Viljatuotteiden mieltymyksen, hyväksyttävyyden ja terveyshyötyjen arviointi (FL75)

Koehenkilöt rekrytoidaan alla lueteltujen mukaanotto- ja poissulkemiskriteerien mukaisesti. Seulontaprosessin aikana herkkyys n-propyylitiourasiilille (PROP) arvioidaan, jotta kohteet luokitellaan "ei-maistajiksi", "maistajiksi" ja "supermaistajiksi".

Jokaisen PROP-luokan koehenkilöt jaetaan toiseen kahdesta erilaisesta viljatuotteiden altistumisryhmästä – ryhmä 1 saa pääasiassa täysjyvätuotteita (WG) ja ryhmä 2 pääasiassa puhdistettua viljaa (RG) (WG:n ja RG-määrityksen suhde). on 2:1). 6 viikon altistusjakson aikana koehenkilöt saavat viikoittain markkinakoreja viljatuotteita, jotka koostuvat aamiaismuroista, leivistä, välipalatuotteista ja lisukkeista. Tavoitteena on tarjota täysjyvätuotteita 50 % WG-ryhmän viljan saannista. (tämä on nykyinen ruokavaliosuositus) ja 15 % RG-ryhmälle (tämä on tämänhetkinen arvioitu saanti yhdysvaltalaisilla aikuisilla). Ennen ja jälkeen viljaaltistuksen tutkittavat arvioivat useiden viljatuotteiden hyväksyttävyyden ja mieltymyksen. Tämän saavuttamiseksi koehenkilöt osallistuvat aistinvaraisiin arviointitesteihin, joissa käytetään näitä tuotteita, ja he antavat tietoa validoitujen kyselylomakkeiden avulla ja suorittavat implisiittisiä assosiaatiotestejä. Kuuden viikon tutkimusjakson aikana koehenkilöt kirjaavat kauppakoriviljatuotteiden käytön ja antavat subjektiivisia arvosanoja mausta, mukavuudesta, ravintoarvosta ja yleisestä mieltymyksestä. Ruokavalion kokonaissaannin laatua arvioidaan ennalta ilmoittamatta 24 tunnin palautuksilla. Koehenkilöiltä kerätään myös biologisia näytteitä. Veri- ja virtsanäytteitä kerätään kroonisten sairauksien riskitekijöiden sekä täysjyvän, hedelmien ja vihannesten saannin biomarkkereiden arvioimiseksi. Sylki- ja ulostenäytteitä kerätään suoliston mikrobiotassa tapahtuvien muutosten ja bakteerien käymisen metaboliittien mittaamiseksi. Hengitysvetytestejä tehdään bakteerien käymisen mittaamiseksi. Kaksi viikkoa interventiojakson päättymisen jälkeen koehenkilöt osallistuvat nimelliseen ryhmäistuntoon tunnistaakseen merkittäviä esteitä ja edistäjiä viljatuotteiden sisällyttämiselle heidän ruokavalioonsa. Seurantakäynnit viikoilla 26 ja 52, intervention jälkeen, ajoitetaan kaikille koehenkilöille hyväksyttävyyden, mieltymyksen ja muiden täysjyvän saamiseen liittyvien muuttujien arvioimiseksi.