Proteinkilde på plasmaaminosyrekonsentrasjoner hos eldre voksne (S55)

2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (DGA) anbefaler hvor mye proteinrik mat som bør inntas som en del av Healthy Eating Patterns. De dominerende proteinkildene inkluderer magert kjøtt, fjærfe og egg, sammen med nøtter, frø og soyaprodukter (meieriprodukter er en egen kategori). Unse-ekvivalent (oz-eq) brukes som en standard måleenhet blant disse proteinkildene. Ett helt egg (1 oz-eq) tilsvarer 0,5 oz nøtter (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) bønner og 1 oz magert kjøtt (1 oz-eq). Viktigere er at proteinmengde og kvalitet på matvarene ikke vurderes. Følgelig kan inntak av en oz-eq proteinmat fra forskjellige kilder ha forskjellige effekter på individers fordøyelse, absorpsjon og bruk av aminosyrene som finnes i proteiner for å bygge nye proteiner i kroppen deres (en anabol respons på fôring). Det er også viktig at mens dagens anbefalte kosttilskudd for protein (0,8 g totalt protein/kg/d) ikke tar hensyn til kildene til protein som konsumeres, har disse kildene varierte essensielle aminosyremønstre. Hensikten med denne studien er å utvide en nylig studie som vurderer effekten av å konsumere unse-ekvivalenter av egg versus svinekjøtt, nøtter og bønner på tilgjengeligheten av essensielle aminosyrer (EAA) for proteinanabolisme hos yngre voksne, for å inkludere en kohort av eldre voksne. Funn fra denne nåværende forskningen vil tillate direkte sammenligninger av postprandial EAA-substrattilgjengelighet mellom ulike proteinrike matkilder i en gruppe eldre voksne (primært resultat). Senere vil å undersøke postprandiale responser av de samme unse-ekvivalentene av ferskt svinekjøtt versus nøtter, bønner og egg på postprandial plasma essensielle aminosyretilgjengelighet hos eldre voksne også muliggjøre en sammenligning mellom de yngre (fra en studie startet før denne og pågår fortsatt for å undersøke effekten av de samme unse-ekvivalentene av ferskt svinekjøtt kontra nøtter, bønner og egg på postprandial plasma essensielle aminosyretilgjengelighet hos voksne) og eldre voksne kohorter respons på inntak av forskjellige proteinrike matvarer (sekundært resultat). Denne forskningen vil tjene som en viktig ressurs for fremtidige DGA-komiteer for å vurdere om "protein-unse-ekvivalenter" av varierte proteinrike matvarer gir tilsvarende EAA-substrat for å fremme postprandial proteinsyntese hos eldre voksne, til støtte for kosttilskuddsanbefalinger for proteininntak for yngre. og eldre voksne.