Mesure des émissions de gaz à effet de serre provenant des repas d'un opérateur alimentaire universitaire (Cafeteria)
21 décembre 2021 mis à jour par: Véronique Provencher, Laval University
L'Université Laval souhaite sensibiliser les étudiants et les employés de la communauté universitaire afin qu'ils prennent conscience des impacts de leurs choix de consommation en les outillant à adopter des comportements de consommation favorables à l'environnement et à leur santé.
Pour ce faire, il est nécessaire d'évaluer la perception qu'ont les consommateurs des informations disponibles lors du choix d'un repas pour déterminer, entre autres, si la connaissance des émissions de gaz à effet de serre (GES) influence leurs choix.
En plus de ce critère d'évaluation, la perception par le consommateur de la qualité nutritionnelle des aliments sera également évaluée.
La composition nutritionnelle des repas de la semaine caractérisée permettra de calculer, à l'aide d'un outil de profilage nutritionnel, la note de qualité nutritionnelle de chaque repas de la journée.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Cette étude consiste en un entretien individuel avec chaque participant. Cette rencontre durera environ 1 heure au cours de laquelle chaque sujet choisira un repas et remplira différents questionnaires. Les sujets (hommes ou femmes) seront assignés au hasard à l'une des quatre conditions expérimentales ("GES", "nutrition", "GES+nutrition" et "pas de logo"). Étant donné que les sujets pourraient modifier leurs comportements alimentaires s'ils connaissaient le véritable objectif de l'étude, ils seront délibérément induits en erreur lorsqu'ils entreront dans l'étude. Les participants seront recrutés pour participer à une étude de marché dans laquelle ils seront invités à goûter et à évaluer un nouveau repas pour la cafétéria. A la fin de la session, chaque participant sera informé de l'objectif réel de l'étude.
Dans ce contexte, les objectifs généraux de cette seconde phase du projet sont donc :
- Evaluer la perception des consommateurs des informations disponibles sur le score GES (en équivalent C02), le score de qualité nutritionnelle et le score d'éco-efficacité (combinaison GES + nutrition), et ;
- Déterminer si la présence d'informations (logo sur les différentes partitions) influence le choix et la consommation alimentaires des étudiants et du personnel de l'Université Laval.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
160
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Quebec
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Québec city, Quebec, Canada, G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
18 ans à 65 ans (Adulte, Adulte plus âgé)
Accepte les volontaires sains
Oui
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- Étudier ou travailler à l'Université Laval
Critère d'exclusion:
- Les personnes prenant des médicaments susceptibles d'affecter l'appétit (par exemple, des antidépresseurs, des antipsychotiques ou des corticostéroïdes);
- Les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires et les femmes enceintes et allaitantes ;
- Les personnes ayant des aversions alimentaires pour plus de 20 % des principaux ingrédients des repas du menu.
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Autre
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Seul
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: GES
Information donnée sur les émissions de gaz à effet de serre via un score GES
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Les participants devront sélectionner un repas à partir d'un menu.
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Expérimental: Nutrition
Information donnée sur la nutrition via un score de profilage nutritionnel
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Les participants devront sélectionner un repas à partir d'un menu.
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Expérimental: GES+nutrition
Information donnée sur les GES et la nutrition via un score combiné
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Les participants devront sélectionner un repas à partir d'un menu.
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Comparateur placebo: Pas de logo
Aucune information donnée
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Les participants devront sélectionner un repas à partir d'un menu.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Perception du repas par les consommateurs compte tenu des informations disponibles sur le score GES, le score de qualité nutritionnelle et le score d'éco-efficacité (combinaison GES + nutrition) vs absence de logo.
Délai: Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Echelle visuelle analogique (150mm) évaluant la perception des participants en fonction des informations données.
Les participants tracent une ligne sur l'échelle (entre 0 et 150 mm).
Plus le score est élevé, plus l'appréciation est élevée.
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Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Choix des aliments par les étudiants et le personnel de l'Université Laval en fonction de la présence d'informations (logo sur les différentes partitions).
Délai: Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Quel repas entre les 2 repas présentés sera choisi par les participants compte tenu des informations (logos ou pas de logo) qu'ils auront reçues.
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Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Montant du repas consommé par les étudiants et le personnel de l'Université Laval selon la présence d'information (logo sur les différentes partitions).
Délai: Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Mesuré en grammes de nourriture avant et après le repas.
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Dans l'année qui suit le début de l'étude
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
1 mars 2020
Achèvement primaire (Réel)
13 novembre 2020
Achèvement de l'étude (Réel)
30 avril 2021
Dates d'inscription aux études
Première soumission
28 octobre 2019
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
4 novembre 2019
Première publication (Réel)
5 novembre 2019
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
22 décembre 2021
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
21 décembre 2021
Dernière vérification
1 décembre 2021
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- to be determined
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
NON
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .