Evaluering af smag, accept og sundhedsmæssige fordele ved kornprodukter (FL75)

Emner vil blive rekrutteret i overensstemmelse med inklusions- og eksklusionskriterier anført nedenfor. Under screeningsprocessen vil følsomheden over for n-propyl-thiouracil (PROP) blive evalueret for at klassificere forsøgspersoner som "ikke-smagere", "smagere" og "supersmagere".

Emner inden for hver PROP-klasse vil blive tildelt en af ​​to forskellige kornprodukt-'eksponerings'-grupper - Gruppe 1 vil overvejende modtage fuldkornsprodukter (WG) og gruppe 2 vil overvejende modtage raffinerede kornprodukter (RG) (forholdet mellem WG og RG-tildelingen) vil være 2:1). I en eksponeringsperiode på 6 uger vil forsøgspersonerne modtage ugentlige markedskurve med kornprodukter bestående af morgenmadsprodukter, brød, snacks og tilbehør med det mål at levere fuldkorn på et niveau på 50 % af kornindtaget for WG-gruppen (dette er den nuværende kostvejledning) og 15 % for RG-gruppen (dette er det nuværende estimerede indtag for amerikanske voksne). Før og efter korneksponering vil forsøgspersoner vurdere acceptabiliteten og smagen af ​​adskillige kornprodukter. For at opnå dette vil forsøgspersoner deltage i sensoriske evalueringstest ved hjælp af disse produkter, og de vil give information ved hjælp af validerede spørgeskemaer og tage implicitte associationstests. I løbet af den 6 ugers undersøgelsesperiode vil forsøgspersonerne registrere brugen af ​​markedskurvens kornprodukter og give subjektive resultater for smag, bekvemmelighed, ernæring og generel smag. Kvaliteten af ​​det samlede kostindtag vil blive vurderet ved hjælp af uanmeldte 24-timers tilbagekaldelser. Biologiske prøver vil også blive indsamlet fra forsøgspersoner. Blod- og urinprøver vil blive indsamlet for at evaluere risikofaktorer for kronisk sygdom og biomarkører for fuldkornsindtagelse, frugt og grøntsager. Spyt og fækale prøver vil blive indsamlet for at måle ændringer i tarmmikrobiota og for at måle metabolitter af bakteriel fermentering. Udåndingsbrinttest vil blive udført for at måle bakteriel fermentering. To uger efter afslutningen af ​​interventionsperioden vil forsøgspersonerne deltage i en nominel gruppesession for at identificere væsentlige barrierer og facilitatorer for inklusion af kornprodukter i deres kost. Opfølgningsbesøg efter 26 og 52 uger, efter intervention, vil blive planlagt med alle forsøgspersoner for at revurdere accept, smag og andre variabler relateret til fuldkornsindtagelse.