Поглощение бета-каротина и биоконверсия в витамин А из биообогащенной маниоки Гари

Дефицит витамина А (ДВА) является серьезной проблемой общественного здравоохранения в большинстве развивающихся стран, особенно в Южной Азии и странах Африки к югу от Сахары. Основной проблемой населения с дефицитом витамина А является низкое содержание витамина А в рационе. Бета-каротин является наиболее распространенным каротиноидом провитамина А в природе и в тканях человека. Увеличение концентрации биодоступных каротиноидов, образующих витамин А, в основных продуктах питания путем селекции является хорошей стратегией улучшения статуса витамина А. Маниока, выращенная с высоким содержанием каротиноидов, образующих витамин А, является одним из таких продуктов питания, поскольку она является основной культурой в Африке и некоторых частях Южной Америки. Популярным продуктом из маниоки в Африке является гари, который ферментируется, обезвоживается, измельчается и обжаривается, чтобы его можно было использовать для приготовления каш и выпечки. Однако влияние кормления биообогащенными блюдами из гари на концентрацию каротиноидов и витамина А в организме неизвестно. Обычной практикой является добавление красного пальмового масла к типичному гари из белой маниоки. Красное пальмовое масло является очень богатым источником альфа-каротина и бета-каротина в высоко биодоступных формах. К сожалению, мало что известно о биоконверсии каротиноидов смеси красного пальмового масла и маниоки в витамин А.

Основная цель этого исследования — определить влияние употребления гари, приготовленного из биообогащенной маниоки, на концентрацию каротиноидов и витамина А. Исследователи будут сравнивать концентрации каротиноидов и витамина А у людей, получавших биообогащенный гари, с теми же людьми, которых кормили гари, приготовленным из обычной маниоки. Гипотеза исследователей состоит в том, что биофортифицированный гари повысит концентрацию каротиноидов и витамина А в богатой триацилглицерином плазме (TRL). Вторичная цель этого исследования - изучить влияние красного пальмового масла с высоким содержанием каротиноидов, добавленного к типичному белому гари, на каротиноиды и витамин А. Добавление красного пальмового масла к белому гари должно быть эффективным методом для повышения содержания каротиноидов и витамина А. в еде гари и, таким образом, люди. Исследователи сопоставят количество эквивалентов ретинола в биообогащенном гари из маниоки и гари из белой маниоки, содержащем красное пальмовое масло. Это позволит сравнить их эффективность в повышении концентрации каротиноидов и витамина А во фракции плазмы TRL после употребления. Это позволит нам сравнить их биодоступность и эффективность биоконверсии.