Nauka o supermarkecie: wielopłaszczyznowe podejście do zwiększania zakupów świeżych, mrożonych i konserwowanych owoców i warzyw

Poprzez badania, edukację i rozszerzenie projekt ten będzie promował zakup i konsumpcję owoców i warzyw (F&V) przez rodziny w społecznościach o niewystarczających zasobach, zmniejszając w ten sposób dysproporcje zdrowotne, poprawiając odżywianie ludzi i zapobiegając niezdrowemu przybieraniu na wadze wśród dzieci. W szczególności projekt ten ma na celu ocenę sukcesu promowania zakupów owoców i warzyw wśród rodzin o niskich dochodach i kwalifikujących się do programu SNAP oraz dzieci mieszkających w wiejskiej społeczności stanu Maine. W ramach projektu zastosowane zostanie wielopłaszczyznowe podejście w środowisku supermarketów, w tym metody wdrożenia z wysoce skutecznego programu bonów kuponowych o podwójnej wartości stosowanego na targowiskach rolniczych, a także programu edukacyjnego Cooking Matters at the Store w celu zachęcenia do zakupu i spożycia świeżej oraz zdrowe mrożone i konserwowane owoce i warzywa (bez syropu i soli), bogate w składniki odżywcze i niedrogie całoroczne alternatywy dla świeżych produktów.

Wysiłki edukacyjne i rozwojowe oparte na wynikach badań przyczynią się do spełnienia celów obszaru wyzwań związanych z zapobieganiem otyłości u dzieci Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) w zakresie generowania nowej wiedzy; opracowywanie, ocena i rozszerzanie skutecznych interwencji; oraz zwiększenie liczby wykwalifikowanych i dobrze poinformowanych specjalistów i konsumentów w celu rozwiązania złożonego problemu otyłości u dzieci. Aby osiągnąć jego cele.

Metody:

Strategia badawcza: Badanie obejmie 600 kupujących (przy założeniu 70% retencji, z początkowym N równym 600: n=210 na grupę badawczą) wchodzących do sklepu w miesiącach 6-7. Jeśli klient jest zainteresowany uczestnictwem i spełnia kryteria rejestracji (posiadanie dziecka w wieku od 2 do 18 lat mieszkającego w gospodarstwie domowym oraz korzystanie ze sklepu Hannaford jako głównego miejsca zakupów spożywczych), zostanie poproszony o zarejestrowanie się . Podczas rejestracji asystenci naukowi uzyskają świadomą zgodę, poinstruują uczestników, jak dołączyć do „MyHannaford”, aby otrzymać unikalny identyfikator badania umożliwiający śledzenie wszystkich zakupów, a także przekażą uczestnikom kartę „studyjnego programu lojalnościowego” MyHannaford i informacje o gwiazdach przewodnich. Zostanie przeprowadzona krótka ankieta w celu zebrania informacji o danych demograficznych (wiek, płeć, wielkość rodziny, pochodzenie etniczne), zwyczajach zakupowych (np. procent wszystkich zakupów spożywczych dokonanych w tym Hannaford i osoba robiąca większość zakupów w gospodarstwie domowym), najlepsza metoda informowania o zmianach w zachętach po wystąpieniu randomizacji oraz przypomnienia o promocjach owoców i warzyw (np. tekst, e-mail, poczta), uprawnienia do programu SNAP i uczestnictwo w programie SNAP. Dzięki karcie lojalnościowej i identyfikatorowi badania wszyscy uczestnicy otrzymają 5% zniżki na wszystkie zakupy w uczestniczącym sklepie Hannaford w miesiącach 6-16 trwania projektu.

