Biofortified Cassava Gari에서 베타카로틴 흡수 및 비타민 A로의 생물전환

비타민 A 결핍(VAD)은 대부분의 개발도상국, 특히 남아시아와 사하라 이남 아프리카에서 주요 공중 보건 문제입니다. 비타민 A 결핍 인구의 주요 문제는 식단의 비타민 A 함량이 낮다는 것입니다. 베타카로틴은 자연과 인간 조직에서 가장 풍부한 프로비타민 A 카로티노이드입니다. 선택적 육종을 통해 주식에서 생체 이용 가능한 비타민 A 형성 카로티노이드의 농도를 높이는 것은 비타민 A 상태를 개선하기 위한 좋은 전략입니다. 다량의 비타민 A 형성 카로티노이드를 함유하도록 사육된 카사바는 아프리카와 남미 일부 지역의 주요 작물이기 때문에 그러한 식품 중 하나입니다. 아프리카에서 인기 있는 카사바 제품은 가리(gari)로 발효, 탈수, 제분, 로스팅하여 포리지와 베이킹에 사용할 수 있습니다. 그러나 생체강화 가리 식사가 체내 카로티노이드 및 비타민 A 농도에 미치는 영향은 알려져 있지 않습니다. 일반적인 관행은 전형적인 흰색 카사바 가리에 레드 팜유를 첨가하는 것입니다. 레드 팜유는 생체이용률이 높은 형태의 알파카로틴과 베타카로틴이 매우 풍부한 공급원입니다. 불행하게도, 붉은 야자유 카사바 혼합물 카로티노이드가 비타민 A로 생물전환되는 것에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.

이 연구의 주요 목적은 카로티노이드와 비타민 A 농도에 대한 생물강화 카사바로 만든 가리 섭취의 효과를 결정하는 것입니다. 연구자들은 생물강화 가리를 먹인 개인과 일반 카사바로 만든 가리를 먹인 개인의 카로티노이드 및 비타민 A 농도를 비교할 것입니다. 연구자의 가설은 생물강화 가리가 트리아실글리세롤이 풍부한 혈장(TRL)에서 카로티노이드와 비타민 A 농도를 증가시킬 것이라는 것입니다. 본 연구의 2차 목적은 전형적인 화이트 가리에 첨가된 고 카로티노이드 레드 팜유의 식사가 카로티노이드와 비타민 A에 미치는 영향을 조사하는 것입니다. 화이트 가리에 레드 팜 오일을 첨가하는 것은 카로티노이드와 비타민 A 상태를 증가시키는 효과적인 방법이어야 합니다. 가리 식사, 따라서 인간. 연구자들은 생물강화 카사바 가리와 레드 팜유 함유 화이트 카사바 가리에서 레티놀 당량의 양을 일치시킬 것입니다. 이를 통해 섭취 후 TRL 혈장 분획에서 카로티노이드 및 비타민 A 농도 증가의 효과를 비교할 수 있습니다. 이를 통해 생체이용률과 생체전환 효율을 비교할 수 있습니다.