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Un essai pour augmenter la consommation de légumes des enfants grâce à des stratégies comportementales

10 juillet 2019 mis à jour par: University of Minnesota

Un essai d'intervention contrôlée pour augmenter la consommation de légumes des enfants grâce à des stratégies comportementales mises en œuvre par les parents

Un essai de nutrition communautaire auprès d'une population diversifiée à faible revenu qui a testé l'effet d'une intervention nutritionnelle de cuisine parent-enfant sur la consommation de légumes chez 9 à 12 enfants.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Description détaillée

Cette étude était un essai contrôlé non randomisé visant à déterminer si une série de 6 cours hebdomadaires parents-enfants sur les techniques de cuisine des légumes et des stratégies dirigées par les parents informées par l'économie comportementale (1/semaine) (groupe d'intervention) améliorait les résultats alimentaires et non alimentaires d'un échantillon diversifié sur le plan racial et ethnique d'enfants à faible revenu (âgés de 9 à 12 ans) plus qu'un programme de compétences en cuisine de légumes seul (groupe témoin).

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

103

Phase

  • N'est pas applicable

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

9 ans et plus (ADULTE, OLDER_ADULT, ENFANT)

Accepte les volontaires sains

Oui

Sexes éligibles pour l'étude

Tout

La description

Critère d'intégration:

  • L'enfant participant doit être âgé de 9 à 12 ans
  • Le parent doit être le principal préparateur de nourriture pour le ménage
  • La famille doit avoir droit à une forme d'aide publique
  • Avoir un téléphone
  • Ne doit pas avoir participé à un précédent Cooking Matters for Families au cours des 3 dernières années
  • Pouvoir lire, parler et comprendre l'anglais (ou l'espagnol pour les cours en espagnol uniquement).

Critère d'exclusion:

*Aucune exclusion autre que celles qui ne répondent pas aux critères d'inclusion

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: LA PRÉVENTION
  • Répartition: NON_RANDOMIZED
  • Modèle interventionnel: PARALLÈLE
  • Masquage: SEUL

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
EXPÉRIMENTAL: Intervention
L'intervention consistait en un programme amélioré Cooking Matters® for Families qui comprenait des stratégies comportementales dérivées de l'économie comportementale, à mettre en œuvre par les parents à la maison pour augmenter la consommation de légumes des enfants de 9 à 12 ans à faible revenu.
Les parents de l'intervention ont participé à un segment supplémentaire de 20 à 25 minutes dirigé par l'éducateur en nutrition au cours duquel la stratégie comportementale de la semaine a été présentée. Les six stratégies comportementales suivantes ont été introduites (une par semaine) dans le cadre de chaque session de compétences culinaires : 1) demandez à votre enfant d'aider à préparer les légumes pour les repas (Child Help), 2) utilisez une assiette indiquant la quantité de légumes à inclure pour un repas (Mon assiette), 3) rendre les légumes visibles et accessibles en retirant les autres aliments de la salle à manger pendant le repas et en laissant les légumes (Make Avail/Visible), 4) servir au moins 2 légumes avec le repas (Serve 2) , 5) servir les légumes avant le repas (Serve First), et 6) utiliser une cuillère plus grosse pour servir les légumes (Big Spoon).
AUCUNE_INTERVENTION: Contrôle
Le bras de contrôle était composé du programme amélioré Cooking Matters® for Families seul, sans leçons sur les stratégies comportementales pour les parents

