唾液の流れ、唾液組成、味覚に対する風味のある炭酸飲料の効果
2026年6月26日 更新者:PepsiCo Global R&D
コントロール飲料(水、炭酸水、非炭酸化)と比較した唾液流量、唾液組成、味覚に対する味の炭酸飲料の効果を決定するために
調査の概要
詳細な説明
以前の研究では、飲料を飲むことで唾液の生産を刺激し、その組成を変えることができることが示されています。
これらの効果は、口頭処理と味覚に影響を与える可能性があります。
炭酸化などの飲料のさまざまな成分は、唾液や経口処理に影響を与える可能性があります。
この研究の目的は、唾液流量、唾液の組成(pH、ムシン、炭酸脱水酵素、および総タンパク質)、および味のない炭化しないコントロールドリンクと比較した味覚に対する味の流れ(pH、ムシン、炭酸脱水酵素、および総タンパク質)に対する風味のある炭酸飲料の効果を決定することです。
研究の種類
介入
入学 (実際)
13
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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New York
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Valhalla、New York、アメリカ、10595
- Gatorade Sports Science Institute
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 被験者は男性または女性です
- 女性の場合、被験者は妊娠していないか、看護ではありません(自己報告に基づく)
- 被験者は18〜45歳で、包括的です
- 被験者は炭酸飲料の通常の消費者です(アンケート)
- 被験者は、訪問の24時間前にアルコール消費を避けることをいとわない
- 被験者は、研究セッションの2時間前に断食することをいとわない(食べ物やガムはありません)
- 英語を話したり、書いたり、読むことができます
- 参加するための書面による同意の提供
除外基準:
- 被験者の喫煙、蒸気、またはニコチン/タバコ製品を使用します(または6か月未満で終了しました)
- 被験者は現在、過去1か月以内に病気(風邪、インフルエンザ、コビッド)を持っているか、最近持っています
- 被験者には、脱毛症(口の乾燥)、痛み/病変、未治療の歯虫、主要な歯科インプラント/電化製品(義歯を含む)などの口腔に影響を与える状態があります
- 被験者は味覚感覚(ディッセス症)または臭い(麻酔症)を減らしています
- 被験者は、一般的な健康アンケート(GHQ)(心血管、腎疾患、または代謝疾患を含む)に示されているように、研究に干渉する健康状態があります。
- 被験者は過去30日以内に臨床試験に参加しました
- 被験者は過去6か月以内にペプシコトライアルに参加しました
- 被験者には状態があるか、調査員がインフォームドコンセントを提供する能力、研究プロトコルに準拠する能力を妨害すると考えている薬を服用しています。
- 被験者は、ペプシコ製品と競合するあらゆる製品を製造する会社に雇用されている親、保護者、またはその他の近親者に雇用されている、または親、またはその他の近親者がいます。 被験者が会社がペプシコの競争相手と見なされるかどうかがわからない場合、インフォームドコンセントに署名する前に、研究捜査官に他の会社の名前とその会社との関係の性質を知らせるように求められます。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか?
デザインの詳細
- 主な目的:基礎科学
- 割り当て:ランダム化
- 介入モデル:クロスオーバー割り当て
- マスキング:独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的:風味の炭酸飲料1
栄養の甘味料を含む風味の炭酸飲料
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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実験的:風味の炭酸飲料2
非栄養性甘味料を含む風味の炭酸飲料
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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実験的:フレーバードリンク
栄養の甘味料を含むフレーバーの非炭酸飲料
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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実験的:風味のない炭酸飲料
非栄養性甘味料を含むフレーバーの非炭酸飲料
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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実験的:炭酸水
風味のない炭酸水
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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実験的:水
プレーンで味付けされていない、炭酸化されていない水
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15ミリリットルのアリコートは、テイストの間に3分間の休憩を持つ味の味が点在しています
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この研究は何を測定していますか?
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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唾液流量
時間枠:同時に2〜8日離れた6つの2時間のテストセッションのそれぞれで
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5分間のパッシブのよだれ唾液と10分間の濾紙唾液(舌と口蓋からそれぞれ1つのサンプル)は、一連の味の味(各セッションで同じ)と割り当てられたテスト飲料介入(セッションごとに異なる)で収集されました
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同時に2〜8日離れた6つの2時間のテストセッションのそれぞれで
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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唾液のpH
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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ラボテスト
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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唾液炭酸脱水酵素濃度
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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ラボテスト、ユニットMg/L
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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唾液総タンパク質濃度
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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ラボテスト、ユニットmg/ml
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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唾液ムチン5b濃度唾液ムチン5b濃度
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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ラボテスト、ユニットマイクログラム/ml
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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唾液ムチン7濃度
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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ラボテスト、ユニットマイクログラム/ml
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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味覚の認識
時間枠:6日間のテスト日ごとに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンスと、各テストの日に同じテスト剤と同じ味がします。
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かろうじて検出できないから想像力の強いものまで評価された知覚の強度のラベル付きマグニチュードスケール(LMS))
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6日間のテスト日ごとに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンスと、各テストの日に同じテスト剤と同じ味がします。
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飲み物の好み
時間枠:異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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9ポイントの快楽スケール定格は1から非常に嫌いです。
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異なる飲み物と同じテストの各テスト日を使用して、6日間のそれぞれに2時間にわたって繰り返されるサンプリングのシーケンス
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有害事象
時間枠:各テスト日に報告された症状、およびスクリーニングからテスト6日目までの訪問の間
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安全性
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各テスト日に報告された症状、およびスクリーニングからテスト6日目までの訪問の間
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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捜査官
- 主任研究者:Lindsay Baker, PhD、PepsiCo, Inc. Sports Science
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2025年3月24日
一次修了 (実際)
2025年5月22日
研究の完了 (実際)
2025年5月22日
試験登録日
最初に提出
2025年4月1日
QC基準を満たした最初の提出物
2025年4月15日
最初の投稿 (実際)
2025年4月18日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年6月30日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年6月26日
最終確認日
2026年6月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。