Meting van broeikasgasemissies van maaltijden van een universitaire voedselexploitant (Cafeteria)
21 december 2021 bijgewerkt door: Véronique Provencher, Laval University
Université Laval wil het bewustzijn onder studenten en werknemers in de universitaire gemeenschap vergroten, zodat ze zich bewust worden van de gevolgen van hun consumptiekeuzes door hen toe te rusten consumptiegedrag aan te nemen dat gunstig is voor het milieu en hun gezondheid.
Om dit te doen, is het noodzakelijk om de perceptie van de consument van de beschikbare informatie bij het kiezen van een maaltijd te beoordelen, onder andere om te bepalen of kennis van de uitstoot van broeikasgassen (BKG) hun keuzes beïnvloedt.
Naast dit beoordelingscriterium zal ook de perceptie van de consument van de voedingskwaliteit van voedsel worden beoordeeld.
De nutritionele samenstelling van de maaltijden van de gekarakteriseerde week zal het mogelijk maken om, met behulp van een nutritionele profileringstool, de nutritionele kwaliteitsscore van elke maaltijd van de dag te berekenen.
Studie Overzicht
Toestand
Voltooid
Conditie
Interventie / Behandeling
Gedetailleerde beschrijving
Dit onderzoek bestaat uit een individueel gesprek met elke deelnemer. Deze bijeenkomst duurt ongeveer 1 uur, waarin elke proefpersoon een maaltijd kiest en verschillende vragenlijsten invult. Proefpersonen (mannelijk of vrouwelijk) worden willekeurig toegewezen aan een van de vier experimentele condities ("GHG", "nutrition", "GHG+nutrition" en "no logo"). Aangezien proefpersonen hun eetgedrag zouden kunnen veranderen als ze het ware doel van het onderzoek wisten, zullen ze opzettelijk worden misleid wanneer ze aan het onderzoek beginnen. Deelnemers worden geworven om deel te nemen aan een marktonderzoek waarin ze worden uitgenodigd om een nieuwe maaltijd voor de cafetaria te proeven en te beoordelen. Aan het einde van de sessie wordt elke deelnemer geïnformeerd over het eigenlijke doel van het onderzoek.
In deze context zijn de algemene doelstellingen van deze tweede fase van het project dan ook:
- Evalueer de percepties van de consument van de beschikbare informatie over de GHG-score (in equivalente C02), de nutritionele kwaliteitsscore en de eco-efficiëntiescore (combinatie van GHG + voeding), en;
- Bepaal of de aanwezigheid van informatie (logo op de verschillende scores) de voedselkeuze en -consumptie beïnvloedt onder studenten en personeel van Université Laval.
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Werkelijk)
160
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Quebec
-
Québec city, Quebec, Canada, G1V 0A6
- Institute of Nutraceuticals and Functionnal Foods (INAF)
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
18 jaar tot 65 jaar (Volwassen, Oudere volwassene)
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Allemaal
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Studeer of werk aan Université Laval
Uitsluitingscriteria:
- mensen die medicijnen gebruiken die de eetlust kunnen beïnvloeden (bijv. antidepressiva, antipsychotica of corticosteroïden);
- Mensen met voedselallergieën of -intoleranties, en zwangere en zogende vrouwen;
- Mensen met een voedselaversie tegen meer dan 20% van de belangrijkste maaltijdingrediënten van het menu.
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Ander
- Toewijzing: Gerandomiseerd
- Interventioneel model: Parallelle opdracht
- Masker: Enkel
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: BKG
Informatie over de uitstoot van broeikasgassen via een GHG-score
|
Deelnemers moeten een maaltijd uit een menu kiezen.
|
|
Experimenteel: Voeding
Informatie over voeding via een nutriëntenprofileringsscore
|
Deelnemers moeten een maaltijd uit een menu kiezen.
|
|
Experimenteel: BKG+voeding
Informatie over broeikasgassen en voeding via een gecombineerde score
|
Deelnemers moeten een maaltijd uit een menu kiezen.
|
|
Placebo-vergelijker: Geen logo
Geen informatie gegeven
|
Deelnemers moeten een maaltijd uit een menu kiezen.
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Perceptie van de maaltijd door de consument gezien de beschikbare informatie over de GHG-score, de nutritionele kwaliteitsscore en de eco-efficiëntiescore (combinatie van GHG + voeding) versus geen logo.
Tijdsspanne: Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
Visuele analoge schaal (150 mm) die de perceptie van de deelnemers evalueert volgens de gegeven informatie.
Deelnemers trekken een lijn op de schaal (tussen 0 en 150 mm).
Hoe hoger de score, hoe hoger de waardering.
|
Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Voedselkeuze door de studenten en het personeel van Université Laval afhankelijk van de aanwezigheid van informatie (logo op de verschillende scores).
Tijdsspanne: Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
Welke maaltijd tussen de 2 gepresenteerde maaltijden wordt gekozen door de deelnemers op basis van de informatie (logo's of geen logo) die ze hebben ontvangen.
|
Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
|
Hoeveelheid van de maaltijd geconsumeerd door de studenten en het personeel van Université Laval, afhankelijk van de aanwezigheid van informatie (logo op de verschillende scores).
Tijdsspanne: Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
Gemeten in gram voedsel voor en na de maaltijd.
|
Binnen het jaar na aanvang van de studie
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Werkelijk)
1 maart 2020
Primaire voltooiing (Werkelijk)
13 november 2020
Studie voltooiing (Werkelijk)
30 april 2021
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
28 oktober 2019
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
4 november 2019
Eerst geplaatst (Werkelijk)
5 november 2019
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
22 december 2021
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
21 december 2021
Laatst geverifieerd
1 december 2021
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Trefwoorden
Andere studie-ID-nummers
- To be determined
Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)
Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?
NEE
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .