Proteinkilde på plasmaaminosyrekoncentrationer hos ældre voksne (S55)

2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (DGA) anbefaler, hvor meget proteinrige fødevarer skal indtages som en del af sunde spisemønstre. De overvejende proteinkilder omfatter magert kød, fjerkræ og æg sammen med nødder, frø og sojaprodukter (mejeriprodukter er en separat kategori). Ounce-ækvivalent (oz-eq) bruges som en standardmåleenhed blandt disse proteinkilder. Et helt æg (1 oz-eq) er lig med 0,5 oz nødder (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) bønner og 1 oz magert kød (1 oz-eq). Det er vigtigt, at proteinmængden og kvaliteten af ​​fødevarerne ikke tages i betragtning. Følgelig kan indtagelse af en oz-eq proteinfødevarer fra forskellige kilder have forskellige virkninger på en persons fordøjelse, absorption og brug af aminosyrerne indeholdt i proteiner til at opbygge nye proteiner i deres krop (en anabolsk reaktion på fodring). Det er også vigtigt, at mens den nuværende anbefalede kosttilførsel for protein (0,8 g totalt protein/kg/d) ikke tager højde for kilderne til forbrugt protein, har disse kilder forskellige essentielle aminosyremønstre. Formålet med denne undersøgelse er at udvide en nylig undersøgelse, der vurderer effekten af ​​at indtage ounce-ækvivalenter af æg versus svinekød, nødder og bønner på tilgængeligheden af ​​essentiel aminosyre (EAA) substrat for proteinanabolisme hos yngre voksne til at inkludere en kohorte af ældre voksne. Resultater fra denne aktuelle forskning vil muliggøre direkte sammenligninger af postprandial EAA-substrattilgængelighed mellem forskellige proteinrige fødevarekilder i en kohorte af ældre voksne (primært resultat). Efterfølgende vil undersøgelse af postprandiale responser af de samme ounce-ækvivalenter af frisk svinekød versus nødder, bønner og æg på postprandial plasma-essentielle aminosyretilgængelighed hos ældre voksne også give mulighed for en sammenligning mellem de yngre (fra en undersøgelse startet før denne og stadig i øjeblikket igangværende med at undersøge effekten af ​​de samme ounce-ækvivalenter af frisk svinekød versus nødder, bønner og æg på postprandial plasma-essentielle aminosyretilgængelighed hos voksne) og ældre voksne kohorters respons på indtagelse af forskellige proteinrige fødevarer (sekundært resultat). Denne forskning vil tjene som en vigtig ressource for fremtidige DGA-udvalg til at vurdere, om 'protein-ounce-ækvivalenter' af forskellige proteinrige fødevarer giver tilsvarende EAA-substrat for at fremme postprandial proteinsyntese hos ældre voksne, til støtte for anbefalinger om kostproteinindtag for yngre. og ældre voksne.