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
changement du nombre de portions de légumes consommées par l'enfant mesuré en faisant la moyenne des données sur les portions de légumes extraites de 3 rappels de 24 heures.
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
Le nombre de portions de légumes a été évalué à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par le personnel de l'étude formé en personne et par téléphone auprès de chaque enfant, à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR®). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour obtenir un nombre total de portions de légumes.
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement du nombre de portions de légumes consommées par l'enfant mesuré en faisant la moyenne des données sur les portions de légumes extraites de 3 rappels de 24 heures.
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
Le nombre de portions de légumes a été évalué à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par le personnel de l'étude formé en personne et par téléphone auprès de chaque enfant, à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR®). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour obtenir un nombre total de portions de légumes.
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement du nombre de portions de légumes consommées par l'enfant mesuré en faisant la moyenne des données sur les portions de légumes extraites de 3 rappels de 24 heures.
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
Le nombre de portions de légumes a été évalué à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par le personnel de l'étude formé en personne et par téléphone auprès de chaque enfant, à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR®). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour obtenir un nombre total de portions de légumes.
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
changement d'appréciation des légumes par l'enfant (l'échelle d'appréciation était composée de valeurs sur une échelle hédonique étiquetée en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore"))
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
Chaque enfant a évalué son goût pour 37 légumes différents. L'échelle d'appréciation des goûts était composée de valeurs sur une échelle hédonique en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore") . Ce type d'échelle d'appréciation a été validé pour des tests avec des enfants. (Kroll, BJ 1990. Évaluer les échelles d'évaluation pour les tests sensoriels avec les enfants. Technologie alimentaire, 44(11), 78-86.) Un score global d'appréciation des légumes représentant l'appréciation moyenne de tous les légumes a été calculé pour chaque enfant.
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement d'appréciation des légumes par l'enfant (l'échelle d'appréciation était composée de valeurs sur une échelle hédonique étiquetée en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore"))
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
Chaque enfant a évalué son goût pour 37 légumes différents. L'échelle d'appréciation des goûts était composée de valeurs sur une échelle hédonique en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore") . Ce type d'échelle d'appréciation a été validé pour des tests avec des enfants. (Kroll, BJ 1990. Évaluer les échelles d'évaluation pour les tests sensoriels avec les enfants. Technologie alimentaire, 44(11), 78-86.) Un score global d'appréciation des légumes représentant l'appréciation moyenne de tous les légumes a été calculé pour chaque enfant.
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement d'appréciation des légumes par l'enfant (l'échelle d'appréciation était composée de valeurs sur une échelle hédonique étiquetée en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore"))
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
Chaque enfant a évalué son goût pour 37 légumes différents. L'échelle d'appréciation des goûts était composée de valeurs sur une échelle hédonique en 10 points (1 - "Je déteste ça" à 5 - "Ça va" à 10 - "J'adore") . Ce type d'échelle d'appréciation a été validé pour des tests avec des enfants. (Kroll, BJ 1990. Évaluer les échelles d'évaluation pour les tests sensoriels avec les enfants. Technologie alimentaire, 44(11), 78-86.) Un score global d'appréciation des légumes représentant l'appréciation moyenne de tous les légumes a été calculé pour chaque enfant.
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
changement du nombre différent de légumes essayés par l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
On a posé à chaque enfant la question « Avez-vous déjà essayé (nom du légume) » avec les options de réponse suivantes : Oui/Non/Ne sait pas. Un score global par enfant a été compilé en additionnant toutes les réponses "oui".
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement du nombre différent de légumes essayés par l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
On a posé à chaque enfant la question « Avez-vous déjà essayé (nom du légume) » avec les options de réponse suivantes : Oui/Non/Ne sait pas. Un score global par enfant a été compilé en additionnant toutes les réponses "oui".
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement du nombre différent de légumes essayés par l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
On a posé à chaque enfant la question « Avez-vous déjà essayé (nom du légume) » avec les options de réponse suivantes : Oui/Non/Ne sait pas. Un score global par enfant a été compilé en additionnant toutes les réponses "oui".
