행동 전략을 통한 아동 채소 섭취량 증가 시도
2019년 7월 10일 업데이트: University of Minnesota
부모가 구현한 행동 전략을 통해 아동 야채 섭취량을 늘리기 위한 통제 개입 시험
9-12세 아동의 야채 섭취에 대한 부모-자녀 요리 영양 개입의 효과를 테스트한 다양한 저소득 인구 중 지역사회 영양 실험.
연구 개요
상세 설명
이 연구는 행동 경제학(1/주)(개입 그룹)에 의해 정보를 얻은 일련의 매주 6번의 부모-자녀 야채 요리 기술 수업과 부모 주도 전략이 식이 및 비식이 결과를 개선했는지 여부를 결정하기 위한 비무작위 통제 시험이었습니다. 야채 요리 기술 프로그램 단독(대조군)보다 인종적, 민족적으로 다양한 저소득 아동(9-12세) 샘플.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
103
단계
- 해당 없음
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
9년 이상 (성인, OLDER_ADULT, 어린이)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 참여 아동은 만 9-12세여야 합니다.
- 부모는 가정의 주요 음식 준비자여야 합니다.
- 가족은 어떤 형태로든 공공 지원을 받을 자격이 있어야 합니다.
- 전화를 가지고
- 지난 3년 동안 가족을 위한 요리 문제에 참여한 적이 없어야 합니다.
- 영어(스페인어 전용 코스의 경우 스페인어)를 읽고 말하고 이해할 수 있어야 합니다.
제외 기준:
* 포함 기준을 충족하지 않는 것 외에는 제외되지 않습니다.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: NON_RANDOMIZED
- 중재 모델: 평행한
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
|
실험적: 간섭
개입은 저소득 9-12세 어린이의 야채 섭취량을 늘리기 위해 집에서 부모가 시행할 행동 경제학에서 파생된 행동 전략을 포함하는 향상된 가족을 위한 요리 문제® 프로그램으로 구성되었습니다.
|
개입 부모는 주의 행동 전략이 소개되는 동안 영양 교육자가 이끄는 추가 20-25분 세그먼트에 참여했습니다.
다음 여섯 가지 행동 전략이 각 요리 기술 세션의 한 부분으로 소개되었습니다(매주 한 번). 1) 자녀가 식사를 위해 야채를 준비하는 것을 돕게 합니다(Child Help), 2) 식사에 포함할 야채의 양을 보여주는 접시를 사용합니다. 식사(내 접시), 3) 식사 중 식사 공간에서 다른 음식을 제거하고 야채를 남겨 두어 야채를 볼 수 있고 접근 가능하게 합니다(Make Avail/Visible), 4) 식사와 함께 최소 2가지 야채를 제공합니다(Serve 2). , 5) 식사 전에 야채를 제공하고(Serve First), 6) 야채를 제공할 때 더 큰 스푼을 사용하십시오(Big Spoon).
|
|
NO_INTERVENTION: 제어
컨트롤 암은 부모를 위한 행동 전략에 대한 수업 없이 고급 Cooking Matters® for Families 프로그램만으로 구성되었습니다.
|
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
3, 24시간 회상에서 추출한 야채 서빙 데이터를 평균하여 측정한 아동이 소비한 야채 서빙 수의 변화.
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
NDSR®(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 교육을 받은 연구 담당자가 각 어린이로부터 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜에서 야채 제공량의 수를 평가했습니다.
3, 24시간 리콜은 야채 제공량의 합계를 얻기 위해 평균화되었습니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
3, 24시간 회상에서 추출한 야채 서빙 데이터를 평균하여 측정한 아동이 소비한 야채 서빙 수의 변화.
기간: 기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
NDSR®(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 교육을 받은 연구 담당자가 각 어린이로부터 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜에서 야채 제공량의 수를 평가했습니다.
3, 24시간 리콜은 야채 제공량의 합계를 얻기 위해 평균화되었습니다.
|
기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
|
3, 24시간 회상에서 추출한 야채 서빙 데이터를 평균하여 측정한 아동이 소비한 야채 서빙 수의 변화.
기간: 기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
NDSR®(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 교육을 받은 연구 담당자가 각 어린이로부터 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜에서 야채 제공량의 수를 평가했습니다.
