Fonte proteica sulle concentrazioni plasmatiche di aminoacidi negli anziani (S55)

Le linee guida dietetiche per gli americani (DGA) 2015-2020 raccomandano la quantità di alimenti ricchi di proteine ​​da consumare come parte di modelli alimentari sani. Le fonti proteiche predominanti includono carni magre, pollame e uova, insieme a noci, semi e prodotti a base di soia (i latticini sono una categoria separata). L'oncia equivalente (oz-eq) viene utilizzata come unità di misura standard tra queste fonti proteiche. Un uovo intero (1 oz-eq) equivale a 0,5 once di noci (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) di fagioli e 1 oz di carne magra (1 oz-eq). È importante sottolineare che la quantità e la qualità delle proteine ​​degli alimenti non sono considerate. Di conseguenza, il consumo di un oz-eq di alimenti proteici da fonti diverse può avere effetti diversi sulla digestione, l'assorbimento e l'uso di un individuo degli aminoacidi contenuti nelle proteine ​​per costruire nuove proteine ​​nel loro corpo (una risposta anabolica all'alimentazione). Inoltre, mentre l'attuale dose dietetica raccomandata per le proteine ​​(0,8 g di proteine ​​totali/kg/giorno) non tiene conto delle fonti di proteine ​​consumate, queste fonti hanno diversi modelli di aminoacidi essenziali. Lo scopo di questo studio è di espandere uno studio recente che valuta l'effetto del consumo di once equivalenti di uova rispetto a carne di maiale, noci e fagioli sulla disponibilità del substrato di aminoacidi essenziali (EAA) per l'anabolismo proteico nei giovani adulti per includere una coorte di anziani adulti. I risultati di questa ricerca in corso consentiranno confronti diretti della disponibilità postprandiale del substrato EAA tra diverse fonti alimentari ricche di proteine ​​in una coorte di adulti più anziani (risultato primario). Successivamente, lo studio delle risposte postprandiali delle stesse once equivalenti di maiale fresco rispetto a noci, fagioli e uova sulla disponibilità postprandiale di aminoacidi essenziali nel plasma negli anziani consentirà anche un confronto tra i più giovani (da uno studio iniziato prima di questo e ancora attualmente in corso lo studio dell'effetto delle stesse once equivalenti di carne di maiale fresca rispetto a noci, fagioli e uova sulla disponibilità di aminoacidi essenziali nel plasma postprandiale negli adulti) e la risposta di coorti di adulti più anziani al consumo di diversi alimenti ricchi di proteine ​​(esito secondario). Questa ricerca servirà come risorsa importante per i futuri comitati DGA per valutare se gli "equivalenti in once proteiche" di vari alimenti ricchi di proteine ​​forniscano un substrato EAA equivalente per promuovere la sintesi proteica postprandiale negli anziani, a sostegno delle raccomandazioni sull'assunzione di proteine ​​nella dieta per i giovani e adulti più anziani.