Absorption du bêta-carotène et bioconversion en vitamine A à partir du manioc biofortifié Gari

La carence en vitamine A (CVA) est un problème majeur de santé publique dans la plupart des pays en développement, en particulier en Asie du Sud et en Afrique subsaharienne. Le principal problème des populations carencées en vitamine A est la faible teneur en vitamine A de l'alimentation. Le bêta-carotène est le caroténoïde de provitamine A le plus abondant dans la nature et dans les tissus humains. L'augmentation des concentrations de caroténoïdes biodisponibles formant de la vitamine A dans les aliments de base par sélection sélective est une bonne stratégie pour améliorer le statut en vitamine A. Le manioc, élevé pour contenir de grandes quantités de caroténoïdes formant de la vitamine A, est l'un de ces aliments, car il s'agit d'une culture de base en Afrique et dans certaines parties de l'Amérique du Sud. Un produit à base de manioc populaire en Afrique est le gari, qui est fermenté, déshydraté, broyé et torréfié afin de pouvoir être utilisé pour les bouillies et en pâtisserie. Cependant, l'effet de l'alimentation avec des repas de gari biofortifiés sur les concentrations de caroténoïdes et de vitamine A dans le corps n'est pas connu. Une pratique courante consiste à ajouter de l'huile de palme rouge au gari de manioc blanc typique. L'huile de palme rouge est une source très riche d'alpha-carotène et de bêta-carotène, sous des formes hautement biodisponibles. Malheureusement, on sait peu de choses sur la bioconversion des caroténoïdes du mélange de manioc et d'huile de palme rouge en vitamine A.

L'objectif principal de cette étude est de déterminer l'effet de la consommation de gari fabriqué à partir de manioc biofortifié sur les concentrations de caroténoïdes et de vitamine A. Les chercheurs compareront les concentrations de caroténoïdes et de vitamine A chez des individus nourris avec du gari biofortifié à ceux des mêmes individus nourris avec du gari à base de manioc ordinaire. L'hypothèse des chercheurs est que le gari biofortifié augmentera les concentrations de caroténoïdes et de vitamine A dans le plasma riche en triacylglycérols (TRL). L'objectif secondaire de cette étude est d'étudier l'effet d'un repas d'huile de palme rouge riche en caroténoïdes ajoutée au gari blanc typique sur les caroténoïdes et la vitamine A. L'ajout d'huile de palme rouge au gari blanc devrait être une méthode efficace pour augmenter le statut en caroténoïdes et en vitamine A. dans le repas de gari, et donc les humains. Les enquêteurs feront correspondre la quantité d'équivalents de rétinol dans le gari de manioc biofortifié et le gari de manioc blanc contenant de l'huile de palme rouge. Cela nous permettra de comparer leur efficacité à augmenter les concentrations de caroténoïdes et de vitamine A dans la fraction plasmatique TRL après consommation. Cela nous permettra de comparer leur biodisponibilité et leur efficacité de bioconversion.