슈퍼마켓 과학: 신선, 냉동 및 통조림 과일 및 야채 구매 증가에 대한 다각적인 접근 방식

연구, 교육 및 확장을 통해 이 프로젝트는 자원이 부족한 지역 사회의 가족이 과일 및 채소(F&V) 구매 및 소비를 촉진하여 건강 격차를 줄이고 인간의 영양을 개선하며 어린이의 건강에 해로운 체중 증가를 방지할 것입니다. 구체적으로 이 프로젝트는 메인주의 시골 지역사회에 거주하는 저소득 및 SNAP 적격 가족과 어린이 사이에서 F&V 구매 촉진의 성공 여부를 평가하는 것을 목표로 합니다. 이 프로젝트는 농산물 직판장에서 사용되는 매우 효과적인 이중 가치 쿠폰 인센티브 프로그램의 구현 방법과 신선한 식품의 구매 및 소비를 장려하기 위한 Cooking Matters at the Store 교육 프로그램을 포함하여 슈퍼마켓 환경에서 다각적인 접근 방식을 사용할 것입니다. 건강에 좋은 냉동 및 통조림 F&V(시럽이나 소금이 없는), 영양이 풍부하고 신선한 농산물에 대한 저렴한 연중 대안.

연구 결과를 기반으로 한 교육 및 확장 노력은 새로운 지식 생성이라는 미국 농무부(USDA) 아동 비만 예방 챌린지 영역 목표를 충족하는 데 기여할 것입니다. 효과적인 개입을 개발, 평가 및 확대합니다. 유년기 비만의 복잡한 문제를 해결하기 위해 숙련되고 정보에 입각한 전문가와 소비자의 수를 늘리는 것입니다. 프로젝트 팀은 대규모 전국 소매 식료품 체인(Hannaford Brothers), Cooking Matters, University of Maine(UMaine) Cooperative Extension, eXtension Communities of Practice, Maine SNAP-Education(SNAP-Ed) 및 The Food Trust와 협력하여 그것의 목표.

행동 양식:

연구 전략: 이 연구는 6-7개월 동안 매장에 들어오는 600명의 쇼핑객(및 70% 유지, 초기 N은 600: 연구 부문당 n=210)을 등록합니다. 고객이 참여에 관심이 있고 등록 기준(가구에 거주하는 2세에서 18세 사이의 자녀가 있고 Hannaford 매장을 주요 식료품 쇼핑 장소로 사용)을 충족하는 경우 고객은 등록하라는 요청을 받게 됩니다. . 등록 시 연구 보조원은 정보에 입각한 동의를 얻고 모든 구매를 추적할 수 있는 고유한 연구 ID를 받기 위해 "MyHannaford"에 가입하는 방법에 대해 참가자에게 지시하고 참가자에게 MyHannaford "연구 충성도" 카드와 Guiding Stars 정보를 제공합니다. 인구 통계(연령, 성별, 가족 규모, 인종), 쇼핑 습관(예: 이 Hannaford에서 이루어진 총 식료품 쇼핑의 비율과 가정에서 대부분의 쇼핑을 하는 사람), 무작위 배정이 발생한 후 인센티브 변경 사항을 전달하는 가장 좋은 방법 및 F&V 프로모션 알림(예: 문자, 이메일, 우편), SNAP 자격 및 SNAP 참여. 로열티 카드와 연구 ID를 통해 모든 참가자는 프로젝트의 6-16개월 동안 참여 Hannaford 매장에서 모든 구매에 대해 5% 할인을 받습니다.

반정량적 FFQ(Food Frequency Questionnaire): FFQ는 약 130개의 식품 항목으로 구성되며 식품 가용성의 변화를 설명하기 위해 정기적으로 업데이트됩니다. 기준선 및 개입 후 참여자는 Qualtrics를 통해 온라인으로 관리되는 FFQ에 대한 링크를 이메일로 받게 되며 완료하는 데 약 20분이 소요됩니다. 설문조사를 완료한 참가자에게는 e-기프트 카드가 이메일로 전송됩니다. 참가자는 가정에서 6-10세의 연령 범위에 가장 가까운 지표 아동 한 명을 식별하도록 요청받습니다(어린이는 부모의 식습관에 의해 가장 수용적이고 영향을 받을 수 있음). 참가자에게는 응답자가 완료할 수 있도록 F&V만 나열된 FFQ의 발췌 부분이 제공되며, 이는 아동의 평균 가정 소비량을 나타냅니다.

무작위화: 2개월의 기준 도입 기간 후, 연구 참가자는 이중 가치 쿠폰 인센티브 프로그램 + Cooking Matters 개입 또는 통제에 무작위로 배정됩니다.

중재 부문: 중재 부문에 무작위로 배정된 참가자는 10~13개월 동안 신선한 F&V 또는 별점 2개 및 3개 등급의 냉동 및 통조림 F&V를 구매할 때 F&V 1개당 2개(쇼핑일당 가구당 최대 $10의 두 배 가치)를 받게 됩니다. 이는 UPC 코드를 적격 식품과 연결하여 확인할 수 있습니다. 모든 할인(5% 및 인센티브)은 할당된 연구 ID가 있는 로열티 카드를 사용하여 결제 시 제공됩니다. 참가자는 개입 기간의 처음 2개월(10-11개월) 동안 예정된 Store 교육 프로그램 투어의 5가지 Cooking Matters 중 최소 1개에 등록하고 참석해야 합니다. Cooking Matters at the Store 투어 요일과 시간에 로비 입구에 Cooking Matters 테이블이 설치됩니다. 매장의 모든 쇼핑객은 연구 참여 여부와 관계없이 투어에 초대됩니다. 연구 참가자는 자신의 이름 또는 연구 ID(추적 목적)로 로그인하고 로비에 있는 테이블에서 "여권"(투어를 완료하기 위해 각 역에서 스탬프를 찍어야 하는 카드)을 수령해야 합니다. 참가자가 Hannaford 기프트 카드를 받고 $10 챌린지($10 미만으로 4인 가족을 위한 건강식 구입)에 참여하려면 여권에 각 스테이션의 스탬프가 있어야 합니다.

