キムチと腸内健康
2026年4月1日 更新者：University of California, Davis
キムチと腸内健康 - キムチがヒト腸内細菌叢に及ぼす影響
この研究の目的は、米国在住の健康な成人の腸内健康に対するキムチ摂取の影響を調査することです。研究者は、発酵キャベツと非発酵キャベツを摂取した後の腸内細菌叢の変化、腸内健康および心臓代謝健康のバイオマーカーについて研究します。
主な研究課題は以下の通りです：
キムチ（発酵キャベツ）の摂取は、参加者の便中における乳酸菌の増加をもたらすか？ キムチの摂取は、参加者の腸内細菌叢の代謝変化、腸内健康および心臓代謝健康のバイオマーカーに変化をもたらすか？ 研究者は、発酵キャベツ（キムチ）を毎日摂取する参加者グループと、非発酵キャベツを毎日摂取する参加者グループを比較します。
参加者は以下のことを行います：
3週間、毎日キムチまたはキャベツを摂取します。 最大5回、研究施設を短時間訪問します。 3週間の研究開始時と終了時の2回、採血および便サンプルを提供します。
食事摂取の随時記録と、参加者が経験する可能性のある胃腸症状に関するアンケートに回答します。
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (推定)
60
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
-
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California
-
Davis、California、アメリカ、95616
- 募集
- Ragle Human Nutrition Center
-
コンタクト：
- Francene Steinberg, PhD
- 電話番号：530-752-0120
- メール：fmsteinberg@ucdavis.edu
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Davis、California、アメリカ、95616
- 募集
- UC Davis Ragle Human Nutrition Research Center
-
コンタクト：
- Francene Steinberg, PhD
- 電話番号：530-752-0160
- メール：fmsteinberg@ucdavis.edu
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コンタクト：
- Jody Randolph
- 電話番号：5307527620
- メール：jmrandolph@ucdavis.edu
-
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
- 高齢者
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
参加基準:
- BMIが25-30 kg/m2
- キムチの摂取が無い、または稀（週3回以下）
- 3週間毎日研究食を摂取する意思がある
- 研究プロトコルに参加する意思がある
除外基準:
- キャベツおよび/またはアブラナ科野菜に対するアレルギー
- 甲殻類や魚醤などのキムチ材料に対するアレルギー
- キムチの毎日の摂取
- 過敏性腸症候群（IBS）や炎症性腸疾患（IBD）、クローン病などの消化器疾患の診断
- 消化の流れ、運動性、または胃排出プロセスを妨げる過去の腸管手術
- 登録前2ヶ月間の抗生物質使用
- 研究期間およびウォッシュアウト期間中のプロバイオティクス中止への不承諾
- がんの積極的な診断および/または治療中
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：キムチ
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非発酵キャベツ
キムチ発酵キャベツ
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アクティブコンパレータ：キャベツ
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非発酵キャベツ
キムチ発酵キャベツ
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
時間枠 |
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ベースラインからの糞便中乳酸菌（LAB）の変化
時間枠：ベースラインと3週目
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ベースラインと3週目
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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糞便代謝物 - 短鎖脂肪酸（SCFA）と二次胆汁酸（BA）の変化
時間枠：ベースラインと3週間
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ベースラインと3週間
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腸の健全性と健康 - 糞便中カルプロテクチン、糞便中リポカリン、および糞便中sIGAの変化
時間枠：ベースラインと3週間
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ベースラインと3週間
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腸管の完全性と健康 - 血漿中リポ多糖結合タンパク質（LBP）、リポ多糖（LPS）、ゾヌリン、およびsCD14の変化
時間枠：ベースラインおよび3週間
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ベースラインおよび3週間
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免疫バイオマーカー - 血漿IL-6、TNF-α、hsCRPの変化
時間枠：ベースラインと3週間
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ベースラインと3週間
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心血管代謝バイオマーカー - 脂質パネル（TC、LDL、HDL、TG）および酸化LDL（oxLDL）の変化
時間枠：ベースラインおよび3週間後
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ベースラインおよび3週間後
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腸関連健康の質的自己評価 - 胃腸症状評価尺度（GSRS）の変化
時間枠：ベースラインおよび3週間
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このアンケートは、過去7日間の胃腸症状を評価します。
スコアが高いほど、症状の存在と重症度、および不快感のレベルが増加していることを示します。
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ベースラインおよび3週間
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定性的な腸関連健康の自己評価 - 消化関連生活の質質問票（DQLQ）の変化
時間枠：ベースラインと3週間
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このアンケートは、過去7日間の消化器症状が日常生活に与える影響を測定します。
スコアが高いほど、消化器関連の生活の質が低い（悪い）ことを示します。
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ベースラインと3週間
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その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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ボディマス指数（BMI）
時間枠：ベースラインおよび3週間後
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ボディマス指数（BMI）を算出するには、以下の手順が行われます：身長はメートルで測定されます。体重はキログラムで測定されます。これらの値を集計し、kg/m²で報告されるBMIとして1つの報告値を算出します。
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ベースラインおよび3週間後
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食事記録とマクロ栄養素の栄養分析
時間枠：ベースライン、介入1週目、介入3週目
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ASA24（NIHウェブサイト上の自動食事自己評価）を使用して、24時間の食事摂取を記録します。
マクロ栄養素はグラム/日で測定されます。
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ベースライン、介入1週目、介入3週目
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食事記録と繊維摂取量の評価
時間枠：ベースライン、1週目および3週目
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ASA24 (NIHウェブサイト上の自動食事自己評価) を使用して24時間の食事摂取量を記録します。
食物繊維はグラム/日で測定されます。
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ベースライン、1週目および3週目
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ウエストサイズ
時間枠：ベースラインと3週間後
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ウエスト周囲径はセンチメートルで測定されます
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ベースラインと3週間後
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血圧
時間枠：ベースラインおよび3週間後
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血圧は自動上腕カフを用いて測定され、収縮期血圧と拡張期血圧をmm Hg単位で読み取ります。
正常血圧は120/80 mm Hgと見なされます。 |
ベースラインおよび3週間後
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2026年3月30日
一次修了 (推定)
2027年1月30日
研究の完了 (推定)
2029年12月1日
試験登録日
最初に提出
2025年12月22日
QC基準を満たした最初の提出物
2026年2月20日
最初の投稿 (実際)
2026年2月27日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年4月2日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年4月1日
最終確認日
2026年4月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。