곡물 제품의 기호도, 수용도 및 건강상의 이점 평가 (FL75)

피험자는 아래 나열된 포함 및 제외 기준에 따라 모집됩니다. 스크리닝 과정 동안 n-프로필-티오우라실(PROP)에 대한 민감도를 평가하여 대상을 "미감각자", "감각자" 및 "초감각자"로 분류합니다.

각 PROP 클래스 내의 피험자는 두 개의 서로 다른 곡물 제품 '노출' 그룹 중 하나에 할당됩니다. 그룹 1은 주로 통곡물(WG) 제품을 받고 그룹 2는 주로 정제 곡물(RG) 제품을 받습니다(WG 대 RG 할당의 비율). 2:1이 됩니다). 6주간의 노출 기간 동안 피험자는 WG 그룹의 곡물 섭취량의 50% 수준으로 통곡물을 제공하는 것을 목표로 아침식사용 시리얼, 빵, 스낵 품목 및 반찬으로 구성된 곡물 제품의 주간 시장 바구니를 받게 됩니다. (이는 현재 식이 가이드라인 권장 사항임) RG 그룹의 경우 15%(현재 미국 성인의 예상 섭취량임). 곡물 노출 전후에 피험자는 수많은 곡물 제품의 수용 가능성과 선호도를 평가합니다. 이를 위해 피험자는 이러한 제품을 사용하여 관능 평가 테스트에 참여하고 검증된 설문지를 사용하여 정보를 제공하고 암묵적 연관 테스트를 수행합니다. 6주간의 연구 기간 동안 피험자는 시장 바구니 곡물 제품의 사용을 기록하고 맛, 편의성, 영양 및 일반적인 선호도에 대한 주관적인 점수를 제공합니다. 총 식이 섭취량의 질은 예고 없이 24시간 리콜을 사용하여 평가됩니다. 생물학적 샘플도 피험자로부터 수집됩니다. 혈액 및 소변 샘플을 수집하여 만성 질환의 위험 요인과 통곡물 섭취, 과일 및 채소의 바이오마커를 평가합니다. 장내 미생물의 변화를 측정하고 세균 발효의 대사 산물을 측정하기 위해 타액 및 대변 샘플을 수집합니다. 박테리아 발효를 측정하기 위해 호흡 수소 테스트가 수행됩니다. 개입 기간 종료 2주 후, 대상자는 명목상 그룹 세션에 참여하여 식단에 곡물 제품을 포함시키는 데 중요한 장벽과 촉진제를 식별합니다. 개입 후 26주 및 52주에 후속 방문이 모든 피험자와 함께 예정되어 수용성, 선호도 및 통곡물 섭취와 관련된 기타 변수를 재평가합니다.