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
changement du nombre de légumes disponibles au domicile de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
Chaque parent de l'enfant a été invité à remplir un inventaire validé des aliments à domicile développé par Fulkerson et ses collègues [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. La validation d'un inventaire alimentaire à domicile. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], pour auto-déclarer la disponibilité de différents légumes actuellement chez eux. Les options de réponse pour chaque question demandant si le légume se trouvait actuellement dans la maison étaient "oui/non/ne sais pas". Le nombre final de légumes disponibles à la maison a été calculé en additionnant le nombre de légumes pour lesquels le parent a répondu « oui ».
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement du nombre de légumes disponibles au domicile de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
Chaque parent de l'enfant a été invité à remplir un inventaire validé des aliments à domicile développé par Fulkerson et ses collègues [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. La validation d'un inventaire alimentaire à domicile. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], pour auto-déclarer la disponibilité de différents légumes actuellement chez eux. Les options de réponse pour chaque question demandant si le légume était actuellement à la maison étaient "oui/non/ne sais pas". Le nombre final de légumes disponibles dans la maison a été calculé en additionnant le nombre de légumes pour lesquels le parent a répondu "oui". "
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement du nombre de légumes disponibles au domicile de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
Chaque parent de l'enfant a été invité à remplir un inventaire validé des aliments à domicile développé par Fulkerson et ses collègues [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. La validation d'un inventaire alimentaire à domicile. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], pour auto-déclarer la disponibilité de différents légumes actuellement chez eux. Les options de réponse pour chaque question demandant si le légume se trouvait actuellement dans la maison étaient "oui/non/ne sais pas". Le nombre final de légumes disponibles à la maison a été calculé en additionnant le nombre de légumes pour lesquels le parent a répondu « oui ».
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
changement de l'indice de masse corporelle de l'enfant (mesuré par la taille (m) et le poids (kg) recueillis auprès de l'enfant)
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
L'indice de masse corporelle (IMC) de l'enfant a été calculé à partir de la taille et du poids de l'enfant qui ont été combinés pour indiquer l'IMC en kg/m^2
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement de l'indice de masse corporelle de l'enfant (mesuré par la taille (m) et le poids (kg) recueillis auprès de l'enfant)
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
L'indice de masse corporelle (IMC) de l'enfant a été calculé à partir de la taille et du poids de l'enfant qui ont été combinés pour indiquer l'IMC en kg/m^2
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement de l'indice de masse corporelle de l'enfant (mesuré par la taille (m) et le poids (kg) recueillis auprès de l'enfant)
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
L'indice de masse corporelle (IMC) de l'enfant a été calculé à partir de la taille et du poids de l'enfant qui ont été combinés pour indiquer l'IMC en kg/m^2
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
changement du score de l'indice de saine alimentation 2010 de l'enfant (une mesure de la qualité de l'alimentation)
Délai: changement de la ligne de base à la post-intervention immédiate (c.-à-d. 9 semaines après la ligne de base)
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude qualifié en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment. Les données NDSR ont été importées dans un programme SAS® (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), créé par les National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies qui a calculé un score Healthy Eating Index 2010, un mesure validée de la qualité alimentaire, pour chaque enfant (Guenther PM, Casavale KO, Reedy J, Kirkpatrick SI, Hiza HAB, Kuczynski KJ, et al. Mise à jour de l'Indice de saine alimentation : HEI-2010. Régime J Acad Nutr. 2013;113:569-80..
changement de la ligne de base à la post-intervention immédiate (c.-à-d. 9 semaines après la ligne de base)
changement du score de l'indice de saine alimentation 2010 de l'enfant (une mesure de la qualité de l'alimentation)
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude formé en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment. Les données NDSR ont été importées dans un programme SAS® (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), créé par les National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies qui a calculé un score Healthy Eating Index 2010, un mesure validée de la qualité alimentaire, pour chaque enfant.
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
changement du score de l'indice de saine alimentation 2010 de l'enfant (une mesure de la qualité de l'alimentation)
