다양한 아침 식사가 음식 선택, 식습관 및 뇌 활성화에 미치는 영향
2016년 5월 18일 업데이트: Professor Furio Brighenti, University of Parma
이 프로젝트의 목적은 최고의 아침 식사가 최고의 식후 배고픔, 포만감 및 비만 조절 프로필뿐만 아니라 쾌락적 매개변수로 인한 최고의 보상 관련 만족을 개선할 수 있는 것임을 입증하는 것입니다.
이를 위해 4가지 아침 식사를 테스트하고 혈액 검사, 음식 선택 및 주의력 구성 요소를 분석합니다.
연구 개요
상태
완전한
상세 설명
아침 식사는 건강한 식습관 및 그날 이후의 음식 선택과 긍정적으로 연관되는 것처럼 보이지만 식습관은 여러 요인의 복잡한 상호 작용입니다.
영양 요구량은 신체의 항상성뿐만 아니라 문화적, 사회적 습관, 생활 방식 등과 같은 환경적 신호에 의해서도 영향을 받습니다.
이러한 매개 변수는 일상적인 식습관 선택에 영향을 미치는 보상 관련 및 동기 부여 신호를 유발합니다.
식품 규제에 관한 대부분의 이론은 식품 소비 항상성 및 보상 관련 시스템과 상호 작용하는 두 가지 병렬 시스템을 제안합니다.
이러한 모든 이유로 음식 선택, 식습관 및 음식 특성에 의해 영향을 받는 방식의 동기 및 결정적 측면에 대한 관심이 증가하고 있습니다.
이 프로젝트는 영양/생화학적/생리학적 변수와 아침 식사의 구성 및 인식된 특성 사이의 연관성을 탐구하는 것을 목표로 합니다.
접근 방식은 식욕, 음식 섭취뿐만 아니라 낮 동안 섭취한 음식에 대한 대사 및 보상 반응을 평가하는 것입니다.
지원자(n=15)는 4가지의 다른 아침 식사(다른 혈당 지수를 가진 1개의 대조군 및 3개의 등칼로리)를 섭취하고 포만감과 관련된 생물학적 매개변수, 무료 점심 뷔페 중 음식 선택, 식후 기간의 보상 효과 및 주의 구성 요소의 기본이 되는 정신-생리학적 및 생물학적 메커니즘.
참가자는 최소 1주 간격으로 4주 동안 무작위 순서로 4번의 아침 식사를 완료합니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
15
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
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연구 장소
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PR
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Parma, PR, 이탈리아, 43125
- University of Parma
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
20년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 남녀 모두
- 19세 - 29세
- BMI 20-24kg ⁄m2
- 건강한
- 신진대사, 심리적 또는 신경학적 질병/상태 없음
- 현재/이전(지난 6개월)에 체중 감량/기타 특별 식단을 사용하지 않음
- 잡식성의
- 초콜릿 먹는 사람
- 오른손잡이(fMRI 분석에 필요)
제외 기준:
- BMI < 20 또는 BMI > 24kg ⁄m2
- 만성 건강 상태
- 약물 사용
- 지난 3개월 동안 체중의 현저한 변화
- 현재 다이어트/음식 제한 중
- 음식 알레르기
- 체강 질병
- 유당불내증
- 왼손잡이
- 밀실 공포증
- MU-BIC에서 정한 fMRI 기준을 충족하지 못하는 경우(금속 임플란트 등 관련)
- 임신한
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 아침 식사 1
아침 식사 1은 등칼로리(330kcal)이며 다른 두 실험 아침 식사와 관련하여 단백질 및 섬유질 함량이 유사합니다. 그것은 아침 식사 2와 동일한 설탕 및 지질 프로파일과 아침 식사 3과 같은 건강 관련 인지 인식을 가지고 있습니다. 아침 식사 소비; 혈액 검사; 음식 선택 및 에너지 섭취량 평가; 주의력 테스트; fRMI 테스트. |
참가자는 7일 동안 매일 아침 지정된 아침 식사를 합니다.
참가자는 아침 식사 전(개요)과 후에 7점 리커트 척도를 통해 아침 식사에 대한 쾌락 평가를 표시합니다.
셋째 날 참가자들은 혈액 검사를 받게 됩니다.
기준선(공복)과 아침 식사 후 최대 4시간 동안 혈액을 채취합니다.
참가자는 아침 식사를 하기 전(단식)과 매 30분마다 최대 4시간 동안 배고픔과 포만감에 대한 일련의 시각적 아날로그 평가 척도를 완료합니다.
