Utvärdera smak, acceptans och hälsofördelar med spannmålsprodukter (FL75)

Ämnen kommer att rekryteras i enlighet med inkluderings- och uteslutningskriterier som anges nedan. Under screeningsprocessen kommer känsligheten för n-propyltiouracil (PROP) att utvärderas för att klassificera försökspersoner som "icke-provare", "smakare" och "superprovare".

Ämnen inom varje PROP-klass kommer att tilldelas en av två olika spannmålsprodukt-exponeringsgrupper - Grupp 1 kommer att få övervägande fullkornsprodukter (WG) och grupp 2 kommer att få övervägande raffinerade spannmålsprodukter (RG) (förhållandet mellan WG och RG-tilldelning blir 2:1). Under en 6-veckors exponeringsperiod kommer försökspersonerna att få veckovisa marknadskorgar med spannmålsprodukter bestående av frukostflingor, bröd, snacks och sidorätter med målet att tillhandahålla fullkorn på en nivå av 50 % av spannmålsintaget för WG-gruppen (detta är den nuvarande rekommendationen från kostråden) och 15 % för RG-gruppen (detta är det nuvarande uppskattade intaget för vuxna i USA). Före och efter spannmålsexponering kommer försökspersonerna att bedöma acceptansen och tyckandet för många spannmålsprodukter. För att åstadkomma detta kommer försökspersonerna att delta i sensoriska utvärderingstester med dessa produkter, och de kommer att tillhandahålla information med hjälp av validerade frågeformulär och ta implicita associationstester. Under den 6 veckor långa studieperioden kommer försökspersonerna att registrera användningen av marknadens spannmålsprodukter och ge subjektiva poäng för smak, bekvämlighet, näring och allmänt tycke. Kvaliteten på det totala dietintaget kommer att bedömas med hjälp av oanmälda 24-timmars återkallanden. Biologiska prover kommer också att samlas in från försökspersoner. Blod- och urinprov kommer att samlas in för att utvärdera riskfaktorer för kronisk sjukdom och biomarkörer för fullkornsintag, frukt och grönsaker. Saliv och fekala prover kommer att samlas in för att mäta förändringar i tarmmikrobiota och för att mäta metaboliter av bakteriell fermentering. Utandningsvätetest kommer att genomföras för att mäta bakteriell fermentering. Två veckor efter slutet av interventionsperioden kommer försökspersonerna att delta i en nominell gruppsession för att identifiera betydande hinder och underlättande av införandet av spannmålsprodukter i deras dieter. Uppföljningsbesök vid 26 och 52 veckor, efter intervention, kommer att schemaläggas med alla försökspersoner för att omvärdera acceptans, gillande och andra variabler relaterade till fullkornsintag.