타액 흐름, 타액 조성 및 맛 인식에 대한 맛, 탄산 음료의 영향
2026년 6월 26일 업데이트: PepsiCo Global R&D
타액 유량, 타액 조성 및 맛 인식에 대한 맛의 탄산 음료의 효과를 대조 음료 (물, 탄산수, 비 탄산화)
연구 개요
상세 설명
이전의 연구에 따르면 음료를 마시는 것은 타액의 생산을 자극하고 구성을 변경할 수 있습니다.
이러한 효과는 구강 처리와 맛 인식에 영향을 줄 수 있습니다.
탄화와 같은 음료의 다양한 성분은 타액 및 구강 가공에 영향을 줄 수 있습니다.
이 연구의 목적은 타액 유량, 타액 조성 (pH, 뮤신, 탄산 무수물 및 총 단백질)에 대한 맛의 탄산 음료의 효과를 결정하는 것입니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
13
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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New York
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Valhalla, New York, 미국, 10595
- Gatorade Sports Science Institute
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준 :
- 주제는 남성 또는 여성입니다
- 여성, 피험자가 임신하거나 간호가 아닌 경우 (자체 보고서 기반)
- 주제는 18-45 세이며 포괄적입니다
- 대상은 탄산 음료의 정기적 인 소비자입니다 (설문지)
- 피험자는 방문 24 시간 전에 알코올 소비를 피하려고합니다.
- 피험자는 공부 세션 2 시간 전에 금식 (음식이나 껌 없음)을 기꺼이합니다.
- 영어를 말하고, 쓰고, 읽을 수 있습니다
- 참여에 대한 서면 동의 제공
제외 기준 :
- 피험자 연기, vapes 또는 니코틴/담배 제품을 사용하거나 6 개월 미만 동안 종료되었습니다)
- 대상은 현재 지난 달에 질병 (감기, 독감, 코비드)이 있거나 최근에
- 대상체는 Xerostomia (구강 건조), 소모/병변, 처리되지 않은 치과 충치, 주요 치과 임플란트/가전 제품 (의치 포함)과 같은 구강에 영향을 미치는 상태가 있습니다.
- 대상은 맛이 감소하거나 (dysgeusia) 냄새 (Parosmia)
- 대상은 일반적인 건강 설문지 (GHQ) (심혈관, 신장 또는 대사 질병 포함)에 표시된 바와 같이 연구를 방해하는 건강 상태가 있습니다.
- 대상은 지난 30 일 이내에 임상 시험에 참여했습니다.
- 피험자는 지난 6 개월 이내에 PepsiCo 시험에 참여했습니다.
- 피험자는 조사관이 사전 동의를 제공하는 능력을 방해하거나 연구 프로토콜을 준수하는 능력을 방해 할 것이라고 생각하는 상태가 있거나 약물을 복용하고 있습니다.
- 피험자는 PEPSICO 제품과 경쟁하는 제품을 제조하는 회사가 고용 한 부모, 보호자 또는 기타 직계 가족이 고용하거나 보유하고 있습니다. 피험자가 회사가 PepsiCo의 경쟁자로 간주되는지 확실하지 않은 경우, 사전 동의서에 서명하기 전에 연구 조사관에게 다른 회사의 이름과 해당 회사의 관계의 성격을 알리도록 요청받을 것입니다.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 향이 탄산 음료 1
영양 감미료가있는 맛의 탄산 음료
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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실험적: 향이 탄산 음료 2
비 천재 감미료가있는 맛의 탄산 음료
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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실험적: 향이 나는 음료
영양 감미료가있는 맛의 비 탄산 음료
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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실험적: 맛이없는 비 탄산 음료
비 천재 감미료가있는 맛의 비 탄산 음료
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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실험적: 탄산수
미지의 탄산수
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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실험적: 물
평범하고 맛이없는 비 탄산수
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티스턴트 사이에 3 분의 휴식으로 시음으로 산재 된 15 밀리 리터 분취 량
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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타액 유량
기간: 6 개의 2 시간 테스트 세션 각각에서 2-8 일 동안 같은 시간에
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5 분의 수동 침강 타액 및 10 분 필터 용지 타액 (혀와 구개에서 각각 1 개의 샘플)이 고정 된 시음 맛 (각 세션에 대해 동일) 및 할당 된 테스트 음료 중재 (각 세션마다 다름)로 수집됩니다.
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6 개의 2 시간 테스트 세션 각각에서 2-8 일 동안 같은 시간에
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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타액 pH
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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실험실 테스트
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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타액 탄수화물 무수 효소 농도
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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실험실 테스트, 단위 Mg/L
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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타액 총 단백질 농도
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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실험실 테스트, 단위 Mg/ml
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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타액 뮤신 5b 농도 타액 뮤신 5b 농도
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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실험실 테스트, 단위 마이크로 그램/ml
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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타액 뮤신 7 농도
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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실험실 테스트, 단위 마이크로 그램/ml
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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맛 인식
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 된 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음을 사용합니다.
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간신히 감지 할 수있는 것부터 가장 상상할 수있는 가장 강한 상상할 수있는 (Sweet, Sour, Salty, Bitter, Umami와 같은 시음)까지의 인식 강도의 라벨링 된 크기 스케일 (LMS)).
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 된 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음을 사용합니다.
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음료 좋아요
기간: 6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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1에서 9 점의 hedonic 척도 등급 = 극도로 9 = 극도로 싫은 것입니다.
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6 개의 테스트 일 각각 2 시간에 걸쳐 반복 샘플링 순서가 다른 음료와 각 테스트 일에 동일한 시음으로
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부작용
기간: 각 검사 일에보고 된 증상과 선별 검사에서 시험 6 일까지의 방문 사이
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안전
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각 검사 일에보고 된 증상과 선별 검사에서 시험 6 일까지의 방문 사이
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Lindsay Baker, PhD, PepsiCo, Inc. Sports Science
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2025년 3월 24일
기본 완료 (실제)
2025년 5월 22일
연구 완료 (실제)
2025년 5월 22일
연구 등록 날짜
최초 제출
2025년 4월 1일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2025년 4월 15일
처음 게시됨 (실제)
2025년 4월 18일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2026년 6월 30일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2026년 6월 26일
마지막으로 확인됨
2026년 6월 1일
추가 정보
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .