Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Попытка увеличить потребление овощей детьми с помощью поведенческих стратегий

10 июля 2019 г. обновлено: University of Minnesota

Испытание с контролируемым вмешательством для увеличения потребления овощей детьми с помощью поведенческих стратегий, реализуемых родителями

Испытание общественного питания среди разнообразного населения с низким доходом, в ходе которого проверялось влияние вмешательства родителей и детей в приготовление пищи на потребление овощей среди 9-12 детей.

Обзор исследования

Подробное описание

Это исследование было нерандомизированным, контролируемым испытанием, чтобы определить, улучшили ли 6 еженедельных занятий родителей и детей по навыкам приготовления овощей и стратегии, основанные на поведенческой экономике (1 раз в неделю) (группа вмешательства), диетические и недиетические результаты для детей. расово и этнически разнообразная выборка детей с низким доходом (в возрасте 9-12 лет) больше, чем программа обучения навыкам приготовления овощей (контрольная группа).

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

103

Фаза

  • Непригодный

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

9 лет и старше (ВЗРОСЛЫЙ, OLDER_ADULT, РЕБЕНОК)

Принимает здоровых добровольцев

Да

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Критерии включения:

  • Ребенку-участнику должно быть 9-12 лет
  • Родитель должен быть основным приготовителем пищи в семье.
  • Семья должна иметь право на какую-либо форму государственной помощи
  • Иметь телефон
  • Не должны были участвовать в предыдущих мероприятиях Cooking Matters for Families за последние 3 года.
  • Уметь читать, говорить и понимать английский язык (или испанский для курсов только на испанском языке).

Критерий исключения:

*Никаких исключений, кроме тех, которые не соответствуют критериям включения

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: ПРОФИЛАКТИКА
  • Распределение: НЕСЛУЧАЙНО
  • Интервенционная модель: ПАРАЛЛЕЛЬ
  • Маскировка: ОДИНОКИЙ