3, 24시간 리콜은 야채 제공량의 합계를 얻기 위해 평균화되었습니다.
|
기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
아동의 채소 선호도 변화(좋아요 등급 척도는 10점 척도(1 - "싫어요"에서 5 - "괜찮아요"에서 10 - "사랑해요")에 걸친 값으로 구성됨)
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
각 어린이는 37가지 야채에 대한 선호도를 평가했습니다. 선호도 등급 척도는 10점 척도(1 - "싫어요" ~ 5 - "괜찮습니다" ~ 10 - "좋아요")의 값으로 구성되었습니다. .
이러한 유형의 선호 등급 척도는 어린이를 대상으로 한 테스트에 대해 검증되었습니다.
(크롤, B.J. 1990.
아이들과 함께 하는 감각 테스트를 위한 등급 척도 평가.
식품 기술, 44(11), 78-86.)
모든 야채에 대한 평균 선호 등급을 나타내는 총 야채 선호 점수가 각 어린이에 대해 계산되었습니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
아동의 야채 기호 변화(좋아요 등급 척도는 10점 레이블 쾌락 척도(1 - "싫어요"에서 5 - "괜찮습니다"에서 10 - "좋아요"))에 걸쳐 값으로 구성되었습니다.
기간: 기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
각 어린이는 37가지 야채에 대한 선호도를 평가했습니다. 선호도 등급 척도는 10점 척도(1 - "싫어요" ~ 5 - "괜찮습니다" ~ 10 - "좋아요")의 값으로 구성되었습니다. .
이러한 유형의 선호 등급 척도는 어린이를 대상으로 한 테스트에 대해 검증되었습니다.
(크롤, B.J. 1990.
아이들과 함께 하는 감각 테스트를 위한 등급 척도 평가.
식품 기술, 44(11), 78-86.)
모든 야채에 대한 평균 선호 등급을 나타내는 총 야채 선호 점수가 각 어린이에 대해 계산되었습니다.
|
기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
|
아동의 야채 기호 변화(좋아요 등급 척도는 10점 레이블 쾌락 척도(1 - "싫어요"에서 5 - "괜찮습니다"에서 10 - "좋아요"))에 걸쳐 값으로 구성되었습니다.
기간: 기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
각 어린이는 37가지 야채에 대한 선호도를 평가했습니다. 선호도 등급 척도는 10점 척도(1 - "싫어요" ~ 5 - "괜찮습니다" ~ 10 - "좋아요")의 값으로 구성되었습니다. .
이러한 유형의 선호 등급 척도는 어린이를 대상으로 한 테스트에 대해 검증되었습니다.
(크롤, B.J. 1990.
아이들과 함께 하는 감각 테스트를 위한 등급 척도 평가.
식품 기술, 44(11), 78-86.)
모든 야채에 대한 평균 선호 등급을 나타내는 총 야채 선호 점수가 각 어린이에 대해 계산되었습니다.
|
기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
|
아이가 먹은 채소의 수 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
각 어린이에게 "(야채 이름)을 드셔 본 적이 있습니까?"라는 질문에 예/아니요/모르겠습니다.
모든 "예" 답변을 합산하여 아동당 총점을 표로 작성했습니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
아이가 먹은 채소의 수 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
각 어린이에게 "(야채 이름)을 드셔 본 적이 있습니까?"라는 질문에 예/아니요/모르겠습니다.
모든 "예" 답변을 합산하여 아동당 총점을 표로 작성했습니다.
|
기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
|
아이가 먹은 채소의 수 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
각 어린이에게 "(야채 이름)을 드셔 본 적이 있습니까?"라는 질문에 예/아니요/모르겠습니다.
모든 "예" 답변을 합산하여 아동당 총점을 표로 작성했습니다.
|
기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
|
자녀의 가정에서 사용할 수 있는 채소 수의 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
각 아동의 부모는 Fulkerson과 동료[Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE.
가정 식품 인벤토리의 유효성 검사.
Int J Behav Nutr Phys Act.
2008;5:55.
doi:10.1186/1479-5868-5-55], 현재 집에 있는 다양한 야채의 가용성을 자가 보고합니다.
야채가 현재 집에 있는지 묻는 각 질문에 대한 응답 옵션은 "예/아니오/모름"이었습니다.
집에서 사용할 수 있는 채소의 최종 개수는 부모가 "예"라고 대답한 채소의 개수를 합산하여 계산했습니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
자녀의 가정에서 사용할 수 있는 채소 수의 변화
기간: 기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
각 아동의 부모는 Fulkerson과 동료[Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE.
가정 식품 인벤토리의 유효성 검사.
Int J Behav Nutr Phys Act.