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude formé en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment. Les données NDSR ont été importées dans un programme SAS® (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), créé par les National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies qui a calculé un score Healthy Eating Index 2010, un mesure validée de la qualité alimentaire, pour chaque enfant.
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
modification de l'apport énergétique alimentaire (en kilocalories) de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude formé en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment (par exemple, l'énergie alimentaire en kilocalories)
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
modification de l'apport énergétique alimentaire (en kilocalories) de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude formé en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment (par exemple, l'énergie alimentaire en kilocalories)
changement de la ligne de base à 6 mois après la ligne de base
modification de l'apport énergétique alimentaire (en kilocalories) de l'enfant
Délai: changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
Les données alimentaires des enfants ont été évaluées à partir de 3 rappels alimentaires de 24 heures, recueillis par du personnel d'étude formé en personne et par téléphone à l'aide du logiciel Nutrition Data System for Research (NDSR). Les 3 rappels de 24 heures ont été moyennés pour arriver avec un score global pour chaque nutriment (par exemple, l'énergie alimentaire en kilocalories)
changement de la ligne de base à 12 mois après la ligne de base
changement dans l'auto-efficacité des compétences culinaires des enfants, telle que mesurée par une enquête validée pour mesurer l'auto-efficacité des enfants en cuisine
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
L'auto-efficacité des compétences culinaires des enfants a été mesurée à l'aide d'échelles qui ont montré une cohérence interne et une fiabilité test-retest dans une évaluation psychométrique d'une intervention d'éducation nutritionnelle basée sur la cuisine chez des enfants de 9 à 11 ans à faible revenu (Cronbach α = ≥ 0,74, test -retester r ≥ 0,66).(Lohse B, Cunningham-Sabo L, Walters LM, Stacey JE. Mesures valides et fiables des comportements cognitifs envers les fruits et légumes pour les enfants âgés de 9 à 11 ans. J Nutr Educ Behav. 2011;43:42-49. doi:10.1016/j.jneb.2009.12.006). Options de réponse pour les questions sur l'auto-efficacité de l'enfant : 1 = OUI ! - 5 = NON !). L'échelle d'auto-efficacité de l'enfant a été calculée en additionnant 8 items mesurant l'auto-efficacité. Un score inférieur indiquait une plus grande auto-efficacité et des attitudes plus positives envers la cuisine.
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
changement dans la confiance des adultes en matière de compétences culinaires, telle que mesurée par une enquête validée pour mesurer la confiance des adultes en cuisine. Options de réponse pour les questions sur la confiance en la cuisine : (4 items, 1 = pas du tout confiant - 5 = très confiant).
Délai: changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)
Les parents ont répondu à l'enquête Cooking Matters for Families avant et après le cours pour évaluer l'évolution de la confiance dans les compétences culinaires. La cohérence interne et la capacité des échelles à refléter les changements positifs autodéclarés étaient auparavant observées chez les adultes à faible revenu (Pinard CA, Uvena LM, Quam JB, Smith TM, Yaroch AL. Élaboration et mise à l'essai d'une enquête révisée sur la cuisine, c'est important pour les adultes. Am J Health Behav. 2015;39(6):866-873. doi:10.5993/AJHB.39.6.14). Options de réponse pour les 4 questions sur la confiance en cuisine : (4 items, 1 = pas du tout confiant - 5 = très confiant). Un score agrégé pour chaque parent a été tabulé en faisant la moyenne des 4 questions. Un score plus élevé indique une plus grande confiance dans les compétences culinaires.
changement de la ligne de base à 9 semaines après la ligne de base (c'est-à-dire immédiatement après l'intervention)

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Marla Reicks, PhD, University of Minnesota

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (RÉEL)

24 septembre 2014

Achèvement primaire (RÉEL)

2 mai 2017

Achèvement de l'étude (RÉEL)

2 mai 2017

Dates d'inscription aux études

Première soumission

14 août 2018

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

17 août 2018

Première publication (RÉEL)

22 août 2018

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (RÉEL)

12 juillet 2019

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

10 juillet 2019

Dernière vérification

1 juillet 2019

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Autres numéros d'identification d'étude

  • 1111S06501

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

OUI

Description du régime IPD

Bien qu'il n'y ait pas de plan formel en place, l'équipe d'investigation partagera toute information avec d'autres chercheurs (protocole d'étude, plan d'analyse statistique, formulaire de consentement éclairé, code/données analytiques). Nous sommes en train de publier les résultats de notre essai dans une revue à comité de lecture.

Délai de partage IPD

Pas de délai

Critères d'accès au partage IPD

Contacter l'étude par e-mail

Type d'informations de prise en charge du partage d'IPD

  • PROTOCOLE D'ÉTUDE
  • SÈVE
  • CIF
  • ANALYTIC_CODE
  • RSE

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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