컨트롤 암: 컨트롤 암에 할당된 참가자는 F&V 인센티브를 받을 수 없으며 매장의 Cooking Matters에 참석하라는 요청을 받지 않습니다.

개입 후 모든 참가자는 계속해서 5% 할인을 받게 되며 구매 습관 유지를 조사하기 위해 연구 ID를 사용하여 추가로 3개월(14-16개월) 동안 구매를 추적할 것입니다. 14개월(기준 평가 후 1년) 동안 참가자는 전년도의 평균 일일 섭취량을 평가하기 위해 어린이 부분을 포함하여 FFQ에 대한 링크를 이메일로 받게 됩니다. FFQ를 완료하고 반환하라는 알림은 문자로 전송됩니다.

데이터 및 분석 계획--F&V 판매: 일차 연구 결과는 개인 내에서(개입 전-후), 그리고 개인 간(개입 및 대조군) 비교됩니다. 중재군과 통제군 사이의 요리 문제 교육 프로그램 출석을 비교합니다. 혼합 효과 일반화 선형 모델은 성별, 1차 가구 구매자, 가족 규모, 구매 월 및 SNAP 상태(부적격, 적격, 등록됨)를 제어하는 ​​데 사용됩니다.

교육 및 확장 활동(연구 후):

Maine SNAP-Ed: Maine SNAP-Ed 프로그램은 팩트 시트 및 웨비나 교육과 같은 리소스 개발을 지원하여 보조금 3년 및 4년차의 교육 및 확장 노력에 기여할 것입니다. 보조금을 통해 개발된 자원 자료를 보급하기 위해 직접 교육 수업이 사용될 것입니다. Maine SNAP-Ed는 USDA Food and Nutrition Service 및 ASNNA(Association of SNAP Nutrition Education Administrators)와의 협력을 통해 슈퍼마켓 및 식료품점과 협력하는 혁신적인 접근 방식을 전파하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

University of Maine Cooperative Extension: 3년차에 UMaine Cooperative Extension 직원은 프로젝트 4년차에 프로젝트 보급 활동에 사용될 교육 자료를 개발하고 마무리하기 위해 노력할 것입니다. 4년차에 UMaine Cooperative Extension 직원은 두 명의 Maine 청중을 위해 두 개의 웨비나를 제공할 것입니다. 한 웨비나는 Cooperative Extension의 4H 청소년 개발 및 영양 직원을 위해 진행되며 두 번째 웨비나는 Healthy Maine Partnership/SNAP-Ed 직원에게 전달됩니다. UMaine Extension Staff는 또한 eXtension Families, Food and Fitness, Community Nutrition Education Communities of Practice 모두에 대한 온라인 교육을 만들고 제공하는 데 도움을 줄 것입니다. 또한 프로젝트 결과는 워싱턴 DC에서 열리는 전국 확장 식품 및 영양 교육 프로그램 연례 회의에서 발표될 것입니다. Community Nutrition Education Program Community of Practice도 이 프로젝트를 통해 개발된 자료의 호스트 역할을 하기로 합의했습니다.

The Food Trust: 3년차에 The Food Trust는 4년차 교육 및 확장 노력을 준비할 것입니다. Food Trust는 국가 파트너로서의 경험을 활용하여 국가, 주, 그리고 지역 수준. 4년차에 The Food Trust는 UNE 및 파트너와 협력하여 교육 기관, 전문 협회 및 산업 파트너(예: 소매 체인 및 산업 협회)를 대상으로 하는 교육 툴킷 개발을 주도하여 커리큘럼 및 해당 자료의 개발 및 향상을 지원합니다. 저소득 인구의 건강한 쇼핑 행동을 촉진하는 것과 관련이 있습니다.

뉴잉글랜드 대학교(UNE): 뉴잉글랜드 대학교는 영양학 학사 과정의 후기 계획 단계에 있습니다. 이 연구는 학부생들이 저소득 인구의 식량 접근과 관련된 문제에 대해 지역사회에 참여할 수 있는 독특한 기회를 제공할 것입니다.

대상 독자 연구 구성 요소의 대상 독자: 가정에 거주하는 18세 미만의 자녀가 최소 한 명 이상 있는 메인주의 시골 가정에서 연구 Hannaford 매장 위치에서 정기적으로 쇼핑을 합니다. Westbrook은 저소득층(중위 가계 소득은 2013년 주 수준인 $48,453에 비해 $44,465임), 대부분이 백인(2013년에는 92% 백인), 남부 메인에 있는 시골 지역 사회입니다. Westbrook에 있는 연구 Hannaford 매장은 SNAP 사용자 고객 기반이 높습니다(매출 $9천만 이상 및 2014년 UPC 적격 매출의 ~20%에 해당하는 SNAP 매출 10%).

교육 및 확장 구성 요소의 대상 청중: Maine SNAP-Ed 프로그램 직원; Maine Cooperative Extension 직원 및 파트너, The Nutrition Education Program Community of Practice, Food Trust 직원 및 파트너, University of New England 영양 프로그램 직원 및 교수진, 슈퍼마켓 환경에서 쇼핑하는 저소득 가정.