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ: Вмешательство
Мероприятие состояло из расширенной программы Cooking Matters® for Families, которая включала поведенческие стратегии, основанные на поведенческой экономике, которые родители должны были применять дома для увеличения потребления овощей малообеспеченными детьми в возрасте 9–12 лет.
Родители-интервенты участвовали в дополнительном 20-25-минутном сегменте под руководством инструктора по питанию, во время которого была представлена ​​поведенческая стратегия на неделю. Были введены следующие шесть поведенческих стратегий (по одной в неделю) в качестве сегмента каждого занятия по навыкам приготовления пищи: 1) попросите ребенка помочь приготовить овощи для еды (Помощь ребенку), 2) использовать тарелку, на которой указано количество овощей, которые нужно положить на стол. блюдо (Моя тарелка), 3) сделать овощи видимыми и доступными, убрав другие продукты из обеденной зоны во время еды и оставив овощи (Сделать доступными/видимыми), 4) подавать к еде как минимум 2 овоща (Подача 2) , 5) подавать овощи перед едой (подавать первым) и 6) использовать большую ложку для подачи овощей (большая ложка).
NO_INTERVENTION: Контроль
Контрольная группа состояла только из расширенной программы Cooking Matters® for Families — без уроков о поведенческих стратегиях для родителей.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
изменение количества порций овощей, потребляемых ребенком, измеренное путем усреднения данных о порциях овощей, извлеченных из 3 воспоминаний в течение 24 часов.
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Количество порций овощей оценивали по 3 отзывам о питании в течение 24 часов, собранным обученным исследовательским персоналом лично и по телефону от каждого ребенка с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR®)). 3 24-часовых отзыва были усреднены, чтобы получить общее количество порций овощей.
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение количества порций овощей, потребляемых ребенком, измеренное путем усреднения данных о порциях овощей, извлеченных из 3 воспоминаний в течение 24 часов.
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
Количество порций овощей оценивали по 3 отзывам о питании в течение 24 часов, собранным обученным исследовательским персоналом лично и по телефону от каждого ребенка с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR®)). 3 24-часовых отзыва были усреднены, чтобы получить общее количество порций овощей.
изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
изменение количества порций овощей, потребляемых ребенком, измеренное путем усреднения данных о порциях овощей, извлеченных из 3 воспоминаний в течение 24 часов.
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня
Количество порций овощей оценивали по 3 отзывам о питании в течение 24 часов, собранным обученным исследовательским персоналом лично и по телефону от каждого ребенка с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR®)). 3 24-часовых отзыва были усреднены, чтобы получить общее количество порций овощей.
изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
изменение симпатии ребенка к овощам (оценочная шкала симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю это»))
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Каждый ребенок оценил свою симпатию к 37 различным овощам. Шкала оценки симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю»). . Этот тип шкалы оценки симпатии был одобрен для тестирования с детьми. (Кролл, Б.Дж., 1990. Оценочные шкалы для сенсорного тестирования с детьми. Пищевая технология, 44(11), 78-86.) Для каждого ребенка была рассчитана совокупная оценка симпатии к овощам, представляющая среднюю оценку симпатии ко всем овощам.
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение симпатии ребенка к овощам (оценочная шкала симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю это»))
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
Каждый ребенок оценил свою симпатию к 37 различным овощам. Шкала оценки симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю»). . Этот тип шкалы оценки симпатии был одобрен для тестирования с детьми. (Кролл, Б.Дж., 1990. Оценочные шкалы для сенсорного тестирования с детьми. Пищевая технология, 44(11), 78-86.) Для каждого ребенка была рассчитана совокупная оценка симпатии к овощам, представляющая среднюю оценку симпатии ко всем овощам.
изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
изменение симпатии ребенка к овощам (оценочная шкала симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю это»))
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
Каждый ребенок оценил свою симпатию к 37 различным овощам. Шкала оценки симпатии состояла из значений по 10-балльной гедонистической шкале (от 1 – «Ненавижу» до 5 – «Все в порядке» и до 10 – «Люблю»). . Этот тип шкалы оценки симпатии был одобрен для тестирования с детьми. (Кролл, Б.Дж., 1990. Оценочные шкалы для сенсорного тестирования с детьми. Пищевая технология, 44(11), 78-86.) Для каждого ребенка была рассчитана совокупная оценка симпатии к овощам, представляющая среднюю оценку симпатии ко всем овощам.
изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
изменение количества разных овощей, которые пробовал ребенок
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Каждому ребенку был задан вопрос «Вы когда-нибудь пробовали (название овоща)» со следующими вариантами ответов: Да/Нет/Не знаю. Совокупный балл на ребенка был сведен в таблицу путем суммирования всех ответов «да».
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение количества разных овощей, которые пробовал ребенок
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
Каждому ребенку был задан вопрос «Вы когда-нибудь пробовали (название овоща)» со следующими вариантами ответов: Да/Нет/Не знаю. Совокупный балл на ребенка был сведен в таблицу путем суммирования всех ответов «да».
изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
изменение количества разных овощей, которые пробовал ребенок
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня
Каждому ребенку был задан вопрос «Вы когда-нибудь пробовали (название овоща)» со следующими вариантами ответов: Да/Нет/Не знаю. Совокупный балл на ребенка был сведен в таблицу путем суммирования всех ответов «да».
изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня
изменение количества доступных овощей в доме ребенка
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Каждому родителю ребенка было предложено заполнить утвержденную инвентаризацию домашней еды, разработанную Фулкерсоном и его коллегами [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Утверждение домашней инвентаризации продуктов питания. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008; 5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], чтобы самостоятельно сообщить о наличии различных овощей в настоящее время в их доме. Варианты ответа на каждый вопрос о том, есть ли в данный момент овощ в доме, были «да/нет/не знаю». Окончательное количество доступных овощей в доме было рассчитано путем суммирования количества овощей, на которые родитель ответил «да».
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение количества доступных овощей в доме ребенка
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
Каждому родителю ребенка было предложено заполнить утвержденную инвентаризацию домашней еды, разработанную Фулкерсоном и его коллегами [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Утверждение домашней инвентаризации продуктов питания. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008; 5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], чтобы самостоятельно сообщить о наличии различных овощей в настоящее время в их доме. Варианты ответов на каждый вопрос о том, есть ли в данный момент овощ в доме, были «да/нет/не знаю». Окончательное количество доступных овощей в доме рассчитывалось путем суммирования количества овощей, на которые родитель ответил «да». "
изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
изменение количества доступных овощей в доме ребенка
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
Каждому родителю ребенка было предложено заполнить утвержденную инвентаризацию домашней еды, разработанную Фулкерсоном и его коллегами [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Утверждение домашней инвентаризации продуктов питания. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008; 5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], чтобы самостоятельно сообщить о наличии различных овощей в настоящее время в их доме. Варианты ответа на каждый вопрос о том, есть ли в данный момент овощ в доме, были «да/нет/не знаю». Окончательное количество доступных овощей в доме было рассчитано путем суммирования количества овощей, на которые родитель ответил «да».
изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
изменение индекса массы тела ребенка (измеряется по данным роста (м) и веса (кг) ребенка)
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Индекс массы тела ребенка (ИМТ) был рассчитан на основании данных о росте и весе ребенка, которые были объединены для получения ИМТ в кг/м^2.
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение индекса массы тела ребенка (измеряется по данным роста (м) и веса (кг) ребенка)
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
Индекс массы тела ребенка (ИМТ) был рассчитан на основании данных о росте и весе ребенка, которые были объединены для получения ИМТ в кг/м^2.
изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
изменение индекса массы тела ребенка (измеряется по данным роста (м) и веса (кг) ребенка)
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
Индекс массы тела ребенка (ИМТ) был рассчитан на основании данных о росте и весе ребенка, которые были объединены для получения ИМТ в кг/м^2.
изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
изменение индекса здорового питания ребенка за 2010 г. (показатель качества питания)
Временное ограничение: изменение исходного уровня на уровень сразу после вмешательства (т. е. через 9 недель после исходного уровня)
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения Nutrition Data Data System for Research (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества. Данные NDSR были импортированы в программу SAS® (версия 9.4) (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, 2014 г.), созданную Национальным институтом здравоохранения — NCI, Отделом исследований по контролю над утвержденная мера качества питания для каждого ребенка (Guenther PM, Casavale KO, Reedy J, Kirkpatrick SI, Hiza HAB, Kuczynski KJ, et al. Обновление индекса здорового питания: HEI-2010. Дж. Акад Нутр Диета. 2013;113:569-80..
изменение исходного уровня на уровень сразу после вмешательства (т. е. через 9 недель после исходного уровня)
изменение индекса здорового питания ребенка за 2010 г. (показатель качества питания)
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным исследовательским персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества. Данные NDSR были импортированы в программу SAS® (версия 9.4) (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, 2014 г.), созданную Национальным институтом здравоохранения — NCI, Отделом исследований по контролю над утвержденная мера качества питания для каждого ребенка.
изменение исходного уровня на 6 месяцев после исходного уровня
изменение индекса здорового питания ребенка за 2010 г. (показатель качества питания)
Временное ограничение: изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным исследовательским персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества. Данные NDSR были импортированы в программу SAS® (версия 9.4) (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, 2014 г.), созданную Национальным институтом здравоохранения — NCI, Отделом исследований по контролю над утвержденная мера качества питания для каждого ребенка.
изменение исходного уровня на 12 месяцев после исходного уровня
изменение калорийности рациона ребенка (в килокалориях)
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным исследовательским персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества (например, диетическая энергия в килокалориях)
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение калорийности рациона ребенка (в килокалориях)
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным исследовательским персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества (например, диетическая энергия в килокалориях)
изменение от исходного уровня до 6 месяцев после исходного уровня
изменение калорийности рациона ребенка (в килокалориях)
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня
Данные о питании детей оценивались на основе трехдневных воспоминаний о питании, собранных обученным исследовательским персоналом лично и по телефону с использованием программного обеспечения «Система данных о питании для исследований» (NDSR). с общей оценкой для каждого питательного вещества (например, диетическая энергия в килокалориях)
изменение от исходного уровня до 12 месяцев после исходного уровня
изменение самоэффективности навыков приготовления пищи у детей, измеренное с помощью утвержденного опроса для измерения самоэффективности приготовления пищи у детей
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Самоэффективность навыков приготовления пищи у детей измерялась с использованием шкал, которые продемонстрировали внутреннюю согласованность и надежность повторных тестов при психометрической оценке основанного на приготовлении пищи образовательного вмешательства в области питания среди малообеспеченных детей в возрасте 9–11 лет (α Кронбаха = ≥ 0,74, тест - повторное тестирование r ≥ 0,66). Б., Каннингем-Сабо Л., Уолтерс Л.М., Стейси Дж.Э. Валидные и надежные измерения когнитивного поведения в отношении фруктов и овощей для детей в возрасте от 9 до 11 лет. J Nutr Educ Behav. 2011;43:42-49. doi:10.1016/j.jneb.2009.12.006). Варианты ответов на вопросы детской самоэффективности: 1 = ДА! - 5 = НЕТ!). Шкала детской самоэффективности была рассчитана путем суммирования 8 пунктов, измеряющих самоэффективность. Более низкий балл указывал на большую самоэффективность и более позитивное отношение к приготовлению пищи.
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
изменение уверенности взрослых в кулинарных навыках, измеренное с помощью утвержденного опроса для измерения уверенности взрослых в кулинарии. Варианты ответов на вопросы об уверенности в готовке: (4 пункта, 1 = совсем не уверен - 5 = очень уверен).
Временное ограничение: изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)
Родители заполнили анкету «Вопросы кулинарии для семей до и после курса», чтобы оценить изменения в уверенности в своих кулинарных навыках. Внутренняя согласованность и способность шкал отражать положительные изменения, о которых сообщают сами, ранее были отмечены среди взрослых с низким доходом (Pinard CA, Uvena LM, Quam JB, Smith TM, Yaroch AL. Разработка и тестирование пересмотренного опроса по кулинарии для взрослых. Am J Health Behav. 2015;39(6):866-873. doi:10.5993/AJHB.39.6.14). Варианты ответов на 4 вопроса об уверенности в готовке: (4 вопроса, 1 = совершенно не уверен - 5 = очень уверен). Совокупный балл для каждого родителя был сведен в таблицу путем усреднения 4 вопросов. Более высокий балл указывал на большую уверенность в кулинарных навыках.
изменение от исходного уровня до 9 недель после исходного уровня (т. е. сразу после вмешательства)

