오메가-3-PUFA가 풍부한 닭고기와 계란이 건강한 사람에게 미치는 영향

배경

4개의 장쇄 오메가-3 다중불포화 지방산(PUFA)이 있습니다. 알파-리놀렌산(ALA 18:3n-3)은 식물에서 발견됩니다. 그러나 더 길고 더 불포화된 나머지 세 가지 오메가-3 PUFA(Eicosapentaenoic acid, EPA 20:5n-3, Docosapentaenoic acid, DPA 22:5n-3 및 Docosahexaenoic acid, DHA 22:6n-3)는 기름진 해산물에서 발견되는 많은 부분

기름기 많은 생선과 장쇄 해산물에서 추출한 오메가-3 고도불포화 지방산(PUFA)의 섭취는 심혈관 이환율 및 사망률 감소와 강력하고 지속적으로 연관되어 왔습니다. 2011년 "최첨단 논문"에서 Mozaffarian과 동료들은 "현재 데이터는 장쇄(해산물) n-3 PUFA가 심장사의 위험을 줄이는 생체 활성 화합물이라는 강력하고 일치하는 증거를 제공합니다"라고 결론지었습니다.

해산물 유래 오메가-3 PUFA는 막 구조, 이온 채널 특성, 유전적 조절, 간 지방산 대사, 에이코사노이드 및 염증 매개체 합성을 포함한 무수한 분자 경로에 영향을 미칩니다. 오메가-3 PUFA의 유익한 효과는 혈압, 심장 박동, 지질 수치, 염증 및 마지막으로 혈소판 기능에 대한 효과를 통한 혈전 경향을 포함한 다양한 심혈관 위험 요인에 대한 다운스트림 효과를 통해 매개되는 것으로 보입니다. 오메가-3 지방산 도코사헥사엔산(DHA)은 출생 전후의 뇌 발달에 필수적인 것으로 입증되었으며, 에이코사펜타엔산(EPA)은 행동과 기분에 더 큰 영향을 미칩니다.

해산물에서 추출한 오메가-3 PUFA의 이점에 대한 강력한 증거 때문에 현재 대부분의 국내 및 국제 지침에서는 성인이 일주일에 최소 2인분의 기름진 생선(장쇄 오메가-3 PUFA >250mg/일)을 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 이러한 권장 사항에 대한 이해는 좋지 않습니다. 많은 사람들이 해산물을 전혀 섭취하지 않으며 미국 성인의 약 절반이 하루에 60mg 미만의 EPA+DHA를 섭취합니다. 여러 가지 요인이 이러한 잘못된 규정 준수에 기여할 수 있습니다. 기름진 생선의 제한된 가용성 및 비용; 기름진 생선에 대한 혐오; 메틸수은, 폴리염화 비페닐 및 다이옥신을 포함하여 그러한 물고기의 독소에 대한 우려.

아일랜드 회사인 Devenish Nutrition은 가능한 대안 솔루션을 제공합니다. 조류 유래 오메가-3 PUFA 강화 사료를 육계에 공급함으로써 Devenish Nutrition은 그 결과 닭고기에 EPA, DPA 및 DHA가 풍부함을 입증했습니다. 또한 새의 성능이나 맛에 유해한 영향이 없었습니다. 오메가-3 강화 계란은 현재 상업적으로 이용 가능하며(Skea Egg Farms Ltd, Dungannon, Tyrone), 오메가-3 PUFA가 강화된 사료를 암탉에게 공급하여 유사한 방식으로 생산됩니다.

방금 완료된 파일럿 연구에서 30명의 건강한 지원자가 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기 부분을 5주 동안 매주 3회 먹었습니다. 3가지 해산물 유래 오메가-3 PUFA의 혈장 수치는 기준선에서 82 ug/g에서 5주에 93 ug/g으로 증가했고(12% 증분, p=0.006), 적혈구 오메가-3 지수(EPA와 DHA는 적혈구 막의 총 지방산 백분율로 표시됨)가 4.9%에서 5.1%로 증가했습니다(p = ns). 5주에 30명의 건강한 지원자에서 혈압(BP)과 혈소판 반응성의 두 가지 이차 평가변수가 크게 감소했습니다. 임상 수축기 혈압은 116mmHg에서 113mmHg로 감소했고(p = 0.014) 요중 트롬복산은 1435에서 1435로 감소했습니다. 1024pg/mg 크레아티닌(p = 0.037).

이 이중 맹검, 통제, 무작위 연구에서 조사관은 6개월 동안 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기를 먹은 결과 오메가-3 PUFA의 혈장 및 적혈구 수치가 더 많이 증가하는지 여부를 테스트하려고 합니다. 심혈관 위험 요인과 인지 기능 및 기분에 더 큰 유익한 효과가 있습니다. 이 연구의 두 번째 사지에서 연구자들은 인간에게 오메가-3 PUFA가 풍부한 계란 섭취에 대한 추가적인 유익한 효과를 테스트할 것입니다.

적혈구 오메가-3 지수는 혈장 값과 비교하여 시간 경과에 따른 변동성이 적고 인간 심장 조직 및 여러 관련 기관에서 입증된 EPA 및 DHA 수치와의 상관 관계 때문에 이 연구의 주요 결과로 선택되었습니다. 동물 모델에서.

연구 목표 및 목표

두 가지 공동 주요 목표는 여부를 테스트하는 것입니다.

• 6개월 동안 일주일에 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기를 3인분 섭취하면 EPA와 DHA의 적혈구 수치가 눈에 띄게 높아집니다.
• 6개월 동안 매주 3개의 오메가-3 강화 계란을 섭취하면 EPA와 DHA의 적혈구 수치가 눈에 띄게 높아집니다.

2차 목표에는 다음에 대한 평가가 포함됩니다.

• 6개월 동안 일주일에 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기를 3인분 섭취하면 EPA와 DHA의 혈장 수치가 상당히 높아집니다.
• 6개월 동안 일주일에 3개의 오메가-3 강화 계란을 섭취하면 EPA와 DHA의 혈장 수치가 측정 가능하게 높아집니다.
• 6개월 동안 매주 3인분의 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기를 섭취하면 혈압, 심박수, 지질 수치, 염증 및/또는 혈전 경향이 감소하는지 여부.
• 6개월 동안 일주일에 3개의 오메가-3 강화 계란을 섭취하면 혈압, 심박수, 지질 수치, 염증 및/또는 혈전 경향이 감소하는지 여부.
• 6개월 동안 매주 오메가-3 PUFA가 풍부한 닭고기를 3인분 섭취하면 인지 기능 및/또는 기분이 개선되는지 여부.
• 6개월 동안 일주일에 3개의 오메가-3 강화 계란을 섭취하면 인지 기능 및/또는 기분이 개선되는지 여부.

연구 참가자

160명의 참가자는 병원 외래 환자 부서, 일반 진료 및 RCSI 교육 병원 네트워크 학술 건강 센터의 일부인 더블린, 보몬트 및 코놀리 병원의 2개 임상 사이트의 공개 광고를 통해 연구에 모집될 것입니다.

연구 설계

이것은 통제된 이중맹검 무작위 연구가 될 것입니다. 2X2 요인 설계를 사용하여 160명의 건강한 참가자는 무작위로 매주 최소 3인분의 오메가-3-PUFA 강화(또는 대조군) 닭고기를 섭취하고 최소 3개의 오메가-3-PUFA 강화(또는 대조군) ) 달걀/주, 6개월 동안

연구 수행

연구에 모집하기 전에 잠재적 참가자에게 연구에 대한 포괄적인 정보, 이 서면 정보를 연구할 수 있는 무제한 시간이 제공되며 모든 질문은 연구 조사관이 답변합니다. 잠재적 참가자가 이 정보에 만족하고 참여를 원하는 경우 서면 동의서를 받습니다.

스크리닝 방문 시 종합적인 생활 방식과 병력을 조사합니다. 전년도 음식 섭취량을 파악하기 위해 음식 빈도 설문지를 작성합니다. 신장, 체중, 체질량 지수 및 허리 둘레와 마찬가지로 클리닉 및 보행 혈압 및 심박수도 측정됩니다. 마지막으로 인지 기능과 기분에 대한 평가는 일련의 테스트를 통해 수행됩니다. EPA 및 DHA의 혈장 및 적혈구 수치, 전체 혈소판 수(혈소판 수), 신장 기능, 간 기능, 혈장 지질 수치, 염증(고감도 C 반응성 단백질), 혈소판 측정을 위해 공복 혈액 샘플을 채취합니다. 기능(혈소판 응집 및 혈청 트롬복산) 및 DNA 추출. 혈소판 회전율(요중 트롬복산/크레아티닌 비율) 및 신장 기능(미세알부민뇨)을 평가할 수 있도록 소변 샘플링도 수행됩니다.