마지막 혈액 샘플 후에 참가자는 점심 뷔페에서 자유롭게 음식을 섭취할 수 있는 기회가 주어집니다.
음식 선택과 점심 에너지 섭취량을 평가하기 위해 음식의 이중 계량이 설정됩니다.
테스트 주간 동안 참가자는 7일 식품 유제품에 모든 음식과 음료를 기록합니다.
넷째 날, 아침 식사 후 4시간 동안 다른 음식을 피하고 참가자들은 주의력 테스트(지속적인 주의력을 위한 맥워스 시계 테스트 및 선택적 주의력을 위한 스트룹 테스트)에 참여하게 됩니다.
5일째 아침 식사 후 4시간이 지나면 참가자는 fMRI 뇌 스캔을 통해 일련의 사진에 집중합니다(자극은 음식, 비음식, 흐릿한 기본 이미지를 포함한 세 가지 범주의 사진에서 무작위로 선택됨). 뇌 활성화 반응을 스캔하는 절차
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실험적: 아침 식사 2
아침 식사 2는 등칼로리(330kcal)이며 다른 두 실험 아침 식사와 관련하여 단백질 및 섬유질 함량이 균형을 이룹니다. 그것은 아침 식사 1과 동일한 설탕 및 지질 프로필을 갖지만 다른 두 실험 아침 식사보다 건강 관련 인지 인식이 더 높습니다. 아침 식사 소비; 혈액 검사; 음식 선택 및 에너지 섭취량 평가; 주의력 테스트; fRMI 테스트. |
참가자는 7일 동안 매일 아침 지정된 아침 식사를 합니다.
참가자는 아침 식사 전(개요)과 후에 7점 리커트 척도를 통해 아침 식사에 대한 쾌락 평가를 표시합니다.
셋째 날 참가자들은 혈액 검사를 받게 됩니다.
기준선(공복)과 아침 식사 후 최대 4시간 동안 혈액을 채취합니다.
참가자는 아침 식사를 하기 전(단식)과 매 30분마다 최대 4시간 동안 배고픔과 포만감에 대한 일련의 시각적 아날로그 평가 척도를 완료합니다.
마지막 혈액 샘플 후에 참가자는 점심 뷔페에서 자유롭게 음식을 섭취할 수 있는 기회가 주어집니다.
음식 선택과 점심 에너지 섭취량을 평가하기 위해 음식의 이중 계량이 설정됩니다.
테스트 주간 동안 참가자는 7일 식품 유제품에 모든 음식과 음료를 기록합니다.
넷째 날, 아침 식사 후 4시간 동안 다른 음식을 피하고 참가자들은 주의력 테스트(지속적인 주의력을 위한 맥워스 시계 테스트 및 선택적 주의력을 위한 스트룹 테스트)에 참여하게 됩니다.
5일째 아침 식사 후 4시간이 지나면 참가자는 fMRI 뇌 스캔을 통해 일련의 사진에 집중합니다(자극은 음식, 비음식, 흐릿한 기본 이미지를 포함한 세 가지 범주의 사진에서 무작위로 선택됨). 뇌 활성화 반응을 스캔하는 절차
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실험적: 아침 식사 3
아침 식사 3은 등칼로리(330kcal)이며 다른 두 실험 아침 식사와 관련하여 단백질 및 섬유질 함량이 유사합니다. 그것은 아침 식사 1과 동일한 건강 관련 인지 인식을 가지고 있지만 다른 두 실험 아침 식사보다 지질이 낮고 설탕 양이 더 많습니다. 아침 식사 소비; 혈액 검사; 음식 선택 및 에너지 섭취량 평가; 주의력 테스트; fRMI 테스트. |
참가자는 7일 동안 매일 아침 지정된 아침 식사를 합니다.
참가자는 아침 식사 전(개요)과 후에 7점 리커트 척도를 통해 아침 식사에 대한 쾌락 평가를 표시합니다.
셋째 날 참가자들은 혈액 검사를 받게 됩니다.
기준선(공복)과 아침 식사 후 최대 4시간 동안 혈액을 채취합니다.
참가자는 아침 식사를 하기 전(단식)과 매 30분마다 최대 4시간 동안 배고픔과 포만감에 대한 일련의 시각적 아날로그 평가 척도를 완료합니다.
마지막 혈액 샘플 후에 참가자는 점심 뷔페에서 자유롭게 음식을 섭취할 수 있는 기회가 주어집니다.
음식 선택과 점심 에너지 섭취량을 평가하기 위해 음식의 이중 계량이 설정됩니다.
