Impact d'un étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage sur les achats alimentaires dans la restauration collective
Impact d'un étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage sur la qualité nutritionnelle des achats des clients en restauration collective - un essai contrôlé
Aperçu de l'étude
Statut
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
L'introduction de l'étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage est censée aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains au point de vente. En 2017, le gouvernement français a sélectionné le Nutri-Score comme étiquette nutritionnelle frontale unique à appliquer sur les produits alimentaires vendus dans les supermarchés français, sur la base du volontariat.
Certaines études ont montré que le Nutri-Score aiderait les consommateurs à faire des choix plus sains. Néanmoins, son impact a été démontré dans les supermarchés expérimentaux et sa mise en œuvre ne concerne que les produits vendus dans les épiceries et supermarchés, comme le précise le décret officiel. L'impact potentiel du Nutri-Score en restauration collective reste méconnu, alors que ce secteur représente une part croissante de la restauration hors domicile et que la promotion du Nutri-Score dans ce secteur s'inscrit désormais dans le cadre du Plan National de Santé Publique.
Ainsi, l'objectif de la présente étude est d'étudier l'impact de la mise en place du Nutri-Score dans les restaurants de restauration collective sur la qualité nutritionnelle des achats alimentaires. L'essai sera mené selon un plan quasi expérimental avant/après avec un groupe de comparaison. Les données sur les achats seront collectées régulièrement au travers des tickets de caisse, et la qualité nutritionnelle des achats sera évaluée dans le temps sur deux couples de sites. Dans chaque paire de sites, un site recevra une intervention (Nutri-Score) et un site sera un site témoin. Au sein de chaque binôme, les sites seront comparables en termes d'offre alimentaire et de profil des consommateurs.
Type d'étude
Inscription (Réel)
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Lieux d'étude
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Bobigny, France, 93017
- Equipe de recherche en Epidémiologie nutritionnelle
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Critères de participation
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
Accepte les volontaires sains
Sexes éligibles pour l'étude
La description
Critère d'intégration:
- toutes les personnes qui achètent dans les restaurants de restauration sous contrat seront incluses.
Critère d'exclusion:
- Non
Plan d'étude
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Autre
- Répartition: Non randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: Bras d'intervention
Dans ce bras (site n°1), les participants achèteront leurs produits au restaurant d'abord dans une phase de contrôle puis dans une phase d'intervention avec le Nutri-Score apposé sur les produits alimentaires.
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L'intervention consiste à afficher le Nutri-Score sur les plats et les aliments préemballés.
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Aucune intervention: Bras de commande
Dans ce volet (site n°2), les participants achèteront leurs produits au restaurant pendant toute la durée de l'étude sans aucune étiquette apposée sur les produits alimentaires.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Évolution de la qualité nutritionnelle globale des achats dans le temps
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Score selon le système de profilage nutritionnel de la Food Standards Agency modifié par le HCSP, attribuant des points en fonction des quantités en éléments défavorables (énergie, saturés, sucres, sodium) et en éléments favorables (fibres, protéines et fruits, légumes, noix et huiles (olive, colza, noix))
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Évolution du contenu énergétique des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Contenu énergétique des achats en kcal/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Évolution de la teneur en graisses saturées des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en graisses saturées des achats en g/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Évolution de la teneur en sucre des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en sucre des achats en g/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Évolution de la teneur en sodium des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en sodium des achats en mg/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Changement de la teneur en protéines des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en protéines des achats en g/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Évolution du contenu Fibre des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en fibres des achats en g/100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Évolution de la teneur en fruits, légumes et noix des achats
Délai: Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Teneur en fruits, légumes et noix des achats en % / 100g
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Jusqu'à la fin des études, une moyenne de 6 mois
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Collaborateurs et enquêteurs
Parrainer
Collaborateurs
Dates d'enregistrement des études
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
Achèvement primaire (Réel)
Achèvement de l'étude (Réel)
Dates d'inscription aux études
Première soumission
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
Première publication (Réel)
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
Dernière vérification
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- ELIOR
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
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