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Следователи

  • Главный следователь: Marla Reicks, PhD, University of Minnesota

Публикации и полезные ссылки

Лицо, ответственное за внесение сведений об исследовании, добровольно предоставляет эти публикации. Это может быть что угодно, связанное с исследованием.

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)

24 сентября 2014 г.

Первичное завершение (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)

2 мая 2017 г.

Завершение исследования (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)

2 мая 2017 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

14 августа 2018 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

17 августа 2018 г.

Первый опубликованный (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)

22 августа 2018 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)

12 июля 2019 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

10 июля 2019 г.

Последняя проверка

1 июля 2019 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Другие идентификационные номера исследования

  • 1111S06501

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

ДА

Описание плана IPD

Несмотря на отсутствие официального плана, исследовательская группа будет делиться любой информацией с другими исследователями (протокол исследования, план статистического анализа, форма информированного согласия, аналитический код/данные). Мы находимся в процессе публикации результатов нашего исследования в рецензируемом журнале.

Сроки обмена IPD

Нет временных рамок

Критерии совместного доступа к IPD

Электронная почта Контактное лицо исследования

Совместное использование IPD Поддерживающий тип информации

  • STUDY_PROTOCOL
  • САП
  • МКФ
  • АНАЛИТИЧЕСКИЙ_КОД
  • КСО

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Подписаться