2008;5:55.
doi:10.1186/1479-5868-5-55], 현재 집에 있는 다양한 야채의 가용성을 자가 보고합니다.
야채가 현재 집에 있는지 묻는 각 질문에 대한 응답 옵션은 "예/아니오/모름"이었습니다. 집에서 사용할 수 있는 야채의 최종 수는 부모가 "예"라고 대답한 야채 수를 합산하여 계산했습니다. "
|
기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
|
자녀의 가정에서 사용할 수 있는 채소 수의 변화
기간: 기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
각 아동의 부모는 Fulkerson과 동료[Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE.
가정 식품 인벤토리의 유효성 검사.
Int J Behav Nutr Phys Act.
2008;5:55.
doi:10.1186/1479-5868-5-55], 현재 집에 있는 다양한 야채의 가용성을 자가 보고합니다.
야채가 현재 집에 있는지 묻는 각 질문에 대한 응답 옵션은 "예/아니오/모름"이었습니다.
집에서 사용할 수 있는 채소의 최종 개수는 부모가 "예"라고 대답한 채소의 개수를 합산하여 계산했습니다.
|
기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
|
아동의 체질량 지수 변화(소아로부터 수집한 신장(m) 및 체중(kg)으로 측정)
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
아동 체질량 지수(BMI)는 BMI를 kg/m^2로 보고하기 위해 결합된 아동의 키와 체중을 수집하여 계산했습니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
아동의 체질량 지수 변화(소아로부터 수집한 신장(m) 및 체중(kg)으로 측정)
기간: 기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
아동 체질량 지수(BMI)는 BMI를 kg/m^2로 보고하기 위해 결합된 아동의 키와 체중을 수집하여 계산했습니다.
|
기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
|
아동의 체질량 지수 변화(소아로부터 수집한 신장(m) 및 체중(kg)으로 측정)
기간: 기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
아동 체질량 지수(BMI)는 BMI를 kg/m^2로 보고하기 위해 결합된 아동의 키와 체중을 수집하여 계산했습니다.
|
기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
|
아동의 건강한 식습관 지수 2010 점수 변화(식단의 질 측정)
기간: 기준선에서 개입 직후로 변경(즉, 기준선 후 9주)
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수가 있습니다.
NDSR 데이터를 SAS® 프로그램(버전 9.4)(SAS Institute Inc. Cary, NC 2014)으로 가져왔습니다. 각 아동(Guenther PM, Casavale KO, Reedy J, Kirkpatrick SI, Hiza HAB, Kuczynski KJ, et al.
건강한 식생활 지수 업데이트: HEI-2010.
J Acad Nutr 다이어트.
2013;113:569-80..
|
기준선에서 개입 직후로 변경(즉, 기준선 후 9주)
|
|
아동의 건강한 식습관 지수 2010 점수 변화(식단의 질 측정)
기간: 기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수가 있습니다.
NDSR 데이터를 SAS® 프로그램(버전 9.4)(SAS Institute Inc. Cary, NC 2014)으로 가져왔습니다. 각 아동에 대한 식이 품질의 검증된 척도.
|
기준선에서 기준선 이후 6개월로 변경
|
|
아동의 건강한 식습관 지수 2010 점수 변화(식단의 질 측정)
기간: 기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수가 있습니다.
NDSR 데이터를 SAS® 프로그램(버전 9.4)(SAS Institute Inc. Cary, NC 2014)으로 가져왔습니다. 각 아동에 대한 식이 품질의 검증된 척도.
|
기준선에서 기준선 이후 12개월로 변경
|
|
아동의 식이 에너지(킬로칼로리) 섭취량 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수(예: 킬로칼로리의 식이 에너지)
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
아동의 식이 에너지(킬로칼로리) 섭취량 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수(예: 킬로칼로리의 식이 에너지)
|
기준선에서 기준선 후 6개월로 변경
|
|
아동의 식이 에너지(킬로칼로리) 섭취량 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
어린이 식이 데이터는 NDSR(Nutrition Data System for Research) 소프트웨어를 사용하여 훈련된 연구 담당자가 직접 및 전화로 수집한 3, 24시간 식이 리콜을 통해 평가되었습니다. 각 영양소에 대한 총 점수(예: 킬로칼로리의 식이 에너지)
|
기준선에서 기준선 후 12개월로 변경
|
|
아동 요리 자기효능감을 측정하기 위해 검증된 설문조사로 측정한 아동 요리 기술 자기효능감의 변화
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
아동 요리 기술 자기효능감은 저소득 9-11세 아동을 대상으로 한 요리 기반 영양 교육 중재의 심리 측정 평가에서 내적 일관성과 테스트-재테스트 신뢰도를 보여준 척도를 사용하여 측정되었습니다(Cronbach α = ≥ 0.74, 테스트). -재검사 r ≥ 0.66).(로세
B, 커닝햄-사보 L, 월터스 LM, 스테이시 JE.
