Virkningen av en ernæringsmerking foran på pakken på matinnkjøp i kontraktscatering

Innføringen av næringsmerking foran på pakken antas å hjelpe forbrukere til å gjøre sunnere matvalg ved kjøpsstedet. I 2017 har den franske regjeringen valgt Nutri-Score som enkelt næringsetikett foran på pakken som skal brukes på matvarer som selges i franske supermarkeder, på frivillig basis.

Noen studier har funnet at Nutri-Score vil hjelpe forbrukere til å ta sunnere valg. Likevel har dens virkning blitt demonstrert i eksperimentelle supermarkeder, og implementeringen gjelder kun produkter som selges i dagligvarer og supermarkeder, slik det står i det offisielle dekretet. Den potensielle effekten av Nutri-Score i kontraktscatering er fortsatt ukjent, mens denne sektoren representerer en økende andel av servering utenfor hjemmet og at promoteringen av Nutri-Score i denne sektoren nå er en del av den nasjonale folkehelseplanen.

Derfor er målet med denne studien å undersøke virkningen av implementeringen av Nutri-Score i kontraktsrestauranter på den ernæringsmessige kvaliteten på matinnkjøp. Forsøket vil bli utført ved hjelp av en kvasi-eksperimentell før/etter-design med en sammenligningsgruppe. Data om kjøp vil bli samlet inn regelmessig gjennom kvitteringer, og den ernæringsmessige kvaliteten på kjøp vil bli evaluert over tid på to par nettsteder. I hvert par nettsteder vil ett nettsted motta en intervensjon (Nutri-Score) og ett nettsted vil være et kontrollsted. Innenfor hvert par vil sidene være sammenlignbare når det gjelder mattilbud og forbrukerprofil.