Absorción de betacaroteno y bioconversión a vitamina A a partir de yuca gari biofortificada

La deficiencia de vitamina A (VAD) es un importante problema de salud pública en la mayor parte del mundo en desarrollo, especialmente en el sur de Asia y el África subsahariana. El principal problema en las poblaciones con deficiencia de vitamina A es el bajo contenido de vitamina A en la dieta. El betacaroteno es el carotenoide provitamina A más abundante en la naturaleza y en los tejidos humanos. El aumento de las concentraciones de carotenoides formadores de vitamina A biodisponibles en los alimentos básicos mediante la cría selectiva es una buena estrategia para mejorar el estado de la vitamina A. La yuca, cultivada para contener altas cantidades de carotenoides formadores de vitamina A, es uno de esos alimentos, ya que es un cultivo básico en África y partes de América del Sur. Un producto de yuca popular en África es el gari, que se fermenta, se deshidrata, se muele y se tuesta para que pueda usarse para papillas y para hornear. Sin embargo, se desconoce el efecto de alimentar con harinas de gari biofortificadas sobre las concentraciones de carotenoides y vitamina A en el cuerpo. Una práctica común es agregar aceite de palma rojo al típico gari de yuca blanca. El aceite de palma roja es una fuente muy rica de alfacaroteno y betacaroteno, en formas altamente biodisponibles. Desafortunadamente, se sabe poco sobre la bioconversión de los carotenoides de la mezcla de yuca de aceite de palma roja en vitamina A.

El objetivo principal de este estudio es determinar el efecto del consumo de gari elaborado con yuca biofortificada sobre las concentraciones de carotenoides y vitamina A. Los investigadores compararán las concentraciones de carotenoides y vitamina A en individuos alimentados con gari biofortificado con los mismos individuos alimentados con gari elaborado con yuca común. La hipótesis de los investigadores es que el gari biofortificado aumentará las concentraciones de carotenoides y vitamina A en el plasma rico en triacilglicerol (TRL). El propósito secundario de este estudio es investigar el efecto de una comida de aceite de palma rojo con alto contenido de carotenoides agregado al gari blanco típico sobre los carotenoides y la vitamina A. Agregar aceite de palma rojo al gari blanco debería ser un método efectivo para aumentar los niveles de carotenoides y vitamina A. en la comida gari, y por lo tanto los humanos. Los investigadores igualarán la cantidad de equivalentes de retinol en el gari de yuca biofortificado y el gari de yuca blanco que contiene aceite de palma roja. Esto nos permitirá comparar su eficacia para aumentar las concentraciones de carotenoides y vitamina A en la fracción plasmática de TRL después del consumo. Esto nos permitirá comparar su biodisponibilidad y eficiencias de bioconversión.