Betakarotenabsorpsjon og biokonvertering til vitamin A fra biofortifisert Cassava Gari

Vitamin A-mangel (VAD) er et stort folkehelseproblem i det meste av utviklingsland, spesielt Sør-Asia og Afrika sør for Sahara. Hovedproblemet i vitamin A-mangelpopulasjoner er det lave vitamin A-innholdet i kostholdet. Betakaroten er det mest tallrike provitamin A-karotenoidet i naturen og i menneskelig vev. Å øke konsentrasjonene av biotilgjengelige vitamin A-dannende karotenoider i basismat ved selektiv avl er en god strategi for å forbedre vitamin A-status. Cassava, oppdrettet for å inneholde store mengder vitamin A-dannende karotenoider, er en slik mat, siden den er en hovedavling i Afrika og deler av Sør-Amerika. Et populært kassavaprodukt Afrika er gari, som fermenteres, avvannes, males og stekes slik at den kan brukes til grøter og i baking. Effekten av å fôre biofortifiserte garimåltider på karotenoid- og vitamin A-konsentrasjoner i kroppen er imidlertid ikke kjent. En vanlig praksis er å tilsette rød palmeolje til typisk hvit kassava gari. Rød palmeolje er en svært rik kilde til alfa-karoten og betakaroten, i svært biotilgjengelige former. Dessverre er lite kjent om bioomdannelsen av karotenoider fra rød palmeolje maniokblanding til vitamin A.

Hovedformålet med denne studien er å bestemme effekten av å konsumere gari som er laget av biofortifisert kassava på karotenoid- og vitamin A-konsentrasjoner. Etterforskerne vil sammenligne karotenoid- og vitamin A-konsentrasjoner hos individer som blir matet med biofortifisert gari med de samme individene som får gari laget av vanlig kassava. Etterforskernes hypotese er at den biofortifiserte gari vil øke karotenoid- og vitamin A-konsentrasjonen i triacylglycerol-rik plasma (TRL). Det sekundære formålet med denne studien er å undersøke effekten av et måltid med høy karotenoid rød palmeolje tilsatt typisk hvit gari på karotenoider og vitamin A. Å tilsette rød palmeolje til hvit gari bør være en effektiv metode for å øke karotenoider og vitamin A-status i gari-måltidet, og dermed mennesker. Etterforskerne vil matche mengden av retinolekvivalenter i den biofortifiserte kassava gari og rød palmeolje som inneholder hvit kassava gari. Dette vil la oss sammenligne effektiviteten deres til å øke karotenoid- og vitamin A-konsentrasjonene i TRL-plasmafraksjonen etter inntak. Dette vil tillate oss å sammenligne deres biotilgjengelighet og biokonverteringseffektivitet.