9~11세 아동의 과일 및 채소에 대한 타당하고 신뢰할 수 있는 인지 행동 측정.
J Nutr 교육 행동.
2011;43:42-49.
doi:10.1016/j.jneb.2009.12.006).
아동 자기효능감 질문에 대한 응답 옵션: 1 = 예! - 5 = 아니오!).
아동 자기효능감 척도는 자기효능감 측정 항목 8개를 합산하여 산출하였다.
점수가 낮을수록 자기효능감이 높고 요리에 대한 태도가 긍정적임을 의미합니다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
|
성인 요리 자신감을 측정하기 위해 검증된 설문 조사로 측정한 성인 요리 기술 자신감의 변화. 요리 자신감 질문에 대한 응답 옵션: (4개 항목, 1 = 전혀 자신 없음 - 5 = 매우 자신 있음).
기간: 기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
학부모는 요리 기술에 대한 자신감의 변화를 평가하기 위해 코스 전후 가족을 위한 요리 문제 설문 조사를 완료했습니다.
이전에는 저소득 성인(Pinard CA, Uvena LM, Quam JB, Smith TM, Yaroch AL.
개정된 성인용 요리 문제 설문 조사의 개발 및 테스트.
J 건강 행동입니다.
2015;39(6):866-873.
도이:10.5993/AJHB.39.6.14).
4가지 요리 자신감 질문에 대한 응답 옵션: (4개 항목, 1 = 전혀 자신 없음 - 5 = 매우 자신 있음).
각 부모의 총점은 4개의 질문을 평균하여 표로 작성했습니다.
점수가 높을수록 요리실력에 대한 자신감이 높은 것을 의미한다.
|
기준선에서 기준선 후 9주까지 변경(즉, 개입 직후)
|
공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Marla Reicks, PhD, University of Minnesota
간행물 및 유용한 링크
연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.
일반 간행물
- Overcash F, Ritter A, Mann T, Mykerezi E, Redden J, Rendahl A, Vickers Z, Reicks M. Impacts of a Vegetable Cooking Skills Program Among Low-Income Parents and Children. J Nutr Educ Behav. 2018 Sep;50(8):795-802. doi: 10.1016/j.jneb.2017.10.016. Epub 2017 Dec 12.
- Overcash FM, Reicks M, Ritter A, Leak TM, Swenson A, Vickers Z. Children Residing in Low-Income Households Like a Variety of Vegetables. Foods. 2018 Jul 20;7(7):116. doi: 10.3390/foods7070116.
- Overcash FM, Vickers Z, Ritter AE, Mann T, Mykerezi E, Redden J, Rendahl AK, Davey C, Reicks M. An in-home intervention of parent-implemented strategies to increase child vegetable intake: results from a non-randomized cluster-allocated community trial. BMC Public Health. 2019 Jul 4;19(1):881. doi: 10.1186/s12889-019-7079-4.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2014년 9월 24일
기본 완료 (실제)
2017년 5월 2일
연구 완료 (실제)
2017년 5월 2일
연구 등록 날짜
최초 제출
2018년 8월 14일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2018년 8월 17일
처음 게시됨 (실제)
2018년 8월 22일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2019년 7월 12일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2019년 7월 10일
마지막으로 확인됨
2019년 7월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
개별 참가자 데이터(IPD) 계획
개별 참가자 데이터(IPD)를 공유할 계획입니까?
예
IPD 계획 설명
공식적인 계획은 없지만 조사팀은 모든 정보(연구 프로토콜, 통계 분석 계획, 정보에 입각한 동의서, 분석 코드/데이터)를 다른 연구자와 공유할 것입니다.
우리는 동료 검토 저널에 시험 결과를 게시하는 과정에 있습니다.
IPD 공유 기간
기간 없음
IPD 공유 액세스 기준
이메일 연구 연락처
IPD 공유 지원 정보 유형
- 연구_프로토콜
- 수액
- ICF
- ANALYTIC_CODE
- CSR
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .