Medición de las Emisiones de Gases de Efecto Invernadero de las Comidas de un Operador Universitario de Alimentos (Cafeteria)
21 de diciembre de 2021 actualizado por: Véronique Provencher, Laval University
La Université Laval desea sensibilizar a los estudiantes y empleados de la comunidad universitaria para que tomen conciencia de los impactos de sus elecciones de consumo, capacitándolos para adoptar comportamientos de consumo que sean favorables para el medio ambiente y su salud.
Para ello, es necesario evaluar la percepción de los consumidores sobre la información disponible a la hora de elegir una comida para determinar, entre otras cosas, si el conocimiento de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) influye en sus selecciones.
Además de este criterio de evaluación, también se evaluará la percepción del consumidor sobre la calidad nutricional de los alimentos.
La composición nutricional de las comidas de la semana caracterizada permitirá calcular, mediante una herramienta de perfilado nutricional, la puntuación de calidad nutricional de cada comida del día.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Este estudio consiste en una reunión individual con cada participante. Esta reunión tendrá una duración aproximada de 1 hora durante la cual cada sujeto elegirá una comida y completará varios cuestionarios. Los sujetos (hombres o mujeres) serán asignados aleatoriamente a una de las cuatro condiciones experimentales ("GEI", "nutrición", "GEI+nutrición" y "sin logotipo"). Dado que los sujetos podrían cambiar sus conductas alimentarias si supieran el verdadero propósito del estudio, serán engañados deliberadamente cuando ingresen al estudio. Los participantes serán reclutados para participar en un estudio de investigación de mercado en el que serán invitados a probar y evaluar una nueva comida para la cafetería. Al final de la sesión, cada participante será informado del objetivo real del estudio.
En este contexto, los objetivos generales de esta segunda fase del proyecto son, por tanto:
- Evaluar las percepciones de los consumidores sobre la información disponible sobre el puntaje de GEI (en CO2 equivalente), el puntaje de calidad nutricional y el puntaje de ecoeficiencia (combinación de GEI + nutrición), y;
- Determinar si la presencia de información (logotipo en las diferentes partituras) influye en la elección y el consumo de alimentos entre los estudiantes y el personal de la Université Laval.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
160
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Quebec
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Québec city, Quebec, Canadá, G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
18 años a 65 años (Adulto, Adulto Mayor)
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Géneros elegibles para el estudio
Todos
Descripción
Criterios de inclusión:
- Estudia o trabaja en la Université Laval
Criterio de exclusión:
- Personas que toman medicamentos que pueden afectar el apetito (por ejemplo, antidepresivos, antipsicóticos o corticosteroides);
- Personas con alergias o intolerancias alimentarias, y mujeres embarazadas y lactantes;
- Personas con aversiones alimentarias a más del 20 % de los principales ingredientes del menú.
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Único
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Experimental: GEI
Información proporcionada sobre las emisiones de gases de efecto invernadero a través de una puntuación de GEI
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Los participantes tendrán que seleccionar una comida de un menú.
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Experimental: Nutrición
Información proporcionada sobre nutrición a través de una puntuación de perfil de nutrientes
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Los participantes tendrán que seleccionar una comida de un menú.
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Experimental: GEI+nutrición
Información proporcionada sobre GEI y nutrición a través de una puntuación combinada
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Los participantes tendrán que seleccionar una comida de un menú.
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Comparador de placebos: Sin logo
No hay información dada
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Los participantes tendrán que seleccionar una comida de un menú.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Percepciones de los consumidores sobre la comida dada la información disponible sobre la puntuación de GEI, la puntuación de calidad nutricional y la puntuación de ecoeficiencia (combinación de GEI + nutrición) frente a ningún logotipo.
Periodo de tiempo: Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Escala analógica visual (150 mm) que evalúa la percepción de los participantes según la información proporcionada.
Los participantes dibujan una línea en la escala (entre 0 y 150 mm).
Cuanto mayor sea la puntuación, mayor será la apreciación.
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Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
|---|---|---|
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Elección de alimentos por parte de los estudiantes y el personal de la Université Laval en función de la presencia de información (logotipo en las diferentes partituras).
Periodo de tiempo: Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Los participantes elegirán qué comida entre las 2 comidas presentadas dada la información (con logotipo o sin logotipo) que recibieron.
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Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Importe de la comida consumida por los estudiantes y el personal de la Université Laval en función de la presencia de información (logotipo en las diferentes partituras).
Periodo de tiempo: Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Medido en gramos de alimento antes y después de la comida.
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Dentro del año siguiente al inicio del estudio
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
1 de marzo de 2020
Finalización primaria (Actual)
13 de noviembre de 2020
Finalización del estudio (Actual)
30 de abril de 2021
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
28 de octubre de 2019
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
4 de noviembre de 2019
Publicado por primera vez (Actual)
5 de noviembre de 2019
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
22 de diciembre de 2021
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
21 de diciembre de 2021
Última verificación
1 de diciembre de 2021
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Otros números de identificación del estudio
- to be determined
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
NO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .