Zdroj bílkovin v koncentracích aminokyselin v plazmě u starších dospělých (S55)

2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (DGA) doporučují, kolik potravin bohatých na bílkoviny by se mělo konzumovat jako součást vzorců zdravého stravování. Mezi převládající zdroje bílkovin patří libové maso, drůbež a vejce spolu s ořechy, semínky a sójovými produkty (mléko je samostatnou kategorií). U těchto zdrojů bílkovin se jako standardní měrná jednotka používá uncový ekvivalent (oz-ekv). Jedno celé vejce (1 oz-ekv.) se rovná 0,5 oz ořechů (1 oz-ekv.), 0,25 c (1 oz-ekv.) fazolí a 1 oz libového masa (1 oz-ekv.). Důležité je, že se nebere v úvahu množství bílkovin a kvalita potravin. V důsledku toho může mít konzumace oz-ekv bílkovinných potravin z různých zdrojů různé účinky na trávení, vstřebávání a využití aminokyselin obsažených v bílkovinách pro tvorbu nových bílkovin v jejich těle (anabolická reakce na krmení). Důležité také je, že zatímco současná doporučená dietní dávka bílkovin (0,8 g celkových bílkovin/kg/den) nebere v úvahu zdroje konzumovaných bílkovin, tyto zdroje mají různé vzorce esenciálních aminokyselin. Účelem této studie je rozšířit nedávnou studii hodnotící účinek konzumace uncových ekvivalentů vajec versus vepřové maso, ořechy a fazole na dostupnost substrátu esenciálních aminokyselin (EAA) pro proteinový anabolismus u mladších dospělých, aby zahrnovala kohortu starších lidí. Dospělí. Zjištění z tohoto současného výzkumu umožní přímé srovnání postprandiální dostupnosti substrátu EAA mezi různými zdroji potravy bohatými na bílkoviny v kohortě starších dospělých (primární výsledek). Následně zkoumání postprandiálních reakcí stejných uncových ekvivalentů čerstvého vepřového masa versus ořechů, fazolí a vajec na postprandiální plazmatickou dostupnost esenciálních aminokyselin u starších dospělých také umožní srovnání mezi mladšími (ze studie zahájené před touto studií a v současné době stále probíhá zkoumání vlivu stejných uncových ekvivalentů čerstvého vepřového masa versus ořechy, fazole a vejce na postprandiální dostupnost esenciálních aminokyselin v plazmě u dospělých) a starší kohorty na odezvu na konzumaci různých potravin bohatých na bílkoviny (sekundární výsledek). Tento výzkum bude sloužit jako důležitý zdroj pro budoucí výbory DGA k posouzení, zda „bílkovinné uncové ekvivalenty“ různých potravin bohatých na bílkoviny poskytují ekvivalentní substrát EAA pro podporu postprandiální syntézy proteinů u starších dospělých, na podporu doporučení pro příjem bílkovin ve stravě pro mladší děti. a starší dospělí.