Наука о супермаркетах: комплексные подходы к увеличению покупок свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей

Благодаря исследованиям, обучению и распространению знаний, этот проект будет способствовать покупке и потреблению фруктов и овощей (F&V) семьями в общинах с ограниченными ресурсами, тем самым уменьшая неравенство в отношении здоровья, улучшая питание людей и предотвращая нездоровое увеличение веса среди детей. В частности, этот проект направлен на оценку успеха продвижения покупок F&V среди малообеспеченных семей и детей, имеющих право на участие в программе SNAP, проживающих в сельской местности штата Мэн. Проект будет использовать комплексный подход в условиях супермаркета, включая методы внедрения высокоэффективной программы поощрения купонов с удвоенной стоимостью, используемой на фермерских рынках, а также образовательную программу «Вопросы кулинарии в магазине» для стимулирования покупки и потребления свежих продуктов. продукты, а также полезные для здоровья замороженные и консервированные F&V (без сиропа и соли), богатые питательными веществами и доступные круглогодичные альтернативы свежим продуктам.

Усилия по обучению и распространению знаний, основанные на результатах исследования, будут способствовать достижению целей Министерства сельского хозяйства США (USDA) в области профилактики детского ожирения: создание новых знаний; разработка, оценка и расширение эффективных мероприятий; и увеличение числа квалифицированных и информированных специалистов и потребителей для решения сложной проблемы детского ожирения. Команда проекта будет сотрудничать с крупной национальной розничной сетью продуктовых магазинов (Hannaford Brothers), Cooking Matters, Cooperative Extension Университета штата Мэн (UMaine), eXtension Community of Practice, Maine SNAP-Education (SNAP-Ed) и The Food Trust для достижения его цели.

Методы:

Стратегия исследования. В исследовании примут участие 600 покупателей (предполагается, что удержание составит 70 %, с начальным N, равным 600: n = 210 на группу исследования), которые войдут в магазин через 6–7 месяцев. Если клиент заинтересован в участии и соответствует критериям регистрации (наличие ребенка в возрасте от 2 до 18 лет, проживающего в семье, и использование магазина Hannaford в качестве основного места покупки продуктов), клиенту будет предложено зарегистрироваться. . При регистрации ассистенты-исследователи получат информированное согласие, проинструктируют участников о том, как присоединиться к «MyHannaford», чтобы получить уникальный идентификатор исследования для отслеживания всех покупок, и выдадут участникам карту «лояльности к обучению» MyHannaford и информацию о путеводных звездах. Будет проведен короткий опрос для сбора информации о демографии (возраст, пол, размер семьи, этническая принадлежность), покупательских привычках (например, процент от общего количества покупок продуктов, сделанных в этом Ханнафорде, и человек, совершающий большую часть покупок в семье), лучший способ сообщить об изменениях стимулов после рандомизации и напоминания о рекламных акциях F&V (например, текст, электронная почта, почта), право на участие в программе SNAP и участие в программе SNAP. Благодаря карте лояльности и учебному удостоверению все участники получат скидку 5% на все покупки в участвующем магазине Hannaford в течение 6-16 месяцев проекта.

Полуколичественный вопросник частоты пищевых продуктов (FFQ): FFQ включает примерно 130 продуктов питания и регулярно обновляется с учетом изменений в наличии продуктов питания. На исходном этапе и после вмешательства участникам будет отправлена ​​электронная почта со ссылкой на FFQ, администрируемым онлайн через Qualtrics, что займет около 20 минут. Участнику, прошедшему опрос, будет отправлена ​​электронная подарочная карта. Участникам будет предложено определить одного индексного ребенка в домохозяйстве в возрасте от 6 до 10 лет (где дети могут быть наиболее восприимчивы и подвержены влиянию моделей питания родителей). Участникам будут предоставлены выдержки из раздела FFQ, в котором респондент должен заполнить только список F&V, представляющий среднее домашнее потребление ребенка.

Рандомизация: после 2-месячного вводного периода участники исследования будут случайным образом распределены по программе поощрения купонов с двойной стоимостью + вмешательство Cooking Matters или контрольная группа.

Группа вмешательства: участники, рандомизированные в группу вмешательства, получат 2 F&V по цене 1 (двойная выгода, максимум 10 долларов США на домохозяйство в день покупки) за покупку свежих или замороженных и консервированных F&V с рейтингом 2 и 3 звезды в 10–13 месяцах. Это будет подтверждено путем связывания кодов UPC с соответствующими продуктами. Все скидки (5% и поощрительные) будут предоставляться при оформлении заказа с использованием карты лояльности с присвоенным идентификатором исследования. Участникам будет предложено зарегистрироваться и посетить как минимум 1 из 5 туров по программе Cooking Matters at the Store, запланированных на первые два месяца периода вмешательства (месяцы 10-11). В день и время проведения экскурсии «Вопросы кулинарии в магазине» у входа в вестибюль будет установлен стол «Вопросы кулинарии». Все покупатели в магазине, независимо от участия в исследовании, приглашаются присоединиться к туру. Участникам исследования будет предложено войти в систему, указав свое имя или идентификатор исследования (для целей отслеживания), и забрать свой «паспорт» (карта, которая должна быть проштампована на каждой станции для завершения тура) за столом в вестибюле. В паспорте должны быть печати с каждой станции, чтобы участник мог получить подарочную карту Hannaford и принять участие в соревновании на 10 долларов (покупка здоровой еды для семьи из четырех человек менее чем за 10 долларов).

