Beta-Carotin-Absorption und Biokonversion zu Vitamin A aus biofortifiziertem Maniok-Gari

Vitamin-A-Mangel (VAD) ist ein großes Problem der öffentlichen Gesundheit in den meisten Entwicklungsländern, insbesondere in Südasien und Subsahara-Afrika. Das Hauptproblem bei Bevölkerungsgruppen mit Vitamin-A-Mangel ist der niedrige Vitamin-A-Gehalt der Nahrung. Beta-Carotin ist das am häufigsten vorkommende Provitamin-A-Carotinoid in der Natur und im menschlichen Gewebe. Die Erhöhung der Konzentrationen bioverfügbarer Vitamin-A-bildender Carotinoide in Grundnahrungsmitteln durch selektive Züchtung ist eine gute Strategie zur Verbesserung des Vitamin-A-Status. Maniok, gezüchtet, um hohe Mengen an Vitamin A-bildenden Carotinoiden zu enthalten, ist ein solches Lebensmittel, da es in Afrika und Teilen Südamerikas ein Grundnahrungsmittel ist. Ein beliebtes Maniokprodukt Afrikas ist Gari, das fermentiert, entwässert, gemahlen und geröstet wird, damit es für Brei und zum Backen verwendet werden kann. Die Wirkung der Fütterung biofortifizierter Gari-Mahlzeiten auf die Carotinoid- und Vitamin-A-Konzentration im Körper ist jedoch nicht bekannt. Eine gängige Praxis ist es, typischem weißen Maniok-Gari rotes Palmöl hinzuzufügen. Rotes Palmöl ist eine sehr reichhaltige Quelle von Alpha-Carotin und Beta-Carotin in hochgradig bioverfügbaren Formen. Leider ist wenig über die Biokonversion von Carotinoiden aus einer Mischung aus rotem Palmöl und Maniok in Vitamin A bekannt.

Der Hauptzweck dieser Studie besteht darin, die Wirkung des Verzehrs von Gari, das aus biofortifiziertem Maniok hergestellt wird, auf die Carotinoid- und Vitamin-A-Konzentrationen zu bestimmen. Die Forscher werden die Carotinoid- und Vitamin-A-Konzentrationen bei Personen, die mit bioangereichertem Gari gefüttert wurden, mit denselben Personen vergleichen, die mit Gari aus gewöhnlichem Maniok gefüttert wurden. Die Hypothese der Forscher ist, dass das biofortifizierte Gari die Carotinoid- und Vitamin-A-Konzentrationen in Triacylglycerol-reichem Plasma (TRL) erhöht. Der sekundäre Zweck dieser Studie ist es, die Wirkung einer Mahlzeit aus rotem Palmöl mit hohem Carotinoidgehalt, die typischem weißen Gari zugesetzt wird, auf Carotinoide und Vitamin A zu untersuchen. Die Zugabe von rotem Palmöl zu weißem Gari sollte eine wirksame Methode zur Erhöhung des Carotinoide- und Vitamin-A-Status sein in der Gari-Mahlzeit und damit im Menschen. Die Ermittler werden die Menge an Retinol-Äquivalenten im biofortifizierten Maniok-Gari und im roten Palmöl enthaltenden weißen Maniok-Gari abgleichen. Auf diese Weise können wir ihre Wirksamkeit bei steigenden Carotinoid- und Vitamin-A-Konzentrationen in der TRL-Plasmafraktion nach dem Verzehr vergleichen. Dies wird es uns ermöglichen, ihre Bioverfügbarkeit und Biokonversionseffizienz zu vergleichen.