バイオ強化されたキャッサバ ガリからのベータカロチンの吸収とビタミン A への生物変換

ビタミン A 欠乏症 (VAD) は、ほとんどの発展途上国、特に南アジアとサハラ以南のアフリカで主要な公衆衛生上の問題となっています。 ビタミン A 欠乏集団における主な問題は、食事中のビタミン A 含有量が低いことです。 ベータカロチンは、自然界およびヒト組織に最も豊富に存在するプロビタミン A カロテノイドです。 選択的育種によって主食中の生物学的に利用可能なビタミン A 形成カロテノイドの濃度を高めることは、ビタミン A の状態を改善するための優れた戦略です。ビタミンAを形成するカロテノイドを大量に含むように飼育されたキャッサバは、アフリカと南アメリカの一部で主食とされている食品の1つです. アフリカで人気のあるキャッサバ製品はガリで、これは発酵、脱水、製粉、焙煎されて、おかゆやベーキングに使用できます。 しかし、生体強化されたガリを与えることによる体内のカロテノイドとビタミン A 濃度への影響は知られていません。 一般的な方法は、典型的な白いキャッサバ ガリに赤いパーム油を加えることです。 レッドパームオイルは、生物学的に利用可能な形で、アルファカロテンとベータカロチンの非常に豊富な供給源です. 残念なことに、レッドパーム油キャッサバ混合カロテノイドのビタミンAへの生物変換についてはほとんど知られていない.

この研究の主な目的は、栄養強化されたキャッサバから作られたガリを消費することによる、カロテノイドとビタミン A の濃度への影響を調べることです。 研究者は、バイオ強化されたガリを与えられた個人と、通常のキャッサバから作られたガリを与えられた同じ個人のカロテノイドとビタミン A の濃度を比較します。 研究者の仮説は、バイオ強化されたガリが、トリアシルグリセロールが豊富な血漿 (TRL) 中のカロテノイドとビタミン A の濃度を増加させるというものです。 この研究の第 2 の目的は、カロテノイドとビタミン A に対する典型的な白ガリに高カロテノイドの赤いパーム油を加えた食事の効果を調査することです。ガリ食事、したがって人間。 研究者は、バイオ強化されたキャッサバ ガリと赤いヤシ油を含む白いキャッサバ ガリのレチノール相当量を一致させます。 これにより、消費後にTRL血漿画分中のカロテノイドおよびビタミンA濃度を増加させる効果を比較できます. これにより、バイオアベイラビリティと生物変換効率を比較できます。