Source de protéines sur les concentrations plasmatiques d'acides aminés chez les personnes âgées (S55)

Les Dietary Guidelines for Americans (DGA) 2015-2020 recommandent la quantité d'aliments riches en protéines à consommer dans le cadre de saines habitudes alimentaires. Les principales sources de protéines comprennent les viandes maigres, la volaille et les œufs, ainsi que les noix, les graines et les produits à base de soja (les produits laitiers sont une catégorie distincte). L'équivalent once (oz-eq) est utilisé comme unité de mesure standard parmi ces sources de protéines. Un œuf entier (1 oz-eq) équivaut à 0,5 oz de noix (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) de haricots et 1 oz de viande maigre (1 oz-eq). Il est important de noter que la quantité de protéines et la qualité des aliments ne sont pas prises en compte. Par conséquent, la consommation d'un oz-eq d'aliments protéinés provenant de différentes sources peut avoir des effets différents sur la digestion, l'absorption et l'utilisation des acides aminés contenus dans les protéines pour construire de nouvelles protéines dans leur corps (une réponse anabolique à l'alimentation). De plus, bien que l'apport nutritionnel recommandé actuel pour les protéines (0,8 g de protéines totales/kg/j) ne tienne pas compte des sources de protéines consommées, ces sources ont des profils d'acides aminés essentiels variés. Le but de cette étude est de développer une étude récente évaluant l'effet de la consommation d'équivalents onces d'œufs par rapport au porc, aux noix et aux haricots sur la disponibilité du substrat d'acides aminés essentiels (EAA) pour l'anabolisme des protéines chez les jeunes adultes afin d'inclure une cohorte de personnes âgées. adultes. Les résultats de cette recherche actuelle permettront des comparaisons directes de la disponibilité postprandiale du substrat EAA entre différentes sources d'aliments riches en protéines dans une cohorte d'adultes plus âgés (résultat principal). Par la suite, l'étude des réponses postprandiales des mêmes équivalents en onces de porc frais par rapport aux noix, aux haricots et aux œufs sur la disponibilité postprandiale des acides aminés essentiels dans le plasma chez les personnes âgées permettra également une comparaison entre les plus jeunes (à partir d'une étude commencée avant celle-ci et enquête toujours en cours sur l'effet des mêmes équivalents en onces de porc frais par rapport aux noix, aux haricots et aux œufs sur la disponibilité postprandiale des acides aminés essentiels dans le plasma chez les adultes) et la réponse des cohortes d'adultes plus âgés à la consommation de différents aliments riches en protéines (résultat secondaire). Cette recherche servira de ressource importante pour les futurs comités de la DGA afin d'évaluer si les «équivalents en onces de protéines» d'aliments riches en protéines variés fournissent un substrat EAA équivalent pour promouvoir la synthèse protéique postprandiale chez les personnes âgées, à l'appui des recommandations d'apport en protéines alimentaires pour les jeunes et les personnes âgées.