Fonte de Proteína nas Concentrações de Aminoácidos Plasmáticos em Adultos Idosos (S55)

As Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) 2015-2020 recomendam a quantidade de alimentos ricos em proteínas que deve ser consumida como parte dos Padrões de Alimentação Saudável. As fontes de proteína predominantes incluem carnes magras, aves e ovos, juntamente com nozes, sementes e produtos de soja (laticínios são uma categoria separada). Onça-equivalente (oz-eq) é usado como uma unidade de medida padrão entre essas fontes de proteína. Um ovo inteiro (1 oz-eq) é igual a 0,5 oz de nozes (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) de feijão e 1 oz de carne magra (1 oz-eq). É importante ressaltar que não são consideradas a quantidade de proteína e a qualidade dos alimentos. Conseqüentemente, consumir uma onça equivalente de alimentos proteicos de diferentes fontes pode ter efeitos diferentes na digestão, absorção e uso individual dos aminoácidos contidos nas proteínas para construir novas proteínas em seu corpo (uma resposta anabólica à alimentação). Também importante, embora a atual recomendação dietética de proteína (0,8 g de proteína total/kg/d) não leve em consideração as fontes de proteína consumidas, essas fontes têm padrões variados de aminoácidos essenciais. O objetivo deste estudo é expandir um estudo recente avaliando o efeito do consumo de onça-equivalentes de ovos versus carne de porco, nozes e feijão na disponibilidade de substrato de aminoácidos essenciais (EAA) para anabolismo proteico em adultos jovens para incluir uma coorte de idosos adultos. Os resultados desta pesquisa atual permitirão comparações diretas da disponibilidade pós-prandial de substrato de EAA entre diferentes fontes de alimentos ricos em proteínas em uma coorte de adultos mais velhos (resultado primário). Posteriormente, a investigação das respostas pós-prandiais dos mesmos equivalentes de onça de carne de porco fresca versus nozes, feijões e ovos na disponibilidade de aminoácidos essenciais no plasma pós-prandial em adultos mais velhos também permitirá uma comparação entre os mais jovens (de um estudo iniciado antes deste e ainda está em andamento investigando o efeito dos mesmos equivalentes de onça de carne de porco fresca versus nozes, feijões e ovos na disponibilidade de aminoácidos essenciais no plasma pós-prandial em adultos) e resposta de coortes de adultos mais velhos ao consumo de diferentes alimentos ricos em proteínas (resultado secundário). Esta pesquisa servirá como um recurso importante para futuros Comitês DGA avaliarem se os "equivalentes de onça de proteína" de vários alimentos ricos em proteínas fornecem substrato EAA equivalente para promover a síntese de proteína pós-prandial em adultos mais velhos, em apoio às recomendações de ingestão de proteína dietética para jovens e adultos mais velhos.