포장 전면 영양 표시가 계약 케이터링에서 식품 구매에 미치는 영향

포장 전면 영양 표시의 도입은 소비자가 구매 시점에서 더 건강한 식품을 선택하는 데 도움이 되는 것으로 생각됩니다. 2017년 프랑스 정부는 자발적으로 프랑스 슈퍼마켓에서 판매되는 식품에 적용할 영양 라벨로 Nutri-Score를 선택했습니다.

일부 연구에서는 Nutri-Score가 소비자가 더 건강한 선택을 하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 그럼에도 불구하고 그 영향은 실험적인 슈퍼마켓에서 입증되었으며 공식 법령에 명시된 바와 같이 식료품 및 슈퍼마켓에서 판매되는 제품에만 적용됩니다. 계약 케이터링에서 Nutri-Score의 잠재적 영향은 알려지지 않은 반면, 이 부문은 집 외 케이터링의 증가하는 비율을 나타내며 이 부문에서 Nutri-Score의 홍보는 이제 국가 공중 보건 계획의 일부입니다.

따라서 본 연구의 목적은 계약 케이터링 레스토랑에서 Nutri-Score 구현이 식품 구매의 영양 품질에 미치는 영향을 조사하는 것입니다. 시험은 비교 그룹과 함께 준 실험 전/후 디자인을 사용하여 수행됩니다. 구매에 대한 데이터는 영수증을 통해 정기적으로 수집되며 구매의 영양 품질은 두 쌍의 사이트에서 시간이 지남에 따라 평가됩니다. 각 사이트 쌍에서 한 사이트는 개입(Nutri-Score)을 받고 한 사이트는 통제 사이트가 됩니다. 각 쌍 내에서 사이트는 음식 제공 및 소비자 프로필 측면에서 비교할 수 있습니다.