Fuente de proteína en las concentraciones de aminoácidos en plasma en adultos mayores (S55)

Las Pautas dietéticas para estadounidenses (DGA) 2015-2020 recomiendan la cantidad de alimentos ricos en proteínas que se deben consumir como parte de los patrones de alimentación saludable. Las fuentes de proteína predominantes incluyen carnes magras, aves y huevos, junto con nueces, semillas y productos de soya (los lácteos son una categoría separada). El equivalente en onzas (oz-eq) se utiliza como unidad de medida estándar entre estas fuentes de proteínas. Un huevo entero (1 oz-eq) equivale a 0,5 oz de nueces (1 oz-eq), 0,25 c (1 oz-eq) de frijoles y 1 oz de carne magra (1 oz-eq). Es importante destacar que no se consideran la cantidad y la calidad de las proteínas de los alimentos. En consecuencia, consumir una onza-eq de alimentos proteicos de diferentes fuentes puede tener diferentes efectos en la digestión, absorción y uso de los aminoácidos contenidos en las proteínas de un individuo para construir nuevas proteínas en su cuerpo (una respuesta anabólica a la alimentación). También es importante que, si bien la Ingesta Diaria Recomendada actual de proteína (0,8 g de proteína total/kg/día) no tiene en cuenta las fuentes de proteína consumidas, estas fuentes tienen patrones de aminoácidos esenciales variados. El propósito de este estudio es ampliar un estudio reciente que evaluó el efecto del consumo de equivalentes en onzas de huevos versus carne de cerdo, nueces y frijoles en la disponibilidad de sustratos de aminoácidos esenciales (EAA) para el anabolismo de proteínas en adultos jóvenes para incluir una cohorte de adultos mayores. adultos Los hallazgos de esta investigación actual permitirán comparaciones directas de la disponibilidad de sustrato de EAA posprandial entre diferentes fuentes de alimentos ricas en proteínas en una cohorte de adultos mayores (resultado principal). Posteriormente, investigar las respuestas posprandiales de los mismos equivalentes en onzas de carne de cerdo fresca versus nueces, frijoles y huevos en la disponibilidad de aminoácidos esenciales posprandiales en plasma en adultos mayores también permitirá una comparación entre los más jóvenes (de un estudio iniciado antes de este y todavía en curso investigando el efecto de los mismos equivalentes en onzas de carne de cerdo fresca versus nueces, frijoles y huevos en la disponibilidad de aminoácidos esenciales en plasma posprandial en adultos) y la respuesta de cohortes de adultos mayores al consumo de diferentes alimentos ricos en proteínas (resultado secundario). Esta investigación servirá como un recurso importante para futuros comités de DGA para evaluar si los 'equivalentes en onzas de proteína' de diversos alimentos ricos en proteínas proporcionan un sustrato EAA equivalente para promover la síntesis de proteínas posprandiales en adultos mayores, en apoyo de las recomendaciones de ingesta de proteínas dietéticas para los más jóvenes. y adultos mayores.