Półilościowy Kwestionariusz Częstotliwości Żywności (FFQ): Kwestionariusz FFQ składa się z około 130 produktów spożywczych i jest regularnie aktualizowany w celu uwzględnienia zmian w dostępności żywności. Na początku i po interwencji uczestnicy otrzymają e-mailem link do FFQ zarządzanego online za pośrednictwem Qualtrics, co zajmie około 20 minut. Uczestnik, który wypełni ankietę, otrzyma e-kartę podarunkową. Uczestnicy zostaną poproszeni o zidentyfikowanie jednego indeksowanego dziecka z gospodarstwa domowego najbliższego przedziałowi wiekowemu 6-10 lat (gdzie dzieci mogą być najbardziej otwarte i wzorce żywieniowe rodziców mają na nie wpływ). Uczestnicy otrzymają wycinek sekcji FFQ z wymienionymi tylko owocami i owocami do wypełnienia przez respondenta, reprezentujący średnie spożycie w domu przez dziecko.

Randomizacja: Po 2-miesięcznym okresie początkowym, uczestnicy badania zostaną losowo przydzieleni do programu motywacyjnego z kuponami o podwójnej wartości + interwencja Cooking Matters lub do kontroli.

Grupa interwencyjna: uczestnicy przydzieleni losowo do grupy interwencyjnej otrzymają owoce i owoce 2 za 1 (podwójna wartość, maks. 10 USD korzyści na gospodarstwo domowe na dzień zakupów) za zakup świeżych owoców lub owoców i warzyw z oceną 2 i 3 gwiazdek w puszkach i owocach w miesiącach 10-13. Zostaną one potwierdzone przez połączenie kodów UPC z kwalifikującą się żywnością. Wszystkie rabaty (5% i zachęta) będą udzielane przy kasie poprzez użycie karty lojalnościowej z przypisanym identyfikatorem badania. Uczestnicy zostaną poproszeni o zarejestrowanie się i udział w co najmniej 1 z 5 wycieczek programu edukacyjnego Cooking Matters w sklepie zaplanowanych w ciągu pierwszych dwóch miesięcy okresu interwencji (miesiące 10-11). W dniu i o godzinie wycieczki Cooking Matters at the Store przy wejściu do holu zostanie ustawiony stół Cooking Matters. Wszyscy kupujący w sklepie, niezależnie od udziału w badaniu, są zaproszeni do udziału w wycieczce. Uczestnicy badania zostaną poproszeni o zalogowanie się za pomocą swojego nazwiska lub identyfikatora badania (w celu śledzenia) i odebranie „paszportu” (karta, którą należy ostemplować na każdej stacji, aby ukończyć wycieczkę) przy stoliku w holu. Paszport musi mieć pieczątki z każdej stacji, aby uczestnik mógł otrzymać kartę upominkową Hannaford i wziąć udział w wyzwaniu za 10 USD (kupno zdrowego posiłku dla czteroosobowej rodziny za mniej niż 10 USD).

Ramię kontrolne: Uczestnicy przydzieleni do grupy kontrolnej nie będą uprawnieni do otrzymywania zachęt F&V i nie będą proszeni o uczestnictwo w Cooking Matters w sklepie.

Po interwencji wszyscy uczestnicy będą nadal otrzymywać 5% zniżki i będziemy kontynuować śledzenie zakupów przez trzy dodatkowe miesiące (miesiące 14-16) przy użyciu identyfikatora badania w celu zbadania zachowania nawyków zakupowych. W ciągu 14 miesiąca (1 rok po ocenie początkowej) uczestnicy otrzymają e-mailem link do FFQ, w tym części dla dzieci, w celu oceny średniego dziennego spożycia w ciągu poprzedniego roku. Przypomnienia o wypełnieniu i odesłaniu FFQ zostaną wysłane SMS-em.

Plan danych i analiz — Sprzedaż owoców i warzyw: Wyniki badania podstawowego zostaną porównane w obrębie poszczególnych osób (przed interwencją i po niej) oraz między poszczególnymi osobami (grupa interwencyjna i kontrolna). Porównane zostanie uczestnictwo w programie edukacyjnym Cooking Matters pomiędzy grupami interwencyjnymi i kontrolnymi. Uogólnione modele liniowe o mieszanych efektach będą wykorzystywane do kontrolowania płci, podstawowego gospodarstwa domowego, wielkości rodziny, miesiąca zakupu i statusu SNAP (nieuprawniony, kwalifikujący się, zarejestrowany).

