高齢者における血漿アミノ酸濃度のタンパク質源 (S55)

2015-2020 年のアメリカ人のための食事ガイドライン (DGA) では、健康的な食事パターンの一環として、タンパク質が豊富な食品をどれだけ摂取すべきかを推奨しています。 主なタンパク質源には、赤身の肉、鶏肉、卵、ナッツ、種子、大豆製品が含まれます（乳製品は別のカテゴリーです）. オンス当量 (oz-eq) は、これらのタンパク質源の標準測定単位として使用されます。 全卵1個（1オンス当量）は、ナッツ0.5オンス（1オンス当量）、豆0.25c（1オンス当量）、赤身肉1オンス（1オンス当量）に相当します。 重要なのは、タンパク質の量と食品の品質が考慮されていないことです. その結果、さまざまなソースから oz-eq のタンパク質食品を摂取すると、個人の消化、吸収、および体内で新しいタンパク質を構築するためのタンパク質に含まれるアミノ酸の使用 (摂食に対する同化反応) にさまざまな影響を与える可能性があります。 また重要なことに、現在のタンパク質の推奨食事許容量 (総タンパク質 0.8 g/kg/日) は消費されるタンパク質源を考慮していませんが、これらの源は必須アミノ酸パターンを変化させています. この研究の目的は、卵と豚肉、ナッツ、豆のオンス相当量の消費が、若年成人のタンパク質同化作用に対する必須アミノ酸 (EAA) 基質の利用可能性に及ぼす影響を評価した最近の研究を発展させ、高齢者のコホートを含めることです。大人。 この現在の研究から得られた知見により、高齢者のコホートにおける異なるタンパク質が豊富な食物源間の食後の EAA 基質の利用可能性を直接比較することができます (主要な結果)。 続いて、高齢者における食後の血漿必須アミノ酸の利用可能性に対する新鮮な豚肉とナッツ、豆、卵の同じオンス当量の食後の反応を調査することで、若い人との比較も可能になります（これより前に開始された研究から、新鮮な豚肉とナッツ、豆、卵の同じオンス当量が、成人の食後の血漿必須アミノ酸の利用可能性に及ぼす影響と、さまざまなタンパク質が豊富な食品の消費に対する高齢者コホートの反応（二次結果）を現在も調査中です。 この研究は、将来のDGA委員会にとって重要なリソースとして機能し、さまざまなタンパク質が豊富な食品の「タンパク質オンス当量」が同等のEAA基質を提供して、高齢者の食後のタンパク質合成を促進するかどうかを評価し、若年層の食事タンパク質摂取の推奨をサポートします.そして高齢者。