Источник белка в концентрации аминокислот в плазме у пожилых людей (S55)

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы (DGA) рекомендуют, сколько продуктов, богатых белком, следует употреблять в рамках схемы здорового питания. Преобладающими источниками белка являются нежирное мясо, птица и яйца, а также орехи, семена и соевые продукты (молочные продукты — это отдельная категория). Унция-эквивалент (oz-eq) используется в качестве стандартной единицы измерения среди этих источников белка. Одно целое яйцо (1 унция-экв) равно 0,5 унции орехов (1 унция-экв), 0,25 c (1 унция-экв) бобов и 1 унция нежирного мяса (1 унция-экв). Важно отметить, что количество белка и качество продуктов не учитываются. Следовательно, потребление унций-экв белковых продуктов из разных источников может по-разному влиять на пищеварение, всасывание и использование аминокислот, содержащихся в белках, для создания новых белков в организме (анаболический ответ на прием пищи). Также важно отметить, что, хотя действующая рекомендуемая норма потребления белка (0,8 г общего белка/кг/день) не учитывает источники потребляемого белка, эти источники содержат различные структуры незаменимых аминокислот. Целью данного исследования является расширение результатов недавнего исследования, оценивающего влияние потребления эквивалента унции яиц по сравнению со свининой, орехами и бобами на доступность субстрата незаменимых аминокислот (EAA) для анаболизма белка у молодых людей, чтобы включить когорту пожилых людей. Взрослые. Результаты этого текущего исследования позволят провести прямое сравнение доступности субстрата EAA после приема пищи между различными источниками пищи, богатой белком, в когорте пожилых людей (первичный результат). Впоследствии изучение постпрандиальной реакции тех же эквивалентов унции свежей свинины по сравнению с орехами, бобами и яйцами на постпрандиальную доступность незаменимых аминокислот в плазме у пожилых людей также позволит провести сравнение между молодыми людьми (из исследования, начатого до этого, и в настоящее время все еще продолжается исследование влияния одних и тех же эквивалентов свежей свинины на унцию по сравнению с орехами, фасолью и яйцами на доступность незаменимых аминокислот в плазме крови у взрослых) и реакцию когорт пожилых людей на потребление различных продуктов, богатых белком (вторичный результат). Это исследование послужит важным ресурсом для будущих комитетов DGA для оценки того, обеспечивают ли «эквиваленты белка в унциях» различных богатых белком продуктов эквивалентным субстратом EAA для стимулирования постпрандиального синтеза белка у пожилых людей, в поддержку рекомендаций по потреблению белка с пищей для молодых людей. и пожилые люди.