Działalność edukacyjna i rozwojowa (po badaniach):

Maine SNAP-Ed: Program Maine SNAP-Ed przyczyni się do działań edukacyjnych i rozszerzających w latach 3 i 4 grantu, pomagając w opracowaniu zasobów, takich jak arkusze informacyjne i szkolenia internetowe. Bezpośrednie zajęcia edukacyjne będą wykorzystywane do rozpowszechniania materiałów źródłowych opracowanych w ramach grantu. Maine SNAP-Ed może również pomóc w rozpowszechnianiu innowacyjnych podejść do pracy z supermarketami i sklepami spożywczymi poprzez ich współpracę z USDA Food and Nutrition Service oraz Association of SNAP Nutrition Education Administrators (ASNNA).

University of Maine Cooperative Extension: W roku 3 pracownicy UMaine Cooperative Extension będą pracować nad opracowaniem i sfinalizowaniem materiałów edukacyjnych, które zostaną wykorzystane w działaniach związanych z rozpowszechnianiem projektu w roku 4 projektu. W roku 4 personel UMaine Cooperative Extension przeprowadzi dwa seminaria internetowe dla dwóch różnych odbiorców w stanie Maine. Jedno seminarium internetowe zostanie przeprowadzone dla personelu 4H ds. rozwoju młodzieży i żywienia w Cooperative Extension, a drugie dla personelu Healthy Maine Partnership/SNAP-Ed. Personel rozszerzenia UMaine będzie również pomagał w tworzeniu i prowadzeniu szkoleń online zarówno dla społeczności eXtension Families, Food and Fitness, jak i Community Nutrition Education Education Community of Practice. Ponadto wyniki projektu zostaną zaprezentowane na dorocznym spotkaniu krajowego programu rozszerzonej edukacji w zakresie żywności i żywienia w Waszyngtonie. Community of Practice Education Program Community of Practice zgodziła się również służyć jako gospodarz materiałów opracowanych w ramach tego projektu.

Food Trust: W roku 3 Food Trust przygotuje się do działań edukacyjnych i rozszerzających w roku 4. Food Trust wykorzysta swoje doświadczenie jako partner krajowy w różnych politykach dostępu do zdrowej żywności i wysiłkach programowych na szczeblu krajowym, stanowym, i lokalnym poziomie. W roku 4 Food Trust będzie współpracować z UNE i partnerami, aby kierować rozwojem zestawu narzędzi edukacyjnych skierowanych do instytucji akademickich, stowarzyszeń zawodowych i partnerów branżowych (np. związane z promowaniem zdrowych zachowań zakupowych w populacjach o niskich dochodach.

University of New England (UNE): University of New England jest na późnym etapie planowania studiów Bachelor of Science in Nutrition. Badanie zapewni studentom studiów licencjackich wyjątkową okazję do zaangażowania się w społeczność w kwestie związane z dostępem do żywności wśród populacji o niskich dochodach.

Grupa docelowa Grupa docelowa komponentu badawczego: anglojęzyczne rodziny wiejskie w stanie Maine z co najmniej jednym dzieckiem w wieku poniżej 18 lat mieszkające w gospodarstwie domowym, regularnie robiące zakupy w badanym sklepie Hannaford. Westbrook to osoba o niskich dochodach (średni dochód gospodarstwa domowego wyniosła 44 465 USD w porównaniu z poziomem stanowym 48 453 USD w 2013 r.), W większości biała (92% rasy białej w 2013 r.), Wiejska społeczność w południowym Maine. Badany sklep Hannaford w Westbrook ma dużą bazę klientów korzystających z SNAP (ponad 90 mln USD sprzedaży i 10% sprzedaży SNAP, co stanowi ok. 20% kwalifikującej się sprzedaży UPC w 2014 r.).

Docelowi odbiorcy komponentów edukacyjnych i rozszerzeń: pracownicy programu Maine SNAP-Ed; Personel i partnerzy Maine Cooperative Extension, wspólnota praktyk programu edukacji żywieniowej, personel i partnerzy Food Trust, personel i wykładowcy programu żywieniowego University of New England oraz rodziny o niskich dochodach robiące zakupy w supermarketach.