테스트 주간 동안 참가자는 7일 식품 유제품에 모든 음식과 음료를 기록합니다.
넷째 날, 아침 식사 후 4시간 동안 다른 음식을 피하고 참가자들은 주의력 테스트(지속적인 주의력을 위한 맥워스 시계 테스트 및 선택적 주의력을 위한 스트룹 테스트)에 참여하게 됩니다.
5일째 아침 식사 후 4시간이 지나면 참가자는 fMRI 뇌 스캔을 통해 일련의 사진에 집중합니다(자극은 음식, 비음식, 흐릿한 기본 이미지를 포함한 세 가지 범주의 사진에서 무작위로 선택됨). 뇌 활성화 반응을 스캔하는 절차
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위약 비교기: 아침 식사 4
아침 식사 4는 단식 상태를 나타내는 무칼로리 식사(대조군)입니다. 아침 식사 소비; 혈액 검사; 음식 선택 및 에너지 섭취량 평가; 주의력 테스트; fRMI 테스트. |
참가자는 7일 동안 매일 아침 지정된 아침 식사를 합니다.
참가자는 아침 식사 전(개요)과 후에 7점 리커트 척도를 통해 아침 식사에 대한 쾌락 평가를 표시합니다.
셋째 날 참가자들은 혈액 검사를 받게 됩니다.
기준선(공복)과 아침 식사 후 최대 4시간 동안 혈액을 채취합니다.
참가자는 아침 식사를 하기 전(단식)과 매 30분마다 최대 4시간 동안 배고픔과 포만감에 대한 일련의 시각적 아날로그 평가 척도를 완료합니다.
마지막 혈액 샘플 후에 참가자는 점심 뷔페에서 자유롭게 음식을 섭취할 수 있는 기회가 주어집니다.
음식 선택과 점심 에너지 섭취량을 평가하기 위해 음식의 이중 계량이 설정됩니다.
테스트 주간 동안 참가자는 7일 식품 유제품에 모든 음식과 음료를 기록합니다.
넷째 날, 아침 식사 후 4시간 동안 다른 음식을 피하고 참가자들은 주의력 테스트(지속적인 주의력을 위한 맥워스 시계 테스트 및 선택적 주의력을 위한 스트룹 테스트)에 참여하게 됩니다.
5일째 아침 식사 후 4시간이 지나면 참가자는 fMRI 뇌 스캔을 통해 일련의 사진에 집중합니다(자극은 음식, 비음식, 흐릿한 기본 이미지를 포함한 세 가지 범주의 사진에서 무작위로 선택됨). 뇌 활성화 반응을 스캔하는 절차
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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각 아침 식사에 대한 식욕 조절 바이오마커의 변화:
기간: 4시간 (0 -12시간 단식-, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240분)
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4시간 (0 -12시간 단식-, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240분)
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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7점 리커트 척도로 측정한 아침 식사의 기호도 평가
기간: 2회: 0~12시간 단식 및 아침 식사 후 15분
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건강하고, 만족스럽고, 맛있고, 활기차고, 칼로리 인식
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2회: 0~12시간 단식 및 아침 식사 후 15분
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시각적 아날로그 등급 척도로 측정한 자가 보고식 식욕 및 포만감 등급
기간: 0~12시간 단식 및 아침 식사 후 최대 4시간까지 30분마다
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0~12시간 단식 및 아침 식사 후 최대 4시간까지 30분마다
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자유 점심 뷔페 동안 음식의 무게를 두 번 측정하여 후속 식사 시 음식 선택
기간: 아침 식사 후 4시간
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아침 식사 후 4시간
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7일 유제품으로 측정한 일일 에너지 섭취량
기간: 7 일
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아침, 아침간식, 점심, 오후간식, 저녁, 저녁간식 중 에너지 섭취
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7 일
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Mackworth Clock Test 및 Stroop Test로 측정한 식후 주의력
기간: 아침 식사 후 4시간
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지속적이고 선택적인 관심
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아침 식사 후 4시간
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FMRI 뇌 스캔으로 측정한 음식 이미지에 대한 뇌 활성화 반응
기간: 아침 식사 후 4시간
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아침 식사 후 4시간
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Furio Brighenti, Professor, University of Parma
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작
2014년 6월 1일
기본 완료 (실제)
2015년 7월 1일
연구 완료 (실제)
2016년 3월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2015년 7월 31일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2015년 8월 3일
처음 게시됨 (추정)
2015년 8월 6일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
2016년 5월 19일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2016년 5월 18일
마지막으로 확인됨
2016년 5월 1일
추가 정보
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