Impacto de uma rotulagem nutricional na frente da embalagem na compra de alimentos em catering contratado

Pensa-se que a introdução da rotulagem nutricional na frente da embalagem ajude os consumidores a fazer escolhas alimentares mais saudáveis ​​no ponto de venda. Em 2017, o governo francês selecionou o Nutri-Score como rótulo nutricional único na frente da embalagem a ser aplicado em produtos alimentícios vendidos em supermercados franceses, de forma voluntária.

Alguns estudos descobriram que o Nutri-Score ajudaria os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis. No entanto, seu impacto foi demonstrado em supermercados experimentais e sua implementação diz respeito apenas aos produtos vendidos em mercearias e supermercados, conforme consta no decreto oficial. Desconhece-se o potencial impacto do Nutri-Score na restauração coletiva, enquanto este setor representa uma quota crescente da restauração fora do lar e que a promoção do Nutri-Score neste setor já faz parte do Plano Nacional de Saúde Pública.

Assim, o objetivo do presente estudo é investigar o impacto da implementação do Nutri-Score em restaurantes de restauração coletiva na qualidade nutricional dos alimentos adquiridos. O ensaio será conduzido usando um design quase experimental antes/depois com um grupo de comparação. Os dados sobre as compras serão coletados regularmente por meio de recibos, e a qualidade nutricional das compras será avaliada ao longo do tempo em dois pares de sites. Em cada par de locais, um local receberá uma intervenção (Nutri-Score) e um local será um local de controle. Dentro de cada par, os locais serão comparáveis ​​em termos de oferta de alimentos e perfil dos consumidores.