모든 선별 평가가 완료된 후 모든 포함 및 제외 기준이 충족되면 참가자는 무작위로 오메가-3 PUFA 강화 닭고기 또는 대조군 닭고기, 오메가-3 PUFA 강화 계란 또는 대조군 계란을 먹도록 배정됩니다. 6개월 동안. 무작위 배정은 성별에 따라 계층화됩니다.

오메가-3 PUFA 강화 닭(닭 전체, 가슴살, 허벅지살, 드럼 및 날개) 및 계란, 또는 적절한 대조군 닭 및 대조군 계란이 정기적으로(매주 또는 2주) 연구 참가자의 가정에 배달됩니다. 그들과 최대 4명의 가족 구성원이 6개월의 연구 기간 동안 매주 최소 3인분의 닭고기와 달걀 3개를 먹을 수 있도록 합니다. 닭고기는 냉동 상태로 배송되며 계란은 냉장 상태로 배송됩니다.

참가자는 연구 기간 동안 오메가-3 PUFA 보충제, 항고혈압제, 지질 저하 요법, 아스피린과 같은 항혈소판 요법 또는 비스테로이드성 항염증제(누로펜, 인도메타신, 디클로페낙 등)의 복용을 피하도록 요청받을 것입니다. . 진통제가 필요한 경우 파라세타몰을 사용할 수 있습니다.

참가자는 스크리닝(기준선) 방문 전 자정(최소 8시간)부터 그리고 3개월 및 6개월 방문 전에 금식하고, 차나 커피를 마시지 않고, 담배를 피우지 않고 격렬한 운동을 하지 않도록 요청받을 것입니다. 참가자는 이 아침에 물을 마시고 필수 약을 복용할 수 있습니다. 3개월 및 6개월(최종) 방문 시 모든 기본 평가가 반복됩니다. 1, 2, 4, 5개월에 참가자의 웰빙(부작용 없음) 및 식이 준수 여부를 확인하기 위해 전화 통화가 이루어집니다.

통계 분석

표준 요약 통계(평균, 표준 편차, 중앙값, 범위, %)는 참가자의 기본 특성을 설명하는 데 사용됩니다.

기준선으로부터 3개월 및 6개월에 오메가-3가 풍부한 닭고기와 계란을 섭취한 1차 및 2차 종료점의 변화를 대조군 닭고기와 계란의 소비로 기록된 변화와 비교합니다. 양방향 ANOVA를 사용합니다.

샘플 크기 고려 사항

이 연구의 주요 목적은 6개월 동안 일주일에 3번의 오메가-3 PUFA 강화 닭고기 섭취 및/또는 3개의 오메가-3 PUFA 강화 계란 섭취가 측정 가능하게 더 높은 결과를 가져오는지 여부를 테스트하는 것입니다. EPA 및 DHA(적혈구 오메가-3 지수)의 적색 수준. 30명의 건강한 지역 사회 거주 피험자가 5주 동안 매주 3인분의 오메가-3-PUFA가 풍부한 닭고기를 섭취한 최근에 완료된 파일럿 연구에서 기준 오메가-3 지수는 4.93%(표준 편차 1.11%)였습니다. 이는 5주 후 5.12%(1.18%)로 증가했다. 평균 차이는 0.19%(0.44%)였습니다. 95%의 검정력을 달성하여 통제군과 강화 닭고기를 섭취한 사람들 사이, 그리고 통제군과 강화 계란을 섭취한 사람들 사이의 오메가-3 지수에서 1%의 차이를 0.05의 양면 수준에서 탐지하기 위해 , 132명의 참가자의 표본 크기가 필요합니다. 후속 조치에 대한 잠재적인 손실을 허용하기 위해 160명의 참가자를 등록할 계획입니다.