评估谷物产品的喜好、可接受性和健康益处 (FL75)

将根据下面列出的纳入和排除标准招募受试者。 在筛选过程中，将评估对正丙基硫氧嘧啶 (PROP) 的敏感性，以将受试者分类为“非味觉者”、“味觉者”和“超级味觉者”。

每个 PROP 类别中的受试者将被分配到两个不同的谷物产品“接触”组之一——第 1 组将主要接收全谷物 (WG) 产品，第 2 组将主要接收精制谷物 (RG) 产品（WG 与 RG 分配的比率）将是 2:1)。 在为期 6 周的接触期内，受试者将每周收到一篮子谷物产品，包括早餐麦片、面包、零食和配菜，目标是为 WG 组提供占谷物摄入量 50% 的全谷物（这是目前的膳食指南建议）和 RG 组的 15%（这​​是目前美国成年人的估计摄入量）。 在接触谷物前后，受试者将对众多谷物产品的接受度和喜爱度进行评分。 为实现这一目标，受试者将使用这些产品参与感官评估测试，他们将使用经过验证的问卷提供信息并进行隐式关联测试。 在为期 6 周的研究期间，受试者将记录市场篮子谷物产品的使用情况，并提供口味、便利性、营养和总体喜好的主观评分。 将使用未经通知的 24 小时召回评估总膳食摄入量的质量。 还将从受试者身上收集生物样本。 将收集血液和尿液样本以评估慢性病的危险因素，以及全谷物摄入量、水果和蔬菜的生物标志物。 将收集唾液和粪便样本以测量肠道微生物群的变化并测量细菌发酵的代谢产物。 将进行呼气氢测试以测量细菌发酵。 干预期结束两周后，受试者将参加名义小组会议，以确定将谷物产品纳入其饮食的重大障碍和促进因素。 干预后第 26 周和第 52 周将安排所有受试者进行随访，以重新评估与全谷物摄入量相关的可接受性、喜好度和其他变量。