노인의 혈장 아미노산 농도에 대한 단백질 공급원 (S55)

2015-2020 미국인을 위한 식이 지침(DGA)은 건강한 식습관의 일환으로 단백질이 풍부한 식품을 얼마나 섭취해야 하는지 권장합니다. 주요 단백질 공급원에는 견과류, 씨앗 및 콩 제품과 함께 살코기, 가금류 및 계란이 포함됩니다(유제품은 별도의 범주임). 온스 등가(oz-eq)는 이러한 단백질 공급원 중에서 표준 측정 단위로 사용됩니다. 계란 1개(1oz-eq)는 견과류 0.5oz(1oz-eq), 콩 0.25c(1oz-eq), 살코기 1oz(1oz-eq)와 같습니다. 중요한 것은 식품의 단백질 양과 품질이 고려되지 않는다는 것입니다. 결과적으로, 서로 다른 공급원에서 온스 단위의 단백질 식품을 섭취하는 것은 개인의 소화, 흡수 및 단백질에 포함된 아미노산의 사용에 대해 다른 영향을 미칠 수 있습니다(섭식에 대한 단백동화 반응). 또한 중요한 것은 현재 단백질에 대한 권장 식이 허용량(총 단백질 0.8g/kg/일)이 소비되는 단백질 공급원을 고려하지 않은 반면 이러한 공급원에는 다양한 필수 아미노산 패턴이 있다는 것입니다. 이 연구의 목적은 젊은 성인의 단백질 동화 작용에 대한 필수 아미노산(EAA) 기질 가용성에 대한 돼지고기, 견과류 및 콩에 비해 계란의 온스 등가물 섭취 효과를 평가하는 최근 연구를 확장하여 노인 집단을 포함하는 것입니다. 성인. 이 현재 연구의 결과는 노인 집단에서 다양한 단백질이 풍부한 식품 공급원 간의 식후 EAA 기질 가용성을 직접 비교할 수 있게 합니다(1차 결과). 결과적으로, 노인의 식후 혈장 필수 아미노산 이용 가능성에 대한 신선한 돼지고기 대 견과류, 콩, 계란의 동일한 온스 등가물에 대한 식후 반응을 조사하면 젊은 성인 간의 비교가 가능할 것입니다(이 연구 이전에 시작된 연구와 성인의 식후 혈장 필수 아미노산 가용성에 대한 신선한 돼지고기와 견과류, 콩 및 계란의 동일한 온스 당량의 영향 및 단백질이 풍부한 다른 음식 섭취에 대한 노인 코호트 반응(2차 결과)에 대한 조사가 여전히 진행 중입니다. 이 연구는 미래의 DGA 위원회가 다양한 단백질이 풍부한 식품의 '단백질 온스 등가물'이 젊은 층을 위한 식이 단백질 섭취 권장 사항을 지원하여 노인의 식후 단백질 합성을 촉진하기 위해 동등한 EAA 기질을 제공하는지 여부를 평가하는 중요한 자원이 될 것입니다. 그리고 노인.