대학 급식업자의 급식으로 인한 온실가스 배출량 측정 (Cafeteria)
2021년 12월 21일 업데이트: Véronique Provencher, Laval University
Université Laval은 대학 커뮤니티의 학생과 직원들 사이에서 인식을 제고하여 그들이 환경과 건강에 유리한 소비 행동을 채택하도록 함으로써 소비 선택의 영향을 인식하게 되기를 바랍니다.
이를 위해 무엇보다도 온실 가스(GHG) 배출에 대한 지식이 선택에 영향을 미치는지 여부를 결정하기 위해 식사를 선택할 때 사용할 수 있는 정보에 대한 소비자의 인식을 평가할 필요가 있습니다.
이 평가 기준 외에도 식품의 영양 품질에 대한 소비자 인식도 평가됩니다.
특성화된 주의 식사의 영양 구성은 영양 프로파일링 도구를 사용하여 하루의 각 식사의 영양 품질 점수를 계산할 수 있게 합니다.
연구 개요
상세 설명
이 연구는 각 참가자와의 개별 회의로 구성됩니다. 이 회의는 각 피험자가 식사를 선택하고 다양한 설문지를 작성하는 동안 약 1시간 동안 진행됩니다. 피험자(남성 또는 여성)는 4가지 실험 조건("GHG", "영양", "GHG+영양" 및 "로고 없음") 중 하나에 무작위로 할당됩니다. 피험자가 연구의 진정한 목적을 알면 식습관을 바꿀 수 있기 때문에 연구에 들어갈 때 의도적으로 오도될 것입니다. 참가자는 카페테리아의 새로운 식사를 맛보고 평가하도록 초대되는 시장 조사 연구에 참여하도록 모집됩니다. 세션이 끝나면 각 참가자는 연구의 실제 목표에 대해 알립니다.
따라서 이러한 맥락에서 프로젝트의 두 번째 단계의 일반적인 목표는 다음과 같습니다.
- GHG 점수(C02 상당), 영양 품질 점수 및 환경 효율성 점수(GHG + 영양의 조합)에 대한 가용 정보에 대한 소비자 인식을 평가합니다.
- 정보의 존재(다른 점수의 로고)가 Université Laval 학생과 교직원의 음식 선택과 소비에 영향을 미치는지 확인합니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
160
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Quebec
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Québec city, Quebec, 캐나다, G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
18년 (성인, 고령자)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- Université Laval에서 공부하거나 일하기
제외 기준:
- 식욕에 영향을 줄 수 있는 약물(예: 항우울제, 항정신병제 또는 코르티코스테로이드)을 복용하는 사람
- 식품 알레르기 또는 과민증이 있는 사람, 임산부 및 수유부
- 메뉴에서 주요 식사 재료의 20% 이상 음식 혐오감을 가진 사람들.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 온실가스
GHG 점수를 통한 온실가스 배출량 정보 제공
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참가자는 메뉴에서 식사를 선택해야 합니다.
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실험적: 영양물 섭취
영양소 프로파일링 점수를 통해 영양에 관한 정보 제공
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참가자는 메뉴에서 식사를 선택해야 합니다.
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실험적: 온실가스+영양
통합 점수를 통해 GHG 및 영양에 관한 정보 제공
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참가자는 메뉴에서 식사를 선택해야 합니다.
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위약 비교기: 로고 없음
주어진 정보 없음
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참가자는 메뉴에서 식사를 선택해야 합니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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GHG 점수, 영양 품질 점수 및 환경 효율성 점수(GHG + 영양의 조합)에서 사용할 수 있는 정보가 제공된 식사에 대한 소비자 인식 vs 로고 없음.
기간: 연구 시작 후 1년 이내
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주어진 정보에 따라 참가자의 인식을 평가하는 시각적 아날로그 척도(150mm).
참가자는 눈금에 선을 그립니다(0에서 150mm 사이).
점수가 높을수록 평가가 높아집니다.
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연구 시작 후 1년 이내
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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정보의 존재 여부에 따라 Université Laval의 학생과 교직원이 선택한 음식(다른 점수의 로고).
기간: 연구 시작 후 1년 이내
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제공되는 두 식사 중 어떤 식사가 참가자가 받은 정보(로고 또는 로고 없음)에 따라 선택됩니다.
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연구 시작 후 1년 이내
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정보의 존재 여부에 따라 Université Laval의 학생과 교직원이 소비하는 식사량(다른 점수의 로고).
기간: 연구 시작 후 1년 이내
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식사 전후에 음식의 그램 단위로 측정됩니다.
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연구 시작 후 1년 이내
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2020년 3월 1일
기본 완료 (실제)
2020년 11월 13일
연구 완료 (실제)
2021년 4월 30일
연구 등록 날짜
최초 제출
2019년 10월 28일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2019년 11월 4일
처음 게시됨 (실제)
2019년 11월 5일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2021년 12월 22일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2021년 12월 21일
마지막으로 확인됨
2021년 12월 1일
추가 정보
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