Beta-caroteen Absorptie en bioconversie naar vitamine A van Biofortified Cassave Gari

Vitamine A-tekort (VAD) is een groot probleem voor de volksgezondheid in het grootste deel van de ontwikkelingslanden, met name in Zuid-Azië en Afrika bezuiden de Sahara. Het belangrijkste probleem bij populaties met vitamine A-tekort is het lage vitamine A-gehalte van de voeding. Beta-caroteen is de meest voorkomende provitamine A-carotenoïde in de natuur en in menselijke weefsels. Het verhogen van de concentraties van biologisch beschikbare vitamine A-vormende carotenoïden in basisvoedingsmiddelen door selectief kweken is een goede strategie om de vitamine A-status te verbeteren. Cassave, gefokt om grote hoeveelheden vitamine A-vormende carotenoïden te bevatten, is zo'n voedsel, aangezien het een hoofdgewas is in Afrika en delen van Zuid-Amerika. Een populair cassaveproduct in Afrika is gari, dat wordt gefermenteerd, ontwaterd, gemalen en geroosterd zodat het kan worden gebruikt voor pap en bij het bakken. Het effect van het voeren van bioverrijkte gari-maaltijden op de carotenoïde- en vitamine A-concentraties in het lichaam is echter niet bekend. Een gangbare praktijk is om rode palmolie toe te voegen aan typische witte cassave gari. Rode palmolie is een zeer rijke bron van alfa-caroteen en bèta-caroteen, in sterk biologisch beschikbare vormen. Helaas is er weinig bekend over de bioconversie van rode palmolie cassave mengsel carotenoïden naar vitamine A.

Het primaire doel van deze studie is om het effect te bepalen van het consumeren van gari dat is gemaakt van bioverrijkte cassave op carotenoïde- en vitamine A-concentraties. De onderzoekers zullen de carotenoïde- en vitamine A-concentraties vergelijken bij individuen die bioversterkte gari kregen met dezelfde individuen die gari kregen die gemaakt was van gewone cassave. De hypothese van de onderzoekers is dat de bioversterkte gari de carotenoïde- en vitamine A-concentraties in triacylglycerolrijk plasma (TRL) zal verhogen. Het secundaire doel van deze studie is om het effect te onderzoeken van een maaltijd met hoge carotenoïde rode palmolie toegevoegd aan typische witte gari op carotenoïden en vitamine A. Het toevoegen van rode palmolie aan witte gari zou een effectieve methode moeten zijn om de carotenoïden en vitamine A-status te verhogen. in de gari-maaltijd, en dus mensen. De onderzoekers zullen de hoeveelheid retinol-equivalenten in de bioversterkte cassave gari en rode palmolie-bevattende witte cassave gari matchen. Hierdoor kunnen we hun effectiviteit vergelijken bij het verhogen van de carotenoïde- en vitamine A-concentraties in de TRL-plasmafractie na consumptie. Dit zal ons in staat stellen om hun biologische beschikbaarheid en bioconversie-efficiëntie te vergelijken.