Beetakaroteenin imeytyminen ja biokonversio A-vitamiiniksi biovahvistetusta cassava garista

A-vitamiinin puutos (VAD) on suuri kansanterveysongelma useimmissa kehitysmaissa, erityisesti Etelä-Aasiassa ja Saharan eteläpuolisessa Afrikassa. A-vitamiinin puutteesta kärsivien väestöryhmien pääasiallinen ongelma on ruokavalion alhainen A-vitamiinipitoisuus. Beetakaroteeni on runsain A-provitamiini karotenoidi luonnossa ja ihmisen kudoksissa. Biosaatavien A-vitamiinia muodostavien karotenoidien pitoisuuksien lisääminen peruselintarvikkeissa valikoivalla jalostuksella on hyvä strategia A-vitamiinitilan parantamiseksi. Maniikka, joka on kasvatettu sisältämään suuria määriä A-vitamiinia muodostavia karotenoideja, on yksi tällainen ruoka, koska se on peruskasvi Afrikassa ja osissa Etelä-Amerikasta. Suosittu maniokkituote Afrikka on gari, joka fermentoidaan, kuivataan, jauhetaan ja paahdetaan, jotta sitä voidaan käyttää puuroihin ja leivontaan. Bioväkevöityjen gari-aterioiden vaikutusta kehon karotenoidi- ja A-vitamiinipitoisuuksiin ei kuitenkaan tunneta. Yleinen käytäntö on lisätä punaista palmuöljyä tyypilliseen valkoiseen maniokkiin. Punainen palmuöljy on erittäin rikas alfakaroteenin ja beetakaroteenin lähde erittäin biologisessa muodossa. Valitettavasti punaisen palmuöljyn maniokkiseoksen karotenoidien biokonversiosta A-vitamiiniksi tiedetään vain vähän.

Tämän tutkimuksen ensisijaisena tarkoituksena on selvittää biorikastetusta maniokista valmistetun garin kulutuksen vaikutus karotenoidi- ja A-vitamiinipitoisuuksiin. Tutkijat vertaavat karotenoidi- ja A-vitamiinipitoisuuksia yksilöillä, joille on ruokittu biorikastettua garia, samoihin yksilöihin, joille ruokittiin tavallisesta maniokista valmistettua garia. Tutkijoiden hypoteesi on, että biorikastettu gari lisää karotenoidi- ja A-vitamiinipitoisuuksia triasyyliglyserolirikkaassa plasmassa (TRL). Tämän tutkimuksen toissijainen tarkoitus on tutkia tyypilliseen valkoiseen gariin lisätyn, runsaasti karotenoidia sisältävän punaisen palmuöljyn aterian vaikutusta karotenoideihin ja A-vitamiiniin. Punaisen palmuöljyn lisäämisen valkoiseen gariin pitäisi olla tehokas menetelmä karotenoidien ja A-vitamiinin tason lisäämiseksi. gari-ateriassa ja siten ihmisiä. Tutkijat määrittävät biologisesti väkevöidyn maniokki garin ja punaista palmuöljyä sisältävän valkoisen kassavagarin retinoliekvivalenttimäärän. Tämä antaa meille mahdollisuuden verrata niiden tehokkuutta lisätä karotenoidi- ja A-vitamiinipitoisuuksia TRL-plasmafraktiossa kulutuksen jälkeen. Tämä antaa meille mahdollisuuden verrata niiden biologista hyötyosuutta ja biokonversion tehokkuutta.