Betakarotenabsorption och bioomvandling till vitamin A från bioberikad Cassava Gari

Vitamin A-brist (VAD) är ett stort folkhälsoproblem i större delen av utvecklingsvärlden, särskilt södra Asien och Afrika söder om Sahara. Det primära problemet i populationer med A-vitaminbrist är den låga A-vitaminhalten i kosten. Betakaroten är den vanligaste provitamin A-karotenoiden i naturen och i mänskliga vävnader. Att öka koncentrationerna av biotillgängliga vitamin A-bildande karotenoider i basföda genom selektiv förädling är en bra strategi för att förbättra vitamin A-status. Cassava, uppfödd för att innehålla stora mängder vitamin A-bildande karotenoider är ett sådant livsmedel, eftersom det är en basgröda i Afrika och delar av Sydamerika. En populär kassavaprodukt Afrika är gari, som jäses, avvattnas, mals och rostas så att den kan användas till gröt och i bakning. Effekten av att utfodra bioberikade garimåltider på karotenoid- och vitamin A-koncentrationerna i kroppen är dock inte känd. En vanlig praxis är att lägga till röd palmolja till typisk vit kassavagari. Röd palmolja är en mycket rik källa till alfa-karoten och betakaroten, i mycket biotillgängliga former. Tyvärr är lite känt om bioomvandlingen av karotenoider från röd palmolja kassavablandning till vitamin A.

Det primära syftet med denna studie är att fastställa effekten av att konsumera gari som är gjord av bioberikad kassava på karotenoid- och vitamin A-koncentrationer. Utredarna kommer att jämföra karotenoid- och vitamin A-koncentrationer hos individer som matats med bioberikad gari med samma individer som matas med gari gjord av vanlig kassava. Utredarnas hypotes är att den bioberikade gari kommer att öka karotenoid- och vitamin A-koncentrationerna i triacylglycerolrik plasma (TRL). Det sekundära syftet med denna studie är att undersöka effekten av en måltid med hög karotenoid röd palmolja tillsatt typisk vit gari på karotenoider och vitamin A. Att tillsätta röd palmolja till vit gari borde vara en effektiv metod för att öka karotenoider och vitamin A-status i garimåltiden, och därmed människor. Utredarna kommer att matcha mängden retinolekvivalenter i den bioberikade kassavagari och röd palmolja innehållande vit kassavagari. Detta kommer att låta oss jämföra deras effektivitet när det gäller att öka karotenoid- och vitamin A-koncentrationerna i TRL-plasmafraktionen efter konsumtion. Detta kommer att tillåta oss att jämföra deras biotillgänglighet och biokonverteringseffektivitet.