Absorpce beta-karotenu a biokonverze na vitamín A z biofortifikovaného manioku Gari

Nedostatek vitaminu A (VAD) je hlavním problémem veřejného zdraví ve většině rozvojových zemí, zejména v jižní Asii a subsaharské Africe. Primárním problémem u populace s nedostatkem vitaminu A je nízký obsah vitaminu A ve stravě. Beta-karoten je nejhojnější provitamín A karotenoid v přírodě a v lidských tkáních. Zvýšení koncentrací biologicky dostupných karotenoidů tvořících vitamin A v základních potravinách selektivním šlechtěním je dobrou strategií pro zlepšení stavu vitaminu A. Maniok, vyšlechtěný tak, aby obsahoval vysoké množství karotenoidů tvořících vitamín A, je jednou z takových potravin, protože je základní plodinou v Africe a částech Jižní Ameriky. Oblíbeným produktem Afriky z manioku je gari, které se fermentuje, odvodňuje, mele a praží, aby se dalo použít na kaše a při pečení. Vliv krmení biofortifikovanými pokrmy gari na koncentrace karotenoidů a vitaminu A v těle však není znám. Běžnou praxí je přidávání červeného palmového oleje do typického bílého manioku gari. Červený palmový olej je velmi bohatým zdrojem alfa-karotenu a beta-karotenu ve vysoce biologicky dostupných formách. Bohužel je málo známo o biokonverzi směsi karotenoidů manioku z červeného palmového oleje na vitamín A.

Primárním účelem této studie je určit účinek konzumace gari, která je vyrobena z biologicky obohaceného manioku, na koncentrace karotenoidů a vitaminu A. Výzkumníci budou porovnávat koncentrace karotenoidů a vitaminu A u jedinců krmených biofortifikovaným gari se stejnými jedinci krmenými gari vyrobeným z obyčejného manioku. Hypotéza výzkumníků je, že biofortifikované gari zvýší koncentrace karotenoidů a vitaminu A v plazmě bohaté na triacylglycerol (TRL). Sekundárním účelem této studie je prozkoumat účinek jídla z červeného palmového oleje s vysokým obsahem karotenoidů přidaného do typického bílého gari na karotenoidy a vitamín A. Přidání červeného palmového oleje do bílého gari by mělo být účinnou metodou pro zvýšení hladiny karotenoidů a vitamínu A v jídle gari, a tím i lidé. Vyšetřovatelé porovnají množství ekvivalentů retinolu v biofortifikovaném manioku gari a bílém manioku gari obsahujícím červený palmový olej. To nám umožní porovnat jejich účinnost při zvyšování koncentrací karotenoidů a vitaminu A ve frakci TRL plazmy po konzumaci. To nám umožní porovnat jejich biologickou dostupnost a účinnost biokonverze.