Beta-carotenabsorption og biokonvertering til vitamin A fra biofortificeret Cassava Gari

Vitamin A-mangel (VAD) er et stort folkesundhedsproblem i det meste af udviklingslandene, især det sydlige Asien og Afrika syd for Sahara. Det primære problem i populationer med A-vitaminmangel er det lave A-vitaminindhold i kosten. Beta-caroten er det mest udbredte provitamin A-carotenoid i naturen og i menneskeligt væv. Forøgelse af koncentrationerne af biotilgængelige vitamin A-dannende carotenoider i basisfødevarer ved selektiv avl er en god strategi til at forbedre vitamin A-status. Cassava, opdrættet til at indeholde store mængder vitamin A-dannende carotenoider, er en sådan fødevare, da det er en basisafgrøde i Afrika og dele af Sydamerika. Et populært kassavaprodukt Afrika er gari, som gæres, afvandes, males og ristes, så det kan bruges til grød og bagning. Effekten af ​​at fodre bioberigede gari-måltider på carotenoid- og vitamin A-koncentrationer i kroppen kendes dog ikke. En almindelig praksis er at tilføje rød palmeolie til typisk hvid cassava gari. Rød palmeolie er en meget rig kilde til alfa-caroten og beta-caroten, i meget biotilgængelige former. Desværre er der lidt kendt om biokonverteringen af ​​rød palmeolie maniokblanding carotenoider til vitamin A.

Det primære formål med denne undersøgelse er at bestemme effekten af ​​at indtage gari, der er fremstillet af bioberiget kassava, på carotenoid- og vitamin A-koncentrationer. Efterforskerne vil sammenligne carotenoid- og vitamin A-koncentrationer hos individer, der fodres med biofortificeret gari, med de samme individer, der fodres med gari lavet af almindelig kassava. Efterforskernes hypotese er, at den biofortificerede gari vil øge carotenoid- og vitamin A-koncentrationerne i triacylglycerol-rigt plasma (TRL). Det sekundære formål med denne undersøgelse er at undersøge effekten af ​​et måltid med højt carotenoid rød palmeolie tilsat typisk hvid gari på carotenoider og vitamin A. Tilføjelse af rød palmeolie til hvid gari burde være en effektiv metode til at øge carotenoider og vitamin A-status i gari-måltidet, og dermed mennesker. Efterforskerne vil matche mængden af ​​retinol-ækvivalenter i den biofortificerede kassava gari og rød palmeolie-holdig hvid cassava gari. Dette vil lade os sammenligne deres effektivitet til at øge carotenoid- og vitamin A-koncentrationer i TRL-plasmafraktionen efter indtagelse. Dette vil give os mulighed for at sammenligne deres biotilgængelighed og biokonverteringseffektivitet.