Assorbimento e bioconversione del beta-carotene in vitamina A dalla manioca biofortificata Gari

La carenza di vitamina A (VAD) è un grave problema di salute pubblica nella maggior parte dei paesi in via di sviluppo, in particolare nell'Asia meridionale e nell'Africa subsahariana. Il problema principale nelle popolazioni carenti di vitamina A è il basso contenuto di vitamina A nella dieta. Il beta-carotene è il carotenoide provitamina A più abbondante in natura e nei tessuti umani. L'aumento delle concentrazioni di carotenoidi biodisponibili che formano la vitamina A negli alimenti di base mediante allevamento selettivo è una buona strategia per migliorare lo stato della vitamina A. La manioca, allevata per contenere elevate quantità di carotenoidi che formano la vitamina A, è uno di questi alimenti, poiché è un raccolto di base in Africa e in alcune parti del Sud America. Un popolare prodotto di manioca in Africa è il gari, che viene fermentato, disidratato, macinato e arrostito in modo da poter essere utilizzato per i porridge e per la cottura al forno. Tuttavia, l'effetto della somministrazione di pasti gari biofortificati sulle concentrazioni di carotenoidi e vitamina A nel corpo non è noto. Una pratica comune è quella di aggiungere olio di palma rosso al tipico gari di manioca bianco. L'olio di palma rosso è una fonte molto ricca di alfa-carotene e beta-carotene, in forme altamente biodisponibili. Sfortunatamente, si sa poco della bioconversione dei carotenoidi della miscela di manioca di olio di palma rossa in vitamina A.

Lo scopo principale di questo studio è determinare l'effetto del consumo di gari prodotto da manioca biofortificata sulle concentrazioni di carotenoidi e vitamina A. I ricercatori confronteranno le concentrazioni di carotenoidi e vitamina A negli individui nutriti con gari biofortificato con gli stessi individui nutriti con gari prodotto con manioca ordinaria. L'ipotesi dei ricercatori è che il gari biofortificato aumenterà le concentrazioni di carotenoidi e vitamina A nel plasma ricco di triacilglicerolo (TRL). Lo scopo secondario di questo studio è quello di indagare l'effetto di un pasto a base di olio di palma rosso ad alto contenuto di carotenoidi aggiunto al tipico gari bianco su carotenoidi e vitamina A. L'aggiunta di olio di palma rosso al gari bianco dovrebbe essere un metodo efficace per aumentare lo stato di carotenoidi e vitamina A. nel pasto gari, e quindi negli esseri umani. Gli investigatori abbineranno la quantità di equivalenti di retinolo nella manioca gari biofortificata e nella manioca gari bianca contenente olio di palma rosso. Questo ci consentirà di confrontare la loro efficacia nell'aumentare le concentrazioni di carotenoidi e vitamina A nella frazione plasmatica TRL dopo il consumo. Questo ci permetterà di confrontare la loro biodisponibilità e l'efficienza di bioconversione.