Absorção de Beta-caroteno e Bioconversão em Vitamina A de Mandioca Gari Biofortificada

A deficiência de vitamina A (DVA) é um importante problema de saúde pública na maior parte do mundo em desenvolvimento, especialmente no sul da Ásia e na África Subsaariana. O principal problema em populações com deficiência de vitamina A é o baixo teor de vitamina A da dieta. O beta-caroteno é o carotenóide pró-vitamina A mais abundante na natureza e nos tecidos humanos. Aumentar as concentrações de carotenóides formadores de vitamina A biodisponíveis em alimentos básicos por reprodução seletiva é uma boa estratégia para melhorar o status de vitamina A. A mandioca, criada para conter grandes quantidades de carotenóides formadores de vitamina A, é um desses alimentos, uma vez que é uma cultura básica na África e em partes da América do Sul. Um produto popular da mandioca na África é o gari, que é fermentado, desidratado, moído e torrado para que possa ser usado em mingaus e na panificação. No entanto, o efeito da alimentação de gari biofortificado nas concentrações de carotenóides e vitamina A no corpo não é conhecido. Uma prática comum é adicionar óleo de dendê vermelho ao típico gari de mandioca branca. O óleo de palma vermelho é uma fonte muito rica de alfa-caroteno e beta-caroteno, em formas altamente biodisponíveis. Infelizmente, pouco se sabe sobre a bioconversão dos carotenóides da mistura de óleo de palma vermelha em vitamina A.

O objetivo principal deste estudo é determinar o efeito do consumo de gari feito de mandioca biofortificada nas concentrações de carotenóides e vitamina A. Os pesquisadores irão comparar as concentrações de carotenoides e vitamina A em indivíduos alimentados com gari biofortificado com os mesmos indivíduos alimentados com gari feito de mandioca comum. A hipótese dos pesquisadores é que o gari biofortificado aumentará as concentrações de carotenóides e vitamina A no plasma rico em triacilglicerol (TRL). O objetivo secundário deste estudo é investigar o efeito de uma refeição de óleo de palma vermelho com alto teor de carotenóides adicionado ao gari branco típico em carotenóides e vitamina A. Adicionar óleo de palma vermelho ao gari branco deve ser um método eficaz para aumentar o nível de carotenóides e vitamina A na refeição do gari e, portanto, os humanos. Os investigadores compararão a quantidade de equivalentes de retinol na mandioca gari biofortificada e na mandioca branca contendo óleo de dendê vermelho. Isso nos permitirá comparar sua eficácia no aumento das concentrações de carotenóides e vitamina A na fração plasmática TRL após o consumo. Isso nos permitirá comparar sua biodisponibilidade e eficiências de bioconversão.