大学給食事業者の食事からの温室効果ガス排出量の測定 (Cafeteria)
2021年12月21日 更新者：Véronique Provencher、Laval University
ラヴァル大学は、環境と健康に好ましい消費行動を身につけることで、大学コミュニティの学生と職員の意識を高め、自分の消費の選択が与える影響に気づくようにしたいと考えています。
そのためには、食事を選択する際に得られる情報に対する消費者の認識を評価し、とりわけ温室効果ガス (GHG) 排出に関する知識が選択に影響を与えるかどうかを判断する必要がある。
この評価基準に加えて、食品の栄養品質に対する消費者の認識も評価されます。
特徴づけられた週の食事の栄養組成により、栄養プロファイリング ツールを使用して、その日の各食事の栄養品質スコアを計算できるようになります。
調査の概要
詳細な説明
この研究は、各参加者との個別のミーティングで構成されます。 この会議は約 1 時間続き、その間に各被験者は食事を選択し、さまざまなアンケートに回答します。 被験者（男性または女性）は、4 つの実験条件（「GHG」、「栄養」、「GHG+栄養」、および「ロゴなし」）のいずれかにランダムに割り当てられます。 被験者は研究の本当の目的を知っていれば食事行動を変える可能性があるため、被験者は研究に参加する際に意図的に誤解されることになります。 参加者は、カフェテリアの新しい食事を試食して評価する市場調査研究に参加するよう募集されます。 セッションの終了時に、各参加者に研究の実際の目的が通知されます。
したがって、これに関連して、プロジェクトのこの第 2 フェーズの一般的な目的は次のとおりです。
- GHG スコア (CO2 換算)、栄養品質スコア、環境効率スコア (GHG と栄養の組み合わせ) に関する入手可能な情報に対する消費者の認識を評価します。
- 情報 (さまざまなスコアのロゴ) の存在が、ラヴァル大学の学生と職員の食品の選択と消費に影響を与えるかどうかを判断します。
研究の種類
介入
入学 (実際)
160
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Quebec
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Québec city、Quebec、カナダ、G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～65年 (大人、高齢者)
健康ボランティアの受け入れ
はい
受講資格のある性別
全て
説明
包含基準:
- ラヴァル大学で学ぶか働くか
除外基準:
- 食欲に影響を与える可能性のある薬（抗うつ薬、抗精神病薬、コルチコステロイドなど）を服用している人。
- 食物アレルギーや食物不耐症のある人、妊娠中および授乳中の女性。
- メニューの主要な食事食材の 20% 以上に対して食物に嫌悪感を持つ人。
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：温室効果ガス
GHG スコアによる温室効果ガス排出に関する情報
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参加者はメニューから食事を選択する必要があります。
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実験的：栄養
栄養素プロファイリングスコアによる栄養に関する情報の提供
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参加者はメニューから食事を選択する必要があります。
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実験的：温室効果ガス+栄養
複合スコアによる GHG と栄養に関する情報の提供
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参加者はメニューから食事を選択する必要があります。
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プラセボコンパレーター：ロゴなし
情報は与えられていない
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参加者はメニューから食事を選択する必要があります。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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GHG スコア、栄養品質スコア、環境効率スコア (GHG と栄養の組み合わせ) とロゴなしに関する利用可能な情報を考慮した場合の食事に対する消費者の認識。
時間枠：研究開始後1年以内
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与えられた情報に従って参加者の認識を評価する視覚的アナログ スケール (150mm)。
参加者はスケール（0～150mm）上に線を引きます。
スコアが高いほど評価も高くなります。
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研究開始後1年以内
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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ラヴァル大学の学生と職員は、情報（さまざまなスコアのロゴ）の有無に応じて食べ物を選択します。
時間枠：研究開始後1年以内
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提示された 2 つの食事のうちどちらの食事を受け取るかは、参加者が受け取った情報 (ロゴありまたはロゴなし) を考慮して選択します。
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研究開始後1年以内
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ラヴァル大学の学生と職員が消費した食事の量は、情報（さまざまなスコアのロゴ）の有無に応じて異なります。
時間枠：研究開始後1年以内
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食前と食後の食品のグラム数を測定します。
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研究開始後1年以内
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2020年3月1日
一次修了 (実際)
2020年11月13日
研究の完了 (実際)
2021年4月30日
試験登録日
最初に提出
2019年10月28日
QC基準を満たした最初の提出物
2019年11月4日
最初の投稿 (実際)
2019年11月5日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2021年12月22日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2021年12月21日
最終確認日
2021年12月1日
詳しくは
本研究に関する用語
キーワード
その他の研究ID番号
- to be determined
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。