Контрольная группа: участники, назначенные контрольной группе, не будут иметь права на поощрения F&V, и им не будет предложено посещать Кулинарные вопросы в магазине.

После вмешательства все участники продолжат получать скидку 5%, и мы продолжим отслеживать покупки в течение трех дополнительных месяцев (месяцы 14-16), используя идентификатор исследования, чтобы изучить сохранение покупательских привычек. В течение 14-го месяца (через 1 год после базовой оценки) участникам будет отправлена ​​электронная почта со ссылкой на FFQ, включая детскую часть, для оценки среднего суточного потребления за предыдущий год. Напоминания о завершении и возврате FFQ будут отправлены текстом.

План данных и анализа — продажи F&V: первичные результаты исследования будут сравниваться у отдельных лиц (до и после вмешательства) и между отдельными лицами (вмешательство и контрольные группы). Посещаемость образовательной программы «Вопросы кулинарии» в экспериментальной и контрольной группах будет сравниваться. Обобщенные линейные модели со смешанными эффектами будут использоваться для контроля пола, основного покупателя домохозяйства, размера семьи, месяца покупки и статуса SNAP (не соответствует требованиям, соответствует требованиям, зарегистрирован).

Образовательная и расширенная деятельность (после исследования):

Программа Maine SNAP-Ed: Программа Maine SNAP-Ed будет способствовать обучению и распространению знаний в течение 3 и 4 лет действия гранта путем оказания помощи в разработке ресурсов, таких как информационные бюллетени и вебинары. Классы прямого обучения будут использоваться для распространения ресурсных материалов, разработанных в рамках гранта. Программа Maine SNAP-Ed также может помочь в распространении инновационных подходов к работе с супермаркетами и бакалейщиками посредством сотрудничества со Службой питания и питания Министерства сельского хозяйства США и Ассоциацией администраторов образования в области питания SNAP (ASNNA).

Кооперативное расширение Университета штата Мэн: в течение 3-го года сотрудники кооперативного расширения UMaine будут работать над разработкой и доработкой учебных материалов, которые будут использоваться в деятельности по распространению проекта в 4-м году проекта. В четвертый год сотрудники UMaine Cooperative Extension проведут два вебинара для двух разных аудиторий штата Мэн. Один вебинар будет проведен для сотрудников отдела развития молодежи и питания Cooperative Extension 4H, а второй — для сотрудников Healthy Maine Partnership/SNAP-Ed. Персонал UMaine Extension также поможет в создании и проведении онлайн-обучения как для eXtension Families, Food and Fitness, так и для сообществ по обучению в области питания. Кроме того, результаты проекта будут представлены на ежегодном собрании Национальной расширенной образовательной программы в области пищевых продуктов и питания в Вашингтоне, округ Колумбия. Сообщество Сообщества Образовательной программы по вопросам питания также согласилось принять материалы, разработанные в рамках этого проекта.

The Food Trust: в 3-й год The ​​Food Trust подготовится к обучению и расширению знаний в 4-й год. Food Trust будет использовать свой опыт в качестве национального партнера в различных политических и программных усилиях по доступу к здоровому питанию на национальном уровне, уровне штата, и местном уровнях. В течение 4-го года The Food Trust будет работать с UNE и партнерами, чтобы возглавить разработку образовательного инструментария, предназначенного для академических учреждений, профессиональных ассоциаций и отраслевых партнеров (например, розничных сетей и отраслевых ассоциаций), для поддержки разработки и улучшения учебных программ и соответствующих материалов. связанные с пропагандой здорового покупательского поведения среди населения с низким доходом.

Университет Новой Англии (UNE): Университет Новой Англии находится на поздней стадии планирования получения степени бакалавра наук в области питания. Это исследование предоставит студентам бакалавриата уникальную возможность участвовать в жизни общества по вопросам, связанным с доступом к продуктам питания среди малообеспеченных слоев населения.

Целевая аудитория Целевая аудитория исследовательского компонента: англоговорящие семьи из сельской местности штата Мэн, в которых проживает как минимум один ребенок в возрасте до 18 лет, регулярно совершающие покупки в магазине Hannaford, где проводится исследование. Уэстбрук - это малообеспеченное (средний доход домохозяйства 44 465 долларов по сравнению с 48 453 долларов в штате в 2013 году), в основном белое (92% белых в 2013 году), сельское сообщество в Южном Мэне. Исследовательский магазин Hannaford в Уэстбруке имеет большую клиентскую базу пользователей SNAP (объем продаж 90+ миллионов долларов и 10% продаж по программе SNAP, что составляет ~20% продаж, соответствующих критериям UPC, в 2014 году).

Целевая аудитория компонентов образования и распространения знаний: сотрудники программы SNAP-Ed штата Мэн; Персонал и партнеры Cooperative Extension штата Мэн, Практикующее сообщество Программы обучения питанию, сотрудники и партнеры Food Trust, сотрудники и преподаватели Программы питания Университета Новой Англии, а также семьи с низким доходом, делающие покупки в супермаркетах.