大学食品经营者膳食中温室气体排放的测量 (Cafeteria)
2021年12月21日 更新者：Véronique Provencher、Laval University
拉瓦尔大学希望提高大学社区学生和员工的意识，使他们能够采取有利于环境和健康的消费行为，从而意识到他们的消费选择的影响。
为此，有必要评估消费者在选择膳食时对可用信息的看法，以确定除其他外，温室气体 (GHG) 排放知识是否会影响他们的选择。
除了这个评价标准外，消费者对食品营养质量的看法也将被评估。
特征周膳食的营养成分将使使用营养分析工具计算当天每餐的营养质量得分成为可能。
研究概览
详细说明
这项研究包括与每个参与者的单独会议。 这次会议将持续约 1 小时，期间每个受试者将选择一顿饭并完成各种问卷调查。 受试者（男性或女性）将被随机分配到四种实验条件之一（“GHG”、“营养”、“GHG+营养”和“无标识”）。 由于受试者如果知道研究的真正目的就可能改变他们的饮食行为，因此他们在进入研究时会被故意误导。 参与者将被招募参加市场调查研究，他们将被邀请品尝和评估自助餐厅的新餐点。 在会议结束时，每个参与者将被告知研究的实际目标。
因此，在这方面，该项目第二阶段的总体目标是：
- 评估消费者对 GHG 分数（相当于 C02）、营养质量分数和生态效率分数（GHG + 营养的组合）可用信息的看法；
- 确定信息的存在（不同分数上的标志）是否影响拉瓦尔大学学生和教职工的食物选择和消费。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
160
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Quebec
-
Québec city、Quebec、加拿大、G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 65年 (成人、年长者)
接受健康志愿者
是的
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 在拉瓦尔大学学习或工作
排除标准：
- 服用可能影响食欲的药物（例如抗抑郁药、抗精神病药或皮质类固醇）的人；
- 对食物过敏或不耐受的人，以及孕妇和哺乳期妇女；
- 厌恶菜单中超过 20% 的主要膳食成分的人。
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：温室气体
通过 GHG 评分提供有关温室气体排放的信息
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参与者必须从菜单中选择一餐。
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实验性的：营养
通过营养分析评分提供有关营养的信息
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参与者必须从菜单中选择一餐。
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实验性的：温室气体+营养
通过综合评分提供有关温室气体和营养的信息
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参与者必须从菜单中选择一餐。
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安慰剂比较：无标志
没有给出信息
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参与者必须从菜单中选择一餐。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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考虑到有关 GHG 评分、营养质量评分和生态效率评分（GHG + 营养的组合）的可用信息，消费者对餐食的看法与无标识对比。
大体时间：研究开始后一年内
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视觉模拟量表（150 毫米）根据给定的信息评估参与者的感知。
参与者在刻度上画一条线（0 到 150 毫米之间）。
分数越高，欣赏度越高。
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研究开始后一年内
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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拉瓦尔大学的学生和教职工根据信息的存在情况（不同分数上的标志）选择食物。
大体时间：研究开始后一年内
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参与者将根据他们收到的信息（有标志或没有标志）选择所提供的两餐之间的哪一餐。
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研究开始后一年内
|
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拉瓦尔大学学生和教职工消耗的膳食量取决于信息的存在（不同分数上的标志）。
大体时间：研究开始后一年内
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以饭前饭后的食物克数来衡量。
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研究开始后一年内
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2020年3月1日
初级完成 (实际的)
2020年11月13日
研究完成 (实际的)
2021年4月30日
研究注册日期
首次提交
2019年10月28日
首先提交符合 QC 标准的
2019年11月4日
首次发布 (实际的)
2019年11月5日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2021年12月22日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2021年12月21日
最后验证
2021